Kako jesti konjak prema bontonu

Konjak je izvrsno i prestižno piće. Važna točka pravilne uporabe je izbor s čime se konjak jede. Napokon, prateća jela i pića mogu isticati i ujednačiti njegov okus i aromu. Stoga je, da biste iskusili svu čar "zlatnog vina" od bijelog grožđa, dovoljno samo odabrati pravi međuobrok (vidi. buffet zalogaji, jednostavni i ukusni - recepti s fotografijama).

Povijest proizvodnje konjaka započela je u istoimenom francuskom gradu krajem 17. stoljeća. Tada su prvi proizvođači otkrili da se kvaliteta destilata konjaka (alkohola) značajno poboljšava nakon skladištenja u hrastovim bačvama. Tako se pojavio koncept starenja - jedan od glavnih koncepata u tehnologiji. U regiji grada Konjaka sačuvana je čvrsta tehnologija proizvodnje ovog plemenitog pića. Proizvodi se na nepromjenjiv način od posebnih sorti grožđa i na određenoj opremi. Regija zadržava ekskluzivno pravo na ime pića čiji je dom.

Kako pravilno odabrati i piti konjak

Mnogi istinski znalci konjaka u Europi i Rusiji vjeruju da je ovaj napitak dugotrajnog (10-25 godina) starenja sam sebi dovoljan. Na njegove organoleptičke značajke utjecat će samo strani proizvodi. Stoga se konzumira popodne kao digestiv. Ovaj se pristup odnosi ne samo na izvorni francuski konjak, već i na visokokvalitetnu berbu rakije proizvedenu u drugim zemljama, uključujući post-sovjetski prostor.

Za takve konjake gurmani prepoznaju samo pravilo 3C u dvije varijacije - Cafe (kava), Cognac, Cigare (cigara) ili Cafe, Cigare, Chocolat (tamna čokolada). Nakon popijene popodnevne šalice kave otpiju nekoliko gutljaja rakije, nakon čega popuše cigaru. Nepušači ga zamjenjuju s nekoliko komada tamne čokolade.

Konjak bi se trebao piti u udobnim sferičnim naočalama sa širokom bazom - "snifters" (od engleskog do shiff - "njušiti"). Suženi vrh pomaže u očuvanju arome pića i njegovom postupnom puštanju. Takve naočale mogu biti ukrašene pozlatom i umetkom.

Naočale u obliku tulipana su mnogo rjeđe. Klasične čaše za konjak također su prikladne za provjeru starosti konjaka u sumnjivim slučajevima. Da biste to učinili, trebate uviti staklo oko svoje osi. Ako piće teče niz zidove 5 sekundi, tada je njegova izloženost 5-8 godina. Vrijeme od 15 sekundi označava 20-godišnju izloženost. Elitni konjaci teku 17 mjeseci niz zidove čaše.

Klasična ceremonija konjaka

Etiketa konjaka izaziva asocijacije na kinesku čajnu ceremoniju. Temelji se na nekoliko temeljnih pravila:

1. Boce s konjakom čuvaju se u zaštićenom od sunca samo u uspravnom položaju tako da čep ne dodiruje piće. Dugotrajni kontakt sa zrakom ne koristi konjaku, stoga se preporučuje konjak uliti iz poluprazne boce u čvrsto priliježući dekanter.
2. Degustacija se održava u posebnoj maloj sobi, poput dnevne sobe ili radne sobe. U sobi je poželjno imati udobne stolice i stol za piće i čaše.
3. Optimalna temperatura za upotrebu je na sobnoj temperaturi. Konjak ne treba ni hlađenje ni grijanje.
4. Čaše su pune oko četvrtine. Uobičajeno ih je držati tako da noga prolazi između prstena i srednjeg prsta.
5. Uživanje u konjaku započinje divljenjem njegovim jantarnim tonovima.
6. Prvi val mirisa konjaka od vanilije osjeti se oko pet centimetara od ruba čaše napunjene četvrtinom. Kad se približi, zamjenjuju ga arome voća i cvijeća. Nakon što otpiju gutljaj pića, port tonovi već osjećaju okusne pupoljke.
7. Nastavak upotrebe - samo u malim gutljajima, uživajući u okusu. To je jedini način da osjetite aftertaste na jeziku i grlu. Što je duži, to je konjak viši. Poželjno vrijeme konzumacije je nakon ručka. Konjak uzet u ovo vrijeme, osim ugodnih emocija, pospješuje asimilaciju hrane.

