Hogyan kell fagyasztani a dinnyét télire otthon?

Az elmúlt nyár emlékeit nemcsak fényképeken és zuhanyzóban, hanem saját hűtőszekrényében is elmentheti. És mi lehet jobb, mint az újév asztalán a saját kertjéből származó lédús dinnye formájában elmentett nyári darab.

De lehet-e fagyasztani egy dinnyét télire? Megőrzi egyedi ízét és aromáját?

A fagyasztó dinnye jellemzői a télre

Zérus hőmérsékleten tartják meg a gyümölcsök és zöldségek a legjobb módon a jótékony anyagokat, illatot és ízt.

A nulla hőmérsékletnek nincs romboló hatása a vitaminokra, de megváltoztathatja a fagyasztott gyümölcsök szövetszerkezetét. És minél több nedvességet tartalmaz a pép, annál erősebb a romboló hatás, amely a kiolvasztás után észrevehető. Emellett a termék minősége és eltarthatósága a fagyás mértékétől függ.

• Körülbelül –6 ° C hőmérsékleten a fagyasztott gyümölcsök és zöldségek frissessége csak 1-2 hétig tart.
• A –12 ° C körüli fagy akár 4–6 hétig is tárolható.
• Csak –18 ° C hőmérséklet képes megőrizni a dinnyét 12 hónapig.

Minél alacsonyabb a kamrában a hőmérséklet, annál gyorsabban lehet dinnyét fagyasztani télre, és annál jobb lesz az eredmény.

Annak érdekében, hogy a fagyasztóban töltött idő alatt a dinnyeszeletek ne veszítsék el a nedvességet, és ne szívják fel az idegen szagokat, a termékkel ellátott edényeket vagy csomagokat szorosan le kell zárni. A tárolóedényeknek kicsieknek kell lenniük. Ez lehetővé teszi, hogy azonnal felhasználja az adagot ételhez, és ne olvasztjon le nagy mennyiségű lédús pépet, mert a gyümölcsök felmelegedése után állaga visszavonhatatlanul megváltozik.

Ideális lehetőségek a fagyasztott dinnye tárolására:

• műanyag rögzítővel ellátott táskák, amelyek elviselik a fagypontot;
• szorosan záródó fedéllel ellátott edények.

Hogyan fagyasztható tovább kertágyás dinnye télre otthon? Számos módja van a dinnye elkészítésének alacsony hőmérsékleten.

A dinnyepép fagyasztásának módszerei

A gyümölcs fagyasztása előtt azonban a legsűrűbb állagú édes dinnyét kell választania, nehogy csalódást okozzon, és a munka eredményeként szinte íztelen folyékony zúzalékot ne kapjon.

A sárgadinnye fajta narancssárga aromás pépes és sűrű dinnyéi, amelyek repedéshálózattal vannak lefedve, és mintha szeletekre bontva lennének, a legjobb dinnyefagyasztók.

Fagyasztható a dinnye egészben vagy félbevágható-e télire? Gyakori hiba, hogy a tapasztalatlan háziasszonyok megpróbálják az összes vagy nagyobb dinnyedarabot a fagyasztóban tartani. A gyümölcs nemcsak sok helyet foglal el a hűtőszekrényben, hanem a dinnye is sokáig és egyenetlenül lefagy. Ennek eredményeként a dinnye közepén található lédús hús tele van jégkristályokkal, amelyek elpusztítják a sejteket és szöveteket, és néha az egész gyümölcsöt.

Jobb, ha a dinnyét télen lefagyasztja, alaposan mossa le a gyümölcsöt, vágja ketté és tisztítsa meg az összes magot. Ezután darabokra vágja a dinnyét, amely gyorsabban megdermed és jobban tárolható lesz.

Az ilyen darabok alakja tetszőleges lehet:

• Valaki inkább a dinnyét küldi tárolásra hagyományos vékony szeletek formájában.
• Más háziasszonyok számára kényelmes a kockák használata a dinnye desszertek elkészítéséhez.
• A zajos partik és a szokatlan tálalási módok kedvelői értékelni fogják a dinnye golyókat, amelyek nemcsak kulináris célokra használhatók, hanem díszek vagy desszertek, gyümölcssaláták és koktélok is.

A gyümölcsök és a lédús gyümölcsök legjobb fagyasztási eredményét szárazjéggel érik el, amelyet az elkészített szeletekre öntenek. Ennek eredményeként egy kemény, fagyasztott réteg, nagy jégkristályok nélkül, azonnal kialakul a pép felületén. És még ebben az esetben sem lehet a felolvasztott dinnye konzisztenciáját összehasonlítani egy friss szelettel.Ezért célszerűbb ezt a pépet desszertekhez, frissítő popsikerekhez és koktélokhoz használni.

Száraz jég hiányában a kis szeletek gyorsan megfagynak, ha egyenletesen elosztják egymástól egy megfelelő tálcán és a fagyasztóba teszik, itt az ideje, hogy a darabok ne keményedjenek meg. Ebben a formában a dinnyeszeleteket konténerekbe vagy zacskókba csomagolják, és olyan kamrában tárolják, ahol a hőmérséklet nem haladja meg –18 ° C-ot.

Az előfagyasztás megakadályozza a darabok összetapadását, jelentősen felgyorsítja a folyamatot és megőrzi a dinnye minőségét.

Vannak más módszerek a dinnye fagyasztására télire?

A cukorszirup vagy az édes gyümölcslé elősegítheti a dinnyepép sértetlenségét. A szirup elkészítéséhez a vizet és a cukrot egyenlő arányban veszik fel, az elegyet keverés közben addig melegítik, amíg a cukor fel nem oldódik és a folyadék fel nem forr.

A fagyasztótartályba helyezett dinnyeszeleteket hűtött sziruppal öntjük, lezárjuk és a fagyasztóba tesszük. Ugyanezt tegye a lével is, amelyet előzetesen összekevernek cukorral. A dinnyéhez jól passzol a görögdinnye, az ananász, a narancs és az őszibarack.

Ha édességet akar adni a tálcára fagyasztott dinnyéhez "száraz" módon, akkor a szeleteket porcukorba mártjuk, és csak ezután raklapokra rakjuk és beletesszük a fagyba.

Ha a saját parcelláján termesztett dinnye túl lágynak és lédúsnak bizonyult, akkor nem szabad feladni a fagyasztás gondolatát. A megpucolt szeleteket egy turmixgépben összetörjük, és a kapott pürét fagyasztás céljából konténerekbe rakjuk. Ha nincs elég édes, cukrot vagy mézet adhatunk a péphez. Egy ilyen termék alapján könnyen elkészíthető egészséges, szomjoltó fagylalt és mindenféle desszert.

Házi dinnyeszorbet

A család minden tagjának eredeti házi készítéséhez édes, érett dinnyére lesz szüksége, amelyet megmosnak, felvágnak, magokat megtisztítanak és apró kockákra vágnak.

6 adag desszerthez vegyen:

• 1 csésze cukor;
• 1 pohár víz;
• 4 csésze kockára vágott dinnye pép
• ízlés szerint egy kis citrom- vagy narancslé.

Főzés módja

1. A szirup cukorból és vízből készül, amelyhez a folyadékot kevergetve alacsony lángon felforraljuk. Ezután a szirupot levesszük a tűzről és lehűtjük.
2. A dinnyekockákat, a hűtött szirupot és a citromlevet turmixgépben addig keverjük, amíg sima, levegős pürét nem kapunk.
3. A kapott pürét konténerekben helyezzük el, pár centimétert hagyva a széléig, és lefagyasztjuk.
4. Annak érdekében, hogy a szorbettben ne jöjjenek létre nagy jégzárványok, a sűrűsödött masszát fagyás közben újra keverjük.

Jobb néhány percig szobahőmérsékleten tartani a kész sorbetet, mielőtt a tálakra fektetné.

Ha a csemege felnőtteknek készül, akkor szirup helyett édes fehér vagy pezsgőket használhat.

És a kis édesszájúak imádni fogják a krémes joghurtos sorbetet. Ebben az esetben a desszertet porcukor segítségével édesítheti, és nem lesz felesleges dinnye vagy kandírozott görögdinnye darabokat adni a fagyasztó masszához.

Videó a gyönyörű daraboló dinnyéről