Receptek kapribogyó készítéséhez nasturtium magokból

A helyszínek kulináris oldalain egyre inkább találkozni kezdtünk kapribogyó receptjeivel a nasturtium magjaiból. Valaki áttekinti ezt a kíváncsiságot, és akik érdeklődnek és megpróbáltak kapribogyót készíteni, évente visszatérnek hozzájuk. Az igazi kapribogyó meglehetősen drága, de pénzt takaríthat meg, ha otthon magának készíti őket a nasturtiumtól.

Kicsit a nasturtiumról

A Nasturtium nemcsak küllemében szép, de hasznos is. A-, B1-, B2-, C-vitamint, jódot, káliumot, foszfort és illóolajat tartalmaz. Az erre épülő tinktúrákat és főzeteket régóta használják a népi gyógyászatban az influenza kezelésére és az immunitás erősítésére.

A főzésben is adalékként vált híressé. Egy szokatlan étel életre keltéséhez rügyeket, magokat, éretlen gyümölcsöket, sőt leveleket is magához vehet. Kétféle módon készülnek: savanyítva vagy sózva. Böjtfű a pácolt fűszeres ételízesítő más ételekhez. A magokat különféle ecetben pácoljuk vagy egyszerűen megsózzuk. Ennek eredményeként szokatlan ízük tökéletesen illeszkedik levesekbe, szószokba, salátákba és szendvicsekbe. A nasturtium vetőmagdoboz jó a kapribogyó számára, ezért az alábbiakban bemutatunk néhány receptet nasturtium vetőmagokból történő elkészítéséhez.

1. recept - hosszú sózott nasturtium magok

Készítmény:

1. Helyezze a szárított 100 gramm magot egy üvegbe.
2. Készítsen savanyú pácot. Ehhez vegyen be 15 gramm sót, öntsön bele 200 gramm borecetet, adjon hozzá 5 darab fekete borsot. Forraljuk fel a keveréket.
3. Öntsük a pácot a nasturtiumra, és tekerjük fel a fedelet. A rendelkezések három hónap múlva készülnek el. A nasturtium kapribogyó készen áll.

Az íz fokozása érdekében hozzáadhat egy babérlevelet, egy kakukkfűágat, gerezd fokhagymát és zellermagot a munkadarabhoz.

2. recept - a nasturtium magjának gyors pácolása

Készítmény:

1. Készítsen sós sóoldatot (adjon hozzá 2 evőkanál sót kb. 1 liter vízhez), hogy a magok telítődjenek vele. Töltsön meg egy edényt az ott elhelyezett magokkal egy napig hűtött sóoldattal.
2. Másnap engedje le a folyadékot, és hagyja teljesen megszáradni.
3. Készítsük el a pácot (4 evőkanál fehérborecet és 2 teáskanál cukor). Adjon hozzá 2 babérlevelet és egy kakukkfű ágat az aromához. Forraljuk.
4. Öntsük a pácot a magokra, és várjuk meg, amíg kihűl. Szorosan húzza meg a kihűlt nasturtiumot egy fedéllel ellátott edényben, és tegye a hűtőszekrénybe. 3 nap elteltével a gyógyszer készen áll.

Azok számára, akik magokból kapribogyó alapú mártást szeretnének kapni, a pácolt készítményt majonézzel, apróra vágott hagymával kell hígítani, és egy kevés citromlével felönteni.

3. recept - pácolt nasturtium magok

Kapribogyót savanyítani nasturtium mag, éretlen hozzávalókra van szüksége. A pácolt nasturtium magok tökéletesek a sós sörfű, a hal és a húsételek összetevőjeként. Borsos ízük van, ezért olyan népszerűek, mint fűszer.

Készítmény:

1. Öblítse le és szárítsa meg a zöld magokat. Tegyük egy üvegbe.
2. Készítsen pácot: 3 evőkanál. kanál borecet (fehér) adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál sót, ugyanannyi evőkanál cukrot, adjunk hozzá 2 darab szegfűborsot, ugyanannyi szegfűszeget, egy kis babérlevelet és hígítsunk fel fél liter vízzel. Forraljuk.
3. Öntsük a pácot egy éretlen mag üvegbe, fedővel zárjuk le, és tegyük félre tárolásra.

4. recept - éretlen nasturtium kapribogyó

Egy ilyen recepthez szigorúan zöld, éretlen gyümölcsöket vesznek. A receptben még nem használnak enyhe sárga vagy fehér árnyalatot.

Készítmény:

1. Öntsük a gyümölcsökre sós forrásban lévő vízzel.
2. Forraljuk fel a pácot, amely fél liter vízből, 1 evőkanálból áll. evőkanál só és ugyanannyi cukor, 25 gramm borecet.
3. Öntsük a pácot az éretlen összetevőkre, és nejlon fedéllel zárjuk le. Hűtőszekrényben tárolandó.

Az éretlen gyümölcs tartósításakor a borecet helyett használhat 9% -ot vagy szőlőecetet.

Hogyan válasszuk ki az alapanyagokat?

Kapribogyó készítéséhez nasturtium magokból tanulmányozza meg részletesen a Capparis növényt. A Caperaceae családba tartozik, és két típusra oszlik: lágyszárú és szúrós. A cserje virágai rózsaszínűek vagy fehérek. Ha figyelembe vesszük az éretlen gyümölcsöt, amelyet pácolt kapribogyóként használunk, akkor ez egy zöld kis ovális hajtás, amelynek belseje érés után skarlátvörös árnyalatot kap barna magokkal. A nagy sűrűségű centiméteres rügyeket nagyon értékesnek tartják. Ilyen rügyeket csak kora reggel lehet beszerezni, leszedve a bokorról, miközben még nem virágoztak, válogattak és nem tették működésbe. A lágyszárú kapribogyó megkülönböztető jellemzője, hogy ágai nem olyan erősek, mint a tövisesek. A tüskés kapribogyó neve is önmagáért beszél, mert bokrai szúrják, a levelek megfelelő szerkezetének köszönhetően. Mindennek alapján a nasturtium magok sok szempontból hasonlítanak a kapribimbókhoz, így könnyen felcserélhetők, és a capterek elkészíthetők a nasturtium magjaiból.