Finom borscs öntet főzése télire céklával és anélkül
Az első fogások között a borscs mindennek a feje, mert egyetlen leves sem hasonlíthat hozzá gazdag ízében. A "királyi étel" elkészítésének eljárása azonban sok időt vesz igénybe, amelynek felét zöldségkészítésre kell fordítani. A céklára való téli borzsikálás többször segít a háziasszonyokon. A felére csökkenti a főzési időt, és a borsch megtartja minden ízét.
Az öntet egyedisége abban rejlik, hogy nagyon hasonlít a salátához. Az édes paradicsommal ellátott ropogós cékla könnyen helyettesítheti a vinegrettet. Miután télen kinyitott egy üveg ilyen finom finomságot, minden zabkása vagy püré köretéül használható.
A lédús zöldségek a párolás során elegendő levet engednek be, így vizet nem adnak az öntethez. Ami a fűszereket illeti, a fokhagymát, a borsot és az egyéb fűszereket közvetlenül a borscsba teszik, ha nem a recept szerint vannak az öntetben.
Borsch öntettel
- 0,5 kg hagyma és sárgarépa;
- 0,4 kg bors (édes) és paradicsom;
- cékla - 1 kg.
Készítsen zöldséget:
- Vágja a hagymát kockákra (ha egy nagy hagyma, vagy félkarikás - kis és közepes zöldségek).
- Mossa meg a sárgarépát, vegye le a héjat zöldségvágóval és reszelje le.
- Vágja ketté a borsot, távolítsa el a magokat, és vágja vékony csíkokra.
- Mossuk meg a céklát, vágjuk le a héját és reszeljünk is.
- Vágja félbe a paradicsomot, és vágja ki a szárat és a kemény magot (ha van). Kockákra omladozni.
Ha van időd és vágyad, a céklát vékony csíkokra vághatjuk. Ne feledje azonban, hogy ebben az esetben a főzési időt kissé meg kell hosszabbítani (10 perccel).
Az összes apróra vágott zöldséget tegye egy üstbe, amelyben főzni fog, és ideje elkészíteni a pácot. Egy külön tálban keverjünk össze 3 evőkanál. l. só és 1 evőkanál. l. Szahara. Adjunk hozzá ecetet (40 ml) és olajat (70 ml).
Öntsük az oldatot egy közös üstbe az apróra vágott zöldségekhez, és jól keverjük össze. Tegye a tűzhelyre, és forralja közepes lángon, ne forralja 20 percig. Ez idő alatt a zöldségeket áztatják a pácban.
20 perc elteltével, amikor elegendő gyümölcslé szabadul fel, forralja fel az öntetet. Csökkentse a hőt, és ugyanezt az összeget párolja alacsony lángon zárt fedél alatt.
Ha a megadott idő elteltével a zöldségek (különösen a répa) még kemények, főzzük az öntetet, amíg azok teljesen meg nem főznek.
Amíg a munkadarab lanyhul, sterilizálja az üvegeket. Kényelmes fél literes tartályokat használni, de ha nagy családja van, akkor literes edények is alkalmasak. Forraljuk a fém fedeleket 10 percig.
Rendezzen télire kész borscsöntetet céklával üvegekbe, és tekerje fel. Fejjel lefelé tegye az ösvényre, és fedje le a tetejét meleg takaróval.
Amikor a munkadarab teljesen kihűlt, elviheti a pincébe.
Öltözködés a borschthoz ecet és hagyma nélkül
Nem mindenki szereti azt a jellegzetes savanyúságot, amelyet az öntethez adott ecet borzot ad. Ez a cékla téli borscsöntet receptje savmentes. Ezenkívül különleges íze van, mivel a répát és a sárgarépát olajban elősütik.
Szükséges összetevők:
- paradicsom és cukorrépa - egyenként 1,5 kg;
- sárgarépa és paprika (édes) egyenként 1 kg;
- cukor - 1 evőkanál. l.;
- só - 4 evőkanál. l.;
- olaj - 250 g;
- 3 lavrushka;
- 3 szegfűszeg;
- őrölt bors ízlés szerint.
A cékla öntetének lépésenkénti előkészítése télire:
- Vigye át a paradicsomot egy facsarón.
- Öntsük a levet egy fazékba, és forraljuk 20 percig, hozzáadva fűszereket, sót és cukrot. Rendszeresen távolítsa el a habot.
- A megpucolt paprikát turmixgépben őrölje meg, vagy csavarja be húsdarálóban. A főzés végén adjuk hozzá a keveréket a paradicsomléhez, és forraljuk néhány percig.
- Amíg a paradicsomlé sül, reszeld le a sárgarépát és olajon pirítsd meg.
- A céklát lereszeljük és puhára sütjük.
- Adja hozzá a sült zöldségeket a kész paradicsomléhez. Forraljuk addig, amíg az öntet a kívánt állagú nem lesz.
- Üvegekbe öntjük és feltekerjük.
Borscht fűszerezés paradicsompürével
Répamentes pürés öntet
Az üresek mellett, amelyek szinte az egész zöldségkészletet tartalmazzák a borscshoz, gyakran univerzális öntetet készítenek répa nélkül. A cékla nélküli téli borzsikálás receptjeinek többféle lehetőségük van, amelyek különböznek mind a zöldségek feldolgozásának módjától, mind azok tartományától. Vannak, akik hőkezelést biztosítanak, egyes receptekben a zöldségeket sóval megszórják, és mintha pácolnák. Ezek az öntetek különféle levesekhez adhatók. És ha borscsot kell főznie, használjon friss céklát.
Tehát, hogy megőrizze 7 liter répa nélküli öntetet, szüksége lesz:
- paradicsom - 8 kg;
- bors (piros vagy zöld) - 2 kg;
- 3-4 gerezd fokhagyma illatához
- lavrushka - 7 kis levél;
- bors - 14 db. fekete és illatos.
Az első lépés az üvegek sterilizálása és a zárófedelek felforralása.
Ezután elkészítjük a benzinkutat:
- Mossuk meg a paprikát, vágjuk két részre, vegyük ki a szárat és válasszuk ki a magokat. Csavarja be egy húsdarálóban.
- A paradicsomot facsarjuk ki egy facsaróval.
- Durván aprítsa fel a fokhagymát késsel, hogy 7 darab legyen.
- Öntsük mindkét keveréket egy nagy, körülbelül 8 literes fazékba. Amikor felforr, gyűjtsük össze a habot, és közepes lángon pároljuk körülbelül 15 percig.
- Minden sterilizált edénybe tegyen két darab fokhagymát az aljára, mindegyik borsból 2 borsót és 1 lavrushkát.
- Öntse az öntetet edényekbe, tekerje fel és tekerje be.
Sózott zöldségöntet
Ebben a változatban a cékla főzéshez a téli cékla répa nélkül a zöldségeket nem forralják, hanem sóval megszórják. Ez frissen tartja őket és megőrzi az összes vitamint.
Négy üveg, fél literes öntettel elkészítéséhez 300 g zöldre lesz szükség (petrezselyem és kapor), valamint a következő összetevők 500 g mennyiségben:
- bors;
- sárgarépa;
- paradicsom;
- íj;
- só.
Feldolgozott zöldségek:
- Vágja a borsot csíkokra.
- Hámozzuk meg a sárgarépát és reszeljük le.
- Finoman kockára vágja a hagymát.
- Öntsük a paradicsomot forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a héját és vágjuk apró kockákra.
- A zöldeket aprítsa fel késsel.
- Tegye az összes hozzávalót egy nagy tálba, szórja meg sóval, és fordítsa meg a kezével. Hagyja 15 percig a munkadarabot, hogy a zöldségek levessenek.
- Helyezze az öntetet üvegtartályokba, és zárja le nejlon sapkákkal.
A pácolt zöldséges öntetet hűtőszekrényben tárolja.
Senki sem fogja kifogásolni, hogy a házi készítésű borscsöntés télire répával vagy anélkül sokkal egészségesebb, mint a télen a piacon vagy az üzletben értékesített zöldségfélék. És ha még mindig lehetősége van kertjéből származó zöldségek felhasználására gördülésre, akkor biztosan nem vásárolhat ilyen remekművet egy boltban. Egy korsóval egy étvágygerjesztő, aromás és egészséges borscs legfeljebb 40 perc alatt elkészül. Takarítson meg időt, de ne spóroljon az egészségre. Bon Appetit mindenkinek!