Fern Orlyak: betakarítási technológia és egyszerű sózás

Amint a bracken páfrány elkezd kikelni, ideje azt gyűjteni sózásra. A növény fiatal hajtásai némileg emlékeztetnek az aranyos tengeri lovakra. A kulináris remekműhöz a háziasszonynak 12 kg ilyen jóra lesz szüksége. Kombinálják az eredeti ízt, valamint az esszenciális vitaminok és mikroelemek komplexumát.

A szokatlan termés összegyűjtésének finomságai

Az erdőben egyedülálló fű jelenik meg az utolsó fagyok elmúltával, vagy még később. Bár voltak olyan esetek, amikor a nyár elején fagyott hajtásokat találtak. Mindegyiknek hozzávetőlegesen 20-30 cm hosszúnak kell lennie, túl kicsihez nem kell hozzányúlni, mert maga a szár is értékes. Ugyanakkor fontos, hogy legyen időnk időben kiszedni a záró páfrányt, különben virágzik és merev lesz.

Az összegyűjtött hajtások textúrája nagyon vizes. Külső jellemzőik azonban nagyban függnek a növekedés területétől. Minél kevesebb az árnyék a helyszínen, annál szárazabban nőnek a hajtások. Sőt, fontos figyelni a tavalyi frondokra. Ha a fiatalok mellett nagy szárított ágak vannak, akkor a növénynek jó rizómája van.

A természetes alapanyagokat ajánlott vegyes erdőkben gyűjteni. Néhány ember fenyő- és nyírligetekben szereti megtalálni őket. Emlékeznek arra, hogy a következő évben ide jönnek azok a helyek, ahol sok ilyen növény van.

Sós bracken páfrány - pikantéria minden darabban

A főzési folyamat a hajtások válogatásával kezdődik. Elkülönítik őket az erdőtörmeléktől, és a sérült példányokat kidobják. Ezután vegyen egy nagy tartályt (rozsdamentes acélból vagy zománcozott edényekből), lehetőleg magasan. És elkezdik egymásra rakni az alapanyagokat. Minden réteget megszórunk sóval. Csak azt kell durvára őrölni. Az összes hüvely kihelyezése után:

• tegyen egy fedelet a serpenyőbe, de csak kisebb átmérőjű;
• tegye rá az elnyomást, hogy megfojtsa a tartalmát;
• hagyja a páfrányt ebben az állapotban 30 napig;
• az időszak végén a sózást üvegekbe rakják és feltekerik, bár egyesek ugyanabban az edényben hagyják.

Az arány a következő: 4 kg páfrány esetében 1 kg só van.

Közvetlenül a főzés előtt a termék beázik. Az eljárás körülbelül 8 órát vesz igénybe. Ezután a hajtásokat hagymával megsütjük. Más háziasszonyok salátákat készítenek belőle, főtt tojást és íj.

A sózott Orlyak páfrányt szobahőmérsékleten tárolják. Ugyanakkor fontos betartani a fő követelményt - hogy a közvetlen napfény ne essen rá. Ennek eredményeként az étel olyan ízletesnek bizonyul, hogy még a szeszélyes gyerekek is kedvelik.