Egzotični gost iz suptropskih krajeva - džem od naranče
Svi se sjećaju Carlsona ili s lepinjama ili sa staklenkom džema, koji je popio u jednom gutljaju. Ali džem od naranče nekoliko je puta superiorniji od sovjetskog kolege. Aromatična, luksuzna i nezaboravna delicija osvaja naklonost gurmana.
Ovo citrusno voće u Europu je došlo iz Kine, rodnoga mjesta voća. Tako je sočan i mirisan da su se stanovnici sjevernih širina zaljubili u njega i zauvijek ostali ovdje. Sada se od njega pravi čak i džem.
Pročitajte članak u temi: džem od breskve - recepti za zimu!
Jedan na jedan
Za pripremu slatkog jela upotrijebite jedan kilogram naranča... Ako je plod velik, onda je to oko 4 komada, a malo - do 6 komada. Temeljito se peru krpom, jer se plodovi tretiraju kemikalijama za uspješan transport. Neke domaćice preliju dodatnom kipućom vodom. Zatim se izvodi nekoliko jednostavnih operacija:
- Naranče narežite na kriške bez uklanjanja kore. Jelu daje bogatu i opojnu aromu. Kriške nasjeckajte na kockice. Sjeme se uklanja tako da ne pokvari okus ili ne naruši tehniku.
- Prekinite komade u blenderu. Pomoću stroja za mljevenje mesa možda ćete morati proći kroz njega nekoliko puta.
- Narančastu masu premjestite u lonce i dodajte 1 kg šećera.
Neki recepti voću dodaju jedan limun. Zbog posebne kiselosti voća, džem postaje viskozniji i sličan želeu. U ostalim tehnologijama glavni sastojak zamjenjuje se mandarinama.
Sadržaj se temeljito izmiješa. Rafinirana zrna moraju se djelomično otopiti u soku. U ovom je slučaju važno da smjesa dobije jednoliku konzistenciju.
Na vatri je lonac
Posuđe s džemom stavlja se na umjerenu vatru. Temeljito promiješajte dok se sadržaj zagrijava. Čim masa počne kipjeti, tada je vrijeme za odbrojavanje 60 minuta. Istodobno, ne zaboravite ukloniti pjenu kad god je to moguće.
U slučaju da marmelada porumeni, to je prvi znak da šećer počinje karamelizirati. Možete ispraviti situaciju. Potrebno je smanjiti vatru i nastaviti miješati kružnim pokretima.
Prije početka svih postupaka banke se pripremaju: peru i steriliziraju. Nakon sat vremena pekmez od naranče uklanja se sa štednjaka. Sipa se u posudu vruću, odmah se zatvori poklopcem.
Ova se delicija dobro slaže s domaćim svježim sirom i vrhnjem. Palačinke s egzotičnim džemom su ukusne. Isprobavši, i prijatelji i susjedi često će posjetiti domaćicu.