Fűszeres desszert és háziorvos - viburnum lekvár
A Viburnum vörös, a Viburnum megérett - egy híres dalban így éneklik. És ha már megérett, akkor itt az ideje a lekvárt főzni a viburnumból. Minden hasznos ebben a csodálatos fában - gyökerek, kéreg, levelek, virágok és természetesen bogyók, amelyek nagy mennyiségű aszkorbinsavat és B-vitaminokat tartalmaznak. Ez a kombináció a viburnum blankokat nélkülözhetetlen természetes gyógymódokká teszi az immunitás fokozásában és a fertőző betegségek leküzdésében.
A legjobb a bogyókat az első őszi fagyok után szedni, ekkor már csak enyhe árnyalat és felejthetetlen friss íze marad a viburnum természetes keserűségéből. Csontjai elég nagyok, ezért mag nélküli viburnum lekvárt készítünk.
Hogyan készítsük el a bogyókat forraláshoz és különválasztjuk a magoktól
Válasszon bogyókat a magokból egy mély tálba, hogy ne csobbanjon a lé.
Háromféleképpen lehet elválasztani a bogyókat a magoktól:
- görgesse át a bogyókat egy gyümölcsfacsarón vagy húsdarálón, a lágy gyümölcsökből és bogyókból készült gyümölcsléhez való speciális rögzítéssel;
- tartsa a bogyókat 15–20 másodpercig forrásban lévő vízben, vagy 1,5–2 percig forró sütőben, hogy a magokat könnyebben lehessen szétválasztani, majd két vagy három réteg gézen vagy szitán nyomja össze a levet;
- dörzsölje át a viburnumot egy szitán.
Ez utóbbi módszer hosszabb időt vesz igénybe, de elkerülhető a túlzott melegítés, és a vitaminok jobban megőrződnek.
Lakástároló lekvár recept
Ez a recept a viburnumból származó lekvárhoz magában foglalja a bogyók forrázását nagy mennyiségű cukorban. Ezután a munkadarabot gond nélkül tárolják a lakásban a következő betakarításig.
Hozzávalók:
- viburnum bogyók - 1 kg;
- cukor - 1,3 kg;
- víz - 1 pohár.
Öblítse le a viburnumot, tépje le az ágakat és válassza el a magokat az Ön számára megfelelő módon. Öntsön vizet a kapott lébe, és tegye fel a tüzet. Add hozzá a cukrot, amíg felmelegszik, és keverj egy fából készült spatulával. A lekvárt addig kell forralni, amíg a tömeg felére csökken. Ne felejtse el rendszeresen keverni, hogy megakadályozza az étel megégését.
A forró, kész lekvárt steril üvegekbe öntjük, és fém fedéllel feltekerjük.
Lekvár recept hűvös helyen tartásra
Ha meg akarja tanulni, hogyan készítsen lekvárt a viburnumból forrázás nélkül, ez a recept az Ön számára. A nyers lében minden tápanyag teljesen megmarad.
Készítse elő a viburnumot, és különítse el a magoktól. Határozza meg például a térfogatát egy literes edénybe, és öntse a levét egy fazékba.
Lekvár készítéséhez rozsdamentes acélból vagy zománcozott edények alkalmasak.
Adja hozzá a léhez egyenlő cukrot az edénybe. Addig keverje a cukrot, amíg teljesen fel nem oldódik. A folyamat felgyorsítása érdekében a bogyó tömegét kissé felmelegítik alacsony hőfokon, forrás nélkül. Amikor a cukor feloldódik, a viburnumból származó lekvárt steril üvegekbe öntjük, lezárjuk. Hűvös helyen tárolandó.
Recept a méz szerelmeseinek
Ebben a receptben a viburnum lekvár télire cukor nélkül készül - édesem... A bogyókat megmossák, szárítják, megtisztítják az ágaktól és a magoktól. Görgessen egy turmixgépben a homogenizáláshoz, és keverje össze mézzel 1: 1 vagy 1: 0,5 arányban. Kis adagokban adjunk hozzá mézet, alaposan keverjük össze és kóstoljuk meg.Amikor a lekvár elég édesnek tűnik, keverje újra, öntse tiszta üvegekbe, és húzza meg a fedeleket. A mézes Viburnum lekvárt hideg helyen tárolják.
A bőrből és magvakból készített Viburnum tortát nem szabad kidobni. Kompótokhoz adják, vagy rendkívül egészséges viburnum olajat készít.
A következő recept azoknak szól, akik nem igazán szeretik a viburnum ízt, de hasznos készlettel szeretnének felhalmozni.
Viburnum lekvár citrommal és vaníliával
A citrusfélék és a vanília finom aromája a főtt viburnum levét finom desszertvé teszi. Ez a lekvár tökéletes sajt süteményekhez, túrós pitékhez vagy sütemények közbenső rétegeként. A főzéshez szükségünk van:
- 1 kg viburnum;
- 0,8 kg cukor;
- 0,5 l víz;
- 1 érett citrom;
- ízlés szerint vaníliás cukor.
Forraljuk fel a szirupot cukorból és vízből, és hagyjuk kihűlni. Addig készítse elő a bogyókat - válogassa, öblítse le és válassza szét a magokat. Mossa meg a citromot, szárítsa meg, egy éles késsel vágja le a héját, és aprítsa fel. Nyomja ki a levet a citromból. Kombinálja a viburnum levét sziruppal, és tegye fel tűzre. A viburnum lekvárt sűrűre főzzük, rendszeresen megkeverve egy fából készült spatulával. Öt perccel a főzés előtt tegyen apróra vágott héjat és vanillint a bogyós masszába. Öntse a terméket forrón steril üvegekbe, és tekerje fel. A munkadarabot hűtőszekrény nélkül tárolják.
A tapasztalatlan háziasszonyok számára készítettünk egy videót a viburnumból való lekvár készítéséről: