Citromos pite - édes-savanyú csemege az egész családnak
Csodálatos frissítő íze soha nem vonzza egyre több új rajongót, akik készek jobban megismerni őt. Ez egy népszerű házi finomság, egyszerű névvel - Citromos pite. Sokáig ez az otthoni konyha legkívánatosabb péksüteménye, bonyolult főzési módja miatt.
Elkészítéséhez a tapasztalt szakácsok különféle tésztákat használnak:
- omlós tészta;
- élesztő;
- pöfékel;
- tejfölön;
- keksz.
Lehet, hogy közülük édes, mások sós, de a finomság mindig eredeti kontrasztos ízű. Ennek oka a citrusos töltelék. Lehet citromlé, héja, turmixgépben aprítva vagy átengedve húsdaráló magzat. A vékony héjú citrom alkalmas erre a lehetőségre, mivel kevésbé fehér a húsa. A legnépszerűbb citromos pite tölteléket a nemes citrusféléket tartalmazó speciális krémtípusnak tekintik.
A citrom pektint tartalmaz, amely megvastagítja a folyékony tölteléket.
Bár ennek az egzotikus gyümölcsnek olyan savanyú íze van, mint más citrusféléknek, liszttel, cukorral és tojással kombinálva, teljesen új módon érzékelik. Éppen ezért rengeteg citromtorta recept létezik, amelyet nemcsak szakemberek, hanem kezdő cukrászok is elkészítenek. Fontolja meg a legegyszerűbb lehetőségeket lépésről lépésre és fotókkal.
Olvassa el a cikk cikkét is: rebarbara pite!
Minden ötlet egyszerű
- Búzaliszt;
- csirke tojás;
- vaj;
- kristálycukor;
- citrom;
- sütőpor;
- porcukor;
- gally menta díszítésre.
A sütési módszer a következő egyszerű lépésekből áll:
- A tojásokat üvegtartályba hajtják. Adjon hozzá kristálycukrot, citromlevet, héjat és puha vajat. Keverje jól össze, majd verje fel, hogy homogén masszát kapjon.
- A búzalisztet egy szitán szitálják át bármely sík felületre. Keverjük össze sütőporral, majd kis adagokban adjuk hozzá a tojásos masszához, és gyúrjuk össze a tésztát.
- Fedje le a sütőedényt papírral és kenje meg vajjal. Ezután a tésztát óvatosan beleöntjük és 180 ° C-ra előmelegített sütőbe küldjük. Süssük legfeljebb 25 percig.
- Amíg a sütemény a sütőben van, elkészítik a habot. Ehhez habosra keverjük a tojásfehérjét, fokozatosan hozzáadva a porcukrot. A folyamat végén öntsön bele citromlevet és alaposan keverje össze.
A kész pékárukat megszórjuk porcukorral vagy főtt mázzal. Díszítsük szeletelt citrusfélékkel és menta ággal.
A készterméket csak teljes kihűlés után célszerű dekorációval ellátni.
Citromos pite - klasszikus
Az ilyen süteményeket gyakran omlós tésztából készítik, amely több évszázadon át a kulináris hírnév csúcsán maradt.
Desszert elkészítéséhez vegyen egy egyszerű összetevőkészletet:
- a legmagasabb minőségű búzaliszt;
- cukor (fehér);
- tojás (csirke);
- vaj;
- só;
- szóda;
- ecet;
- zselatin.
Mint egy finom citromos pite hasonló receptjei, ez az opció a következő műveletek végrehajtásával készül:
- A vajat beletesszük mikrohullámú sütőhogy puha legyen. Ha ez nem lehetséges, felmelegítheti vízfürdőben.
- A csirketojásokat egy tágas edénybe hajtják. Az egyikben a fehérjét elválasztják, hogy a pékáruk felső rétegéhez használják.
- Ezután adjunk hozzá kristálycukrot, és keverővel sűrű masszává verjük.
- A szódabikarbónát étkezési ecettel váltják meg, átszitált lisztet tesznek bele, és sűrű tésztát gyúrnak.
- A képződött lisztgolyót ételfóliával letakarjuk, és 20 percre hűtőbe küldjük.
- Ehhez a recepthez egy omlós süteményt citrommal készítenek egy eredeti karamellát. A csemege fő összetevőjét felöntjük forrásban lévő vízzel, majd egy kis serpenyőbe nyomkodjuk. A fennmaradó héjat turmixgéppel vagy húsdarálóval összetörjük, majd a levéhez küldjük.
- A kapott keverékbe 100 g cukrot adunk, és 50 g forrásban lévő vizet öntünk. Az összes komponenst jól összekeverjük, a legalacsonyabb hőfokon felforraljuk. Miután az első buborékok megjelennek, forraljuk még 2 percig, hogy a tömeg barnás árnyalatot nyerjen. A termék stabilitása érdekében az enyhén lehűtött karamellához kevés zselatint adunk.
- A kihűlt tésztából kinyújtjuk az omlós sütemény alapját citrommal. Kis tepsibe tették egy tepsibe.
Ezután a karamellt öntjük. A sütőt 180 ° C-ra melegítik, és a későbbi desszertet teszik bele.
- A következő réteg tölteléket a felvert tojásfehérje cukorral.
- Ezután omlós tészta citromos pitét sütünk további 10 percig, amíg egy kávé színű kéreg meg nem jelenik.
- Tálaljuk kis adagokban.
Félelmetes élesztős tészta pite
Valószínűleg nincs olyan ember a földön, aki ne szeretné az élesztő pékárut. Az ókortól kezdve rusztikus kemencében főzték családi ünnepségek és teázás céljából. Ma erre elektromos vagy gáztűzhelyet használnak.
A fantasztikus citromélesztő pite elkészítéséhez minden konyhában egyszerű összetevőkre van szükség:
- nagy citrom;
- kristálycukor;
- élesztő;
- vaj;
- keményítő;
- só;
- porcukor;
- víz.
Amikor az étel kéznél van, elkezdik a tésztát készíteni. Az élesztőt meleg vízbe, kevés cukorba tesszük, és 15 percig hagyjuk a reakció kialakulásához.
A lisztet egy mély tálba szitáljuk, majd sózzuk, összekeverjük és vajat adunk hozzá.
A kéz aktív mozdulataival az összetevőket homogén morzsává őröljük, majd öntsük bele a tésztát és gyúrjuk össze a tésztát.
Annak érdekében, hogy jól elférjen, tegye meleg helyre körülbelül egy órára.
Ebben az időszakban elkezdik tölteni a citromos pitét. Ehhez a gyümölcsöt először bőségesen felöntik forrásban lévő vízzel. Ezután vágja két részre, távolítsa el a csontokat, haladjon át egy húsdarálón.
A kész masszát megszórjuk cukorral, és jól összekeverjük.
A citromot egy turmixgép segítségével is ledarálhatja, de ehhez előre apró szeletekre vágják.
A következő lépés a teszt elvégzése. Először felezzük, ezt követően mindegyiket vékony lapra tekerjük.
Kenje meg egy réteg élesztős tésztát egy kikent vagy pergamennel borított tepsire. Megszórjuk keményítővel, és megkenjük a citrom töltelékkel. Ezután letakarjuk egy második tésztalappal.
Finoman kösse össze a torta széleit, és készítsen lyukakat, amelyeken keresztül gőz távozik. A desszertet 180 ° C-on sütjük.
Tálalás előtt bőven megszórjuk porcukorral.
Vitamin Citrus Pie
Amikor valami egzotikumra vágyik, a gondos háziasszonyok készítsenek vitamint, citrommal és narancssal. A létrehozásához a következő termékekre lesz szükség:
- Búzaliszt;
- vaj;
- majonéz;
- tejföl;
- tojás;
- szóda;
- ecet.
Először a vajat vízfürdőben megpuhítják, és hozzáadják a tojáshoz, a tejfölhöz és a majonézhez. Az összes terméket egy kanállal jól összekeverjük.Ezután adjunk hozzá kristálycukrot és ecettel oltott szódát, és egyenletesen osszuk el az egész masszában.
A kapott lisztalapot két részre osztjuk. Az egyiket a hűtőszekrénybe, a másikat a fagyasztóba tesszük.
Amíg a tészta megszilárdul, elkészül a töltelék. A citrusokat lehámozzuk a héjból, amelyet forrásban lévő vízzel öntöttünk, és a magokat eltávolítjuk.
Vigye át a pépet és a kéregeket egy darálón, adjon hozzá cukrot és keverje össze.
A tésztát (a hűtőszekrényből) vékony lapra nyújtjuk és kikent tepsibe tesszük.
Ezután kenje meg a tölteléket, és reszelje rá a fagyasztott tésztát.
Kb. Fél órán át sütjük 180 fokon.