Mandulaliszt otthon: főzési recept, sütési receptek
A házi mandulaliszt természetes manduladióból készül. Sűrű, olajos textúrájú és diós illatú. Cukrászdában használják ínyenc pékáruk és desszertek készítéséhez. Ha szeretne mandulapite vagy ínyenc tészta sütivel kedveskedni a vendégeinek, de nem vásárolhatott mandulaport a boltban, akkor egész mandula megteszi. Szüksége lesz még kávédarálóra vagy nagy teljesítményű turmixgépre, valamint lépésenkénti főzési utasításokra.
Mandulaliszt otthon, kalóriatartalma és BJU
A termék 100 g kalóriatartalma 602 kcal.
Mandulaliszt BZHU (g):
| fehérjék | zsírok | szénhidrátok |
| 25,8 | 54,5 | 13,0 |
A liszt a magas E-vitamin és többszörösen telítetlen zsírsavtartalom mellett számos hasznos anyagot tartalmaz.
Mandulaliszt (összetétel):
- B-vitaminok (1, 2, 5, 6, 9), amelyek erősítik az idegrendszert, javítják a bőr, a haj és a körmök állapotát;
- aszkorbinsav és nikotinsav (B3), amelyek növelik az immunitást, felgyorsítják az anyagcsere folyamatokat, normalizálják a szívizom munkáját;
- béta-karotin, amely a szembetegségek megelőzését biztosítja;
- kolin (B4), amely csökkenti a véráram koleszterinszintjét;
- kálium, kalcium, erősítve a mozgásszervi rendszert;
- szelén, magnézium, cink, részt vesz a sejtek anyagcseréjében és javítja az anyagcserét;
- foszfor, amely aktiválja a szellemi tevékenységet és a fizikai aktivitást.
A mandulás ételeket ajánlott felvenni a menübe álmatlanság, görcsrohamok, idegi feszültség, látásromlás és vérszegénység esetén.
Lépésenkénti főzési utasítások
Tehát vannak diófélék, de mandulalisztre van szükség: hogyan lehet otthon gyorsan és helyesen elkészíteni? A főzési folyamat nem nehéz, de jó aprítóra van szükség. Aratógép, kávédaráló, turmixgép éles késekkel, lehetőleg pulzáló üzemmóddal. Szüksége lesz sütőre és forrásban lévő vízre is.
100 g dióból körülbelül 85 g por jön ki. Súlycsökkenés következik be, amikor a magokat a kemencében lehámozzák és dehidratálják.
Előkészítési folyamat:
- A diókat folyó víz alatt mossuk, és forrásban lévő vízbe mártjuk 2–4 percig.
- Miután papír vagy vászon törülközőn forrásban lévő vízből kivette őket, hagyják megszáradni.
- Hámozza meg a bőrt úgy, hogy ujjaival megnyomja a magot.
- Melegítse elő a sütőt 90 fokra, vagy válassza a lehető legalacsonyabb beállítást.
- A diókat egy rétegben kenje szét egy tepsiben, tegye a szárítóba 20 percre a sütőbe.
Amíg a mag szárad, rendszeresen keverni kell, lihegni és megfordítani, hogy a pép egyenletesen száradjon.
Lisztkészítés:
- Kiszáradás után a magokat aprítóra helyezzük.
- A készüléket 5-7 másodpercre bekapcsolva őröljük a tartalmát porszerű állapotba.
- Amíg a mandula nem választ ki olajat, addig rostán szitálják át egy edénybe.
- A nagyobb részecskéket újra ledarálják.
A vizuális utasításokat a videó tartalmazza:
Ha az elkészített lisztmennyiséget nem használják fel azonnal, szoros fedéllel ellátott üvegedénybe tesszük. Az eltarthatósági idő nem haladhatja meg a 30 napot száraz helyen.
Mandulaliszt sütési receptekben
A mandulaliszt fokozza a bébiételek illatát. Hozzáadják a tejkását, a hengerelt zabot. Ez része az európai sütemények finom receptjeinek is.
Francia tészta (Macaron)
A desszert édes, szellős miniatűr süti. Két félből áll, amelyek finom krémmel vannak összekötve. A mandula por különleges textúrát és ízt kölcsönöz neki.
Hozzávalók:
- 150 g porcukor és homok;
- 150 g mandulaliszt;
- 50 ml víz;
- három tojás fehérje;
- gélfesték (a szükséges mennyiséget az utasításoknak megfelelően vagy vizuálisan a színintenzitásnak megfelelően határozzuk meg).
A főzési folyamatot a videó részletesen leírja:
Gioconda keksz
Ízesített liszt és tojás alapján készül. A szokásos keksztől eltérően a Mona Lisa rugalmasabb. Emiatt a receptből tekercseket készítenek, amelyek az európai habos sütemények és desszertek alapját képezik.
Hozzávalók:
- 50 g mandulapor;
- 20 g búzaliszt;
- 2 tojás + fehér 2 tojás;
- 50 g porcukor;
- 20 g ghee.
A hihetetlenül finom desszertek elkészítése otthon mandulaport könnyű. A folyamat nem időigényes és kevés időt vesz igénybe. A kapott termék nedvességében és szemcseméretében különbözik a bolti terméktől (az ipari textúra finomabb), de ízében és tápértékében egyáltalán nem különbözik.