Vino di mora originale, gustoso, aromatico
Il vino di mora fatto in casa è facile da preparare, anche se il processo di fermentazione richiede molto tempo. Le persone con esperienza nella vinificazione e principianti faranno fronte al compito e delizieranno se stessi e i propri cari con una bevanda aromatica insolita. Leggere:vino d'uva fatto in casa.
ingredienti
Per fare il vino avrai bisogno di:
- more - 2 kg;
- acqua - 1 l;
- zucchero - 1 l;
- uvetta - 50 g.
Puoi fare a meno dell'uvetta. Viene utilizzato non lavato come rete di sicurezza, nel caso in cui ci sia poco lievito di vino sulle bacche originali. Alcune casalinghe usano un sacchetto di lievito di vino al posto dell'uvetta. Il principio di lavorare con loro è simile a lavorare con l'uvetta.
Non utilizzare oggetti metallici quando si prepara il vino fatto in casa.
Il contenuto del contenitore entra in una reazione chimica con il metallo e il risultato non è vino, ma una composizione chimica inutilizzabile. Per mescolare il contenuto, usa strumenti di legno, plastica o mescola con una mano pulita.
Per fare il vino, non puoi usare bacche, ma succo pronto. In questo caso le operazioni vengono eseguite allo stesso modo, esclusa la fase di lavorazione degli acini. Puoi aggiungere alcol o vodka al vino fatto in casa. Ma in ogni caso, si ottiene una bevanda fragrante leggermente aspra.
Sequenziamento
Ricetta per fare il vino da mora simile alle ricette tradizionali di altri frutti di bosco:
- Il materiale di origine viene risolto. Le bacche viziate e marce vengono scartate.
- Le more vengono lavate, disposte in 1 strato in modo che il bicchiere sia acqua.
- Le bacche pulite vengono impastate fino a che liscio.
- La purea viene posta in un contenitore a collo largo.
- Alla purea di bacche si aggiungono acqua, uvetta, 400 g di zucchero. Mescola bene.
- Il contenitore con la miscela va posto in una stanza buia a temperatura ambiente. Coprite con una garza e lasciate fermentare per 3-4 giorni. Mescolare periodicamente il contenuto del contenitore per distribuire gli enzimi in modo uniforme.
- Durante questo periodo, è necessario osservare i piatti con una messa. La comparsa di uno specifico odore acido indica l'inizio della fermentazione. La schiuma si raccoglie sulla superficie, la miscela frizza. Tali manifestazioni indicano che il processo di produzione del vino di mora a casa è iniziato.
- Se vengono rilevati tali segni, il contenuto del contenitore viene filtrato attraverso una garza, la massa viene accuratamente spremuta. Nell'ulteriore processo, non sarà utile, quindi viene gettato via.
- Il liquido purificato viene versato in un recipiente di fermentazione e riempito al 70% del suo volume.
- Aggiungere 300 g di zucchero alla massa, mescolare, coprire con un sigillo d'acqua o un guanto medico di gomma. Si dovrebbe praticare un piccolo foro nel guanto in modo che il gas fuoriesca dal contenitore. Meglio usare un sigillo d'acqua. Il suo design è progettato in modo tale da consentire la fuoriuscita dei gas di fermentazione senza far entrare aria.
- Posizionare la nave con il liquido in un luogo buio con una temperatura costante di 18-23 ° С.
- Aprire il contenitore dopo 4 giorni. Scolare una piccola quantità di vino in una ciotola, aggiungere lo zucchero rimasto, mescolare fino a completo scioglimento e versare nuovamente nel contenitore comune. Coprite con una guarnizione ad acqua.
- Dopo questa operazione, il vaso con il vino non viene più aperto fino alla fine del processo di fermentazione.
- Dopo 30-50 giorni, il sedimento appare sul fondo. Il liquido diventa leggero e leggermente trasparente. Le bolle di gas smettono di apparire nella tenuta idraulica. Se è stato utilizzato un guanto, in questa fase si sgonfia.
- È ora di versare il contenuto in un'altra ciotola. L'operazione viene eseguita con attenzione utilizzando un tubo. Il sedimento non deve finire in un contenitore pulito.
- In questo momento si tiene una degustazione della bevanda risultante. Se necessario, il gusto viene corretto aggiungendo zucchero, se lo si desidera, alcol. Se lo zucchero viene aggiunto al vino giovane, il contenitore viene nuovamente chiuso con un sigillo d'acqua. Se non è necessario addolcire ulteriormente, il recipiente viene riempito fino in fondo, in modo da evitare il contatto con l'ossigeno.
- Inizia il processo di invecchiamento. Il vino viene posto in un locale fresco per 20-30 giorni. Questo periodo è condizionato. Più a lungo il vino viene invecchiato, più sarà prezioso.
Il processo di produzione del vino di mora è considerato completo quando il sedimento smette di apparire.
Se l'ossigeno entra nel contenitore durante la fase di fermentazione, al posto del vino uscirà l'aceto dalle more.
Periodicamente il vino viene versato in un altro recipiente, lasciando un sedimento sul fondo del precedente. Questa manipolazione evita l'amarezza nel prodotto finale. Quando notano che non cade alcun precipitato, il processo di cottura è terminato.
Se tutte le regole sono state seguite, il vino risulterà brillante, aromatico con un gusto piacevole e particolare.