Kako jesti konjak u Rusiji i drugim zemljama

Uz elitni konjak, koji se koristi kao dio popodnevne slastice, tu su i konjak i rakija umjerenog starenja, posluženi uz bifee i gozbe. Što se može poslužiti s takvim konjakom?

Bifei

Tradicionalni buffet zalogaji - tvrdi sirevi, plodovi mora, masline, suho voće, bijelo meso, losos, kanapei s kavijarom, salate od povrća na biljnom ulju, izvrsno se slažu s konjakom.

Nije slučajno da su sirevi prvi put spomenuti, oni kontrastno ističu okus pića i sprječavaju ovisnost o okusnim pupoljcima. To omogućuje da miris duže traje.

Od vrućih jela prikladno je nemasno bijelo meso - perad, divljač i teletina. Preduvjet za kuhanje je umjerena oštrina i začin kako ne biste odvratili pozornost od okusa konjaka. Od voća preporučuju se kruške, jabuke, jagoda i grožđe uzgajano u regiji proizvodnje konjaka. Proizvođači najboljeg konjaka na postsovjetskom prostoru su Armenci; oni više vole breskve od drugog voća.

Inače, o armenskoj rakiji. Kaže se da je britanski premijer Winston Churchill, koji je o njemu postao ovisan tijekom konferencije na Jalti, bio njegov veliki obožavatelj.

Jednom, nakon rata, Churchill se požalio Staljinu da se okus njegove omiljene rakije, Dvina, pogoršao. Staljin je obaviješten da je tvorac gotovo svih marki armenskog konjaka Markar Sedrakyan protjeran ... u Odesu, gdje je radio u lokalnoj tvornici rakije.

Vođa je naredio da se gospodar odmah vrati u Erevan. Okus Churchillovog voljenog konjaka vraćen je, a Sedrakjanova radna aktivnost okrunjena je titulom heroja socijalističkog rada. Dobio je i najviše priznanje francuske kuće konjaka "Camus".

Kako jesti konjak na gozbama

Situacija s gozbama je složenija. Vodica bez okusa dobro se slaže s prevladavajućim masnim i začinjenim jelima, ali ne i s rafiniranim konjakom. Vrijedno okruženje su jela od peradi, zečeva ili teletine i plodovi mora. Od pića - sok od grejpa, suho bijelo vino i negazirana mineralna voda, ali ne i Coca-Cola ili sokovi od citrusa.

U Rusiji takav konjak najčešće prati limun i njegove varijacije. Vjeruje se da je tu tradiciju položio posljednji ruski car. Na dvoru Nikole II narezani krugovi limuna posipani su šećerom u prahu, tamnom čokoladom i kavom te kombinirani s crnim kavijarom, orasima i sirevima. Popularan je bio "husar sendvič" s dva komada sira s kriškom limuna između njih. Moderni sljedbenici carske tradicije koriste blage sireve poput Mozzarelle ili Goude. Ponekad se kriške sira naribaju i pomiješaju s medom.

Pored svježeg limuna koriste se karamelizirani limunovi krugovi. Kuhaju se sat vremena u sirupu od jednakih dijelova (po 300 g šećera i vode). Okus takvih krugova puno je slabiji od svježih i ne prekida aromu konjaka.

Međutim, među stručnjacima prevladava mišljenje da je kombinacija bilo koje kombinacije limuna s visokokvalitetnim konjakom apsolutno neprihvatljiva. Iznimka je napravljena za obični konjak.

Kokteli

Od sredine XX. Stoljeća. upotreba razrijeđenog konjaka postala je donekle raširena.Strogo govoreći, skupo piće nije baš dobar sastojak za razrjeđivanje. Ova je opcija, međutim, prikladna za ljude koji izbjegavaju žestoki alkohol.

Najpopularniji "koktel od šampanjca" sadrži mješavinu:

• 100 g šampanjca;
• 20 ml rakije;
• grumen smeđeg šećera;
• nekoliko kapi gorke Angosture.

Kuhanje započinje natapanjem šećera infuzijom na dnu čaše. Zatim se u njega prvo ulije konjak, a zatim - šampanjac. Ulogu "trešnje na torti" može igrati kriška naranče.

U običnom shakeru možete napraviti koktel za medeni mjesec. Za njegovu pripremu 10 ml francuskog likera od naranče Cointreau i bijelo vino pomiješa se s 40 ml konjaka.

Među vrućim koktelima česta je kava za čiju se šalicu dodaju dvije žličice rakije i žličica šećera.

Kako piti i što jesti konjak - video