Ricette per preparare gli spazi vuoti dalla mela cotogna giapponese per l'inverno
Ricette di cucina Cotogna giapponese per l'inverno vengono utilizzate come fase intermedia per la lavorazione di questo frutto. Il frutto esotico che assomiglia alle mele è molto duro e aspro, quindi è praticamente inadatto al consumo crudo. Ma la marmellata può essere utilizzata per cuocere, decorare dolci e anche semplicemente aggiunta al tè.
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Segreti di lavorare con la mela cotogna giapponese
- Prima dell'uso, la frutta deve essere snocciolata. Ma non devi buttarli via. Su questi semi puoi creare una tintura medicinale con un brillante aroma di frutta.
- Fatta eccezione per i semi e l'interno, la mela esotica non ha bisogno di essere sbucciata. La buccia e la polpa sono ugualmente dense, quindi il guscio non interferirà con la preparazione del grezzo per l'inverno.
- I frutti interi non vengono mai utilizzati nelle ricette di mele cotogne giapponesi. Anche se hai intenzione di fare la composta, devi tagliare la mela cotogna a pezzi.
- Per preparare i piatti a base di mele cotogne giapponesi, avrai bisogno dello zucchero, che può nascondere un'eccessiva acidità, e aiuterà anche il semilavorato a durare più a lungo. Tuttavia, non è necessario seguire le proporzioni esatte della ricetta. Se ti piacciono i dolci, puoi aggiungere più zucchero.
Gli spazi vuoti di mele cotogne sono molto profumati, quindi è necessario conservarli in un contenitore ben sigillato. I piatti si conservano meglio dopo il trattamento termico, ma alcune ricette prevedono l'utilizzo di parti crude.
Come fare la marmellata?
Nonostante il sapore aspro e la polpa fibrosa, le ricette di marmellata di mele cotogne non sono diverse dalle marmellate fatte con altri frutti. Prima di cucinare, devi risolvere l'esotico mele, tagliare le parti marce, se presenti, lavare i frutti e rimuovere l'interno. E poi inizia il volo della fantasia.
Mele cotogne giapponesi sciroppate
La ricetta tradizionale per preparare la mela cotogna giapponese per l'inverno, che richiederà:
- frutti di mela cotogna, tagliati a spicchi, cubetti o pezzetti;
- zucchero in un rapporto di 3: 2, dove la parte più piccola è la frutta;
- acqua, per ogni chilogrammo di frutta - 3 bicchieri d'acqua.
Lo sciroppo viene preparato per primo. Per fare questo, aggiungi lo zucchero all'acqua e metti a fuoco medio. Il liquido deve essere costantemente mescolato fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto. Non appena lo sciroppo bolle, puoi immergerci i pezzi di frutta.
La frutta nello sciroppo dovrebbe bollire a fuoco medio, dopodiché il contenitore con la marmellata viene tolto dal fuoco e lasciato raffreddare a temperatura ambiente per 3-4 ore. Un piatto sufficientemente raffreddato viene riportato sul fornello a fuoco medio e portato a ebollizione. La procedura con il raffreddamento e l'ebollizione viene eseguita solo 4 volte. Per la quinta volta, la marmellata può essere bollita per diversi minuti in modo che i frutti diventino abbastanza morbidi, ma non si trasformino in pappa. Per esaltare l'aroma potete aggiungere allo sciroppo ½-1 limone, schiacciato con la buccia. E all'ultima digestione, puoi aggiungere un pizzico di vanillina.
La marmellata calda viene disposta su barattoli sterilizzati asciutti e arrotolata. È necessario conservare il pezzo in un luogo buio senza correnti d'aria. Fino a quando non si raffredda completamente, i barattoli di marmellata possono essere coperti con una vecchia coperta o coperta.
Cinque minuti senza trattamento termico
La marmellata di cinque minuti è quella ricetta della mela cotogna giapponese per l'inverno, che viene utilizzata solo per aromatizzare il tè.Dal momento che il frutto stesso rimane troppo duro e acido per essere aggiunto ai dessert. Per cinque minuti avrai bisogno di:
- fette sottili di mela cotogna;
- zucchero in un rapporto 1: 1.
Le fette di mela cotogna vengono cosparse di zucchero: uno strato di frutta, uno strato di zucchero. E così via finché la banca non è piena. L'ultimo strato sarà lo zucchero. La marmellata viene conservata in frigorifero per tutto l'inverno. Si consiglia di rimuovere il primo campione non prima di 2-3 giorni, quando la mela cotogna avvia il succo e lo mescola con lo zucchero. Invece di fette di mela cotogna, puoi prendere la purea di mele esotica. Ma la purea candita non è ancora buona per i dessert.
Miele e marmellata piccante
Un'opzione interessante per cosa fare con i frutti della mela cotogna giapponese è una marmellata di miele gustosa e salutare. Per un piatto del genere avrai bisogno di:
- piccoli pezzi di mele cotogne o purea di frutta;
- zucchero in un rapporto di 1: 1;
- miele in un rapporto di 1: 2, dove la maggior parte sono frutti aspri;
- spezie: cardamomo, cannella, noce moscata.
La mela cotogna è cosparsa di zucchero. In questo stato, dovrebbe rimanere in piedi per circa 2 ore. Durante questo periodo, la frutta si spremerà, quindi la marmellata avrà il suo sciroppo e non sarà necessaria acqua. Il composto di frutta e zucchero viene distribuito sui barattoli in modo che siano ¾ pieni.
Un asciugamano è disposto in una grande casseruola sul fondo e i barattoli di marmellata sono esposti. Quindi è necessario versare l'acqua in modo che raggiunga i ganci delle lattine. In questo stato, a fuoco lento, la marmellata viene pastorizzata 15 minuti dopo che l'acqua bolle. Si versa il miele nei barattoli caldi e si aggiungono le spezie, dopodiché si possono chiudere i barattoli e lasciarli "riposare". Insieme alla mela cotogna, puoi aggiungere pezzi di mele ordinarie ai barattoli.
Composta
Per preparare una composta di mele cotogne per l'inverno, avrai bisogno di un numero abbastanza elevato di frutti. Difficilmente rinunciano al loro gusto e aroma, quindi il barattolo è mezzo pieno di frutta. Oltre alla frutta, avrai bisogno di:
- acqua;
- zucchero nel rapporto di 200-300 g per 1 litro di acqua.
Prima di distribuire la mela cotogna tra gli argini, lessatela un po '. Per questo, i frutti vengono immersi in acqua bollente per 2 minuti. Questo può essere fatto in uno scolapasta in modo che non ci siano problemi con l'essiccazione della frutta. L'acqua può essere utilizzata successivamente per creare lo sciroppo.
Quando la mela cotogna bollita viene confezionata in barattoli, è necessario preparare uno sciroppo. A fuoco basso, l'acqua e lo zucchero vengono portati a ebollizione. Il liquido viene immediatamente versato nei barattoli di frutta, dopodiché possono essere arrotolati e lasciati raffreddare.
Anche tra le ricette per preparare la mela cotogna giapponese per l'inverno si possono trovare marmellata, gelatina, succo, estratto e molti altri piatti. Sono tutti molto aromatici e con una notevole acidità. Per rendere il gusto più insolito, si consiglia di mescolare i frutti con altri frutti e bacche, aggiungere il succo di limone. Ma non dovresti sostituire completamente lