Vino od aronije - jednostavan recept za božanstveno piće

Reci mi kako napraviti crno vino od aronije, jednostavan recept za lijene ljude poput mene. Kupili smo kuću, postoji stari vrt u kojem raste nekoliko velikih grmova redova. U proljeće su samo prekrasno procvjetale, pa mislim da će biti puno bobica. Čuo sam da prave ukusno vino. Podijelite recept, molim vas, inače je šteta baciti takvo bogatstvo.

Lijepu i bogatu tamnu boju, ali istodobno lagani neupadljivi okus vina planinskog jasena cijenit će ljubitelji originalnih pića. A jednostavan recept s minimalnom količinom sastojaka pomoći će u pripremi vina od aronije. Vinska tehnologija gotovo je ista kao i kod vina vino od grožđa... A na izlazu ćete dobiti gotovo poluslatko piće.

Vino od aronije - jednostavan recept

Za proizvodnju vina trebat će vam:

• sam planinski jasen-kupina u količini od 5 kg;
• malo šećera - 1 kg;
• i malo vode - 1 litra.

Prvo pripremite bobice. Pažljivo ih sortirajte od krhotina, truleži i nezrelih primjeraka. Potonji će inhibirati fermentaciju i dodati kiselinu u piće. A one trule mogu mu prilično pokvariti okus.

Sortirane bobice dobro zgnječite rukama tako da puste sok. Ako ćete raditi veliku količinu, možete upotrijebiti miješalicu ili mlin za meso. Sjemenke rowan su male i neće davati gorčinu poput sjemenki grožđa.

Kao i u slučaju grožđa, ne trebate prati planinski pepeo. Na kožici bobica "žive" divlji kvasci koji su odgovorni za fermentaciju.

Dakle, kad je prazna bobica "zgnječena", možete započeti postupak kuhanja.

Tehnologija kupinovog vina korak po korak

Izmrvljene bobice prebacite u plastičnu kantu (10 L) i dodajte polovinu navedene količine šećera (500 g). Daljnji postupak sastoji se od sljedećih faza:

1. Stavite kantu u toplu sobu na otprilike tjedan dana da dobije sok. U to vrijeme često miješajte. Signal da je prva faza završena - koža je isplivala na površinu i masa se počela pjeniti.
2. Iscijedite rezultirajući sok, uzimajući pulpu rukama. Ulijte ga u boce, napola pune. Instalirajte zamku za miris i stavite na tamno mjesto za fermentaciju.
3. Sada idite na pulpu. Zagrijte i dodajte joj vodu i preostalu polovicu šećera. Pustite da odstoji 7 dana i dobit ćete još jedan dio soka, ali ne toliko koncentriran.
4. Pomiješajte sekundarni sok dodavanjem u boce s prvim okretanjem. Prvo uklonite pjenu. I opet poslati na vrenje. Traje oko mjesec dana, nakon čega se mlado vino ukloni iz taloga i pošalje na sazrijevanje.

Vino od rowan sazrijeva do šest mjeseci na hladnom mjestu. Uklonite ga iz sedimenta jednom mjesečno, a zatim ga bocama i spremite u podrum.

Možete napraviti piće s čistim sokom bez vađenja sekundarnih sirovina. U ovom slučaju stavite sav šećer odjednom i samo bacite pulpu.

Praktični savjeti

Aktivnost vrenja ovisi o tome koliko šećera sadrže bobice. Dogodi se da su kisele, pa sladovina ne želi nikako reagirati. Za osiguranje možete odmah, u prvoj fazi, soku dodati grožđice.

Što se tiče dodavanja šećera, bez njega uopće ne možete. Opet, zbog niskog prirodnog sadržaja šećera u planinskom pepelu. Vino od rowanice, pripremljeno s čistim sokom, bez šećera, ispada „slabo“, oko 5% alkohola.Takav kompot s niskim udjelom alkohola, koji se dugo ne čuva.

I još nešto: ako želite povećati stupanj - popravite vino votkom ili alkoholom. Čak i uz dodatak šećera, njegova snaga prosječno će iznositi 12%. Možete dodati do 15% količine vina u fazi kada šaljete mlado vino na sazrijevanje.

Domaće vino od aronije