Hogyan kell sósan rózsaszínű lazac kaviárt otthon sózni
A rózsaszínű lazac kaviár meglehetősen drága csemege, amelynek számos főzési módja van. Annak érdekében, hogy megfelelő receptet válasszon, javasoljuk, olvassa el cikkünket, és derítse ki, hogyan lehet otthon rózsaszínű lazac kaviárt savanyítani.
Olvassa el a cikk cikkét is: hogyan kell savanyítani a makrellát sós lében?
Főzés lépései
Miután házi sózásra vásárolt egy egész, darabolatlan rózsaszínű lazacot, sokak számára kellemes meglepetéssé válik, ha kaviár van a halban. Ez utóbbi sózási folyamata több szakaszból áll:
- kaviár leolvasztása és kivonása osztrigából (film);
- sópác kiválasztása és elkészítése.
Az első szakaszban fontos, hogy ne károsítsuk a petesejteket. Ehhez öntsön hámozatlan kaviárt (500 g) meleg vízzel (1 l) sóval (3 evőkanál), és hagyja 1-2 órán át.
Ezután tegye át egy szűrőedénybe, és öblítse le forró vízzel. A film gyorsan összehajlik és könnyen eltávolítható, és a szemek megőrzik integritásukat.
Ha forró vízben túlexponálja a kaviárt, a tojások megkeményednek.
Vannak receptek a kaviár sózására az osztrigákban, de egy ilyen nagykövet egyenetlen lehet, és használat előtt a filmet még el kell távolítani, ezért célszerűbb ezt megtenni a sózás előtt.
A rózsaszínű lazac kaviár otthoni sózása számos főzési technológiával rendelkezik. Fő különbségeik a következők: a késztermék eltarthatósága és maga a sózás időtartama. Nézzük meg mindegyiket részletesen.
Sózás előtt ajánlott a kaviárt vízzel alaposan átöblíteni és megszárítani.
Nedves sózás
Ez a recept rózsaszínű lazac kaviár sózására, amely szabványos alkatrészkészletet tartalmaz: cukrot, vizet, sót. 100 g tengeri finomság elkészítéséhez 0,25 liter vizet kell felforralnia, és 10 g sót és egy csipet cukrot (3-5 g) fel kell oldania benne.
Hűtsük le a sóoldatot 30-40 fokra, öntsük a kaviárt. A terméket 2 órán át kell infundálni, majd a folyadékot le kell üríteni. Ezt követően a kaviár készen áll a fogyasztásra. Ízlésképpen hozzáadhat fűszereket, facsart citromlevet, ecetes hagymát, gyógynövényeket stb.
A kaviár főzésének ezt a módját tartják a legfinomabbnak, ugyanakkor hosszabb ideig tart a főzés. Ezenkívül csak 2 napig kész kaviárt tárolhatunk légmentesen lezárt edényben.
Száraz sózás
Ha azt szeretné, hogy a késztermék eltarthatósága hosszabb legyen, mint nedves sózás esetén, akkor szárazon meg kell sózni a kaviárt. A kész finomság legfeljebb 2 hétig tárolható hűtőszekrényben, ami különösen kényelmes, ha nagy mennyiségű kaviárt sóznak.
Szóval, hogyan lehet otthon sózni a vörös lazac kaviárt száraz módszerrel? Ehhez ugyanazokra az összetevőkre lesz szükség, mint a nedves sózáshoz, kivéve a vizet, inkább adjunk hozzá olajat.
100 g kaviárhoz 5 g só szükséges (durva őrlés), ugyanannyi cukor és fél teáskanál szagtalan növényi olaj. Minden összetevőt össze kell keverni, és 12 órára hűtőbe kell helyezni, utána a kaviár használatra kész lesz.
Gyors sózás
Hogyan savanyítsuk a vörös lazac kaviárt, ha szükséges, hogy a termék néhány órán belül használatra kész legyen? Használja ezt a pácolási módszert, amely csak cukrot és sót igényel.
Erős sózáshoz ajánlott 100 g kaviárt összekeverni 10 g sóval, közepes - 5-7 g, gyenge - 3-5 g. Adjunk hozzá egy fél kiskanál cukrot.
Keverjen össze mindent lassan és alaposan, majd tegye a hűtőbe.A termék 4-5 óra múlva készen áll, ami különösen kényelmes, ha a vendégek várhatóan megérkeznek, vagy ha csak nem akar várni egy hosszú kaviár sózásra. A kész finomságot legfeljebb 2 napig érdemes tárolni.
A finomság sokkal finomabb, egészségesebb és olcsóbb lesz, mint a bolti társaik, ha saját kezűleg készítik el. Cikkünkben részletesen leírtuk, hogyan lehet otthon sózni a rózsaszínű lazac kaviárt, amint láthatja, ebben nincs semmi bonyolult, ezért válassza ki a tetsző receptet, és élvezze a finom finomságot.
Ebben a témában:hogyan lehet heringet sózni otthon finom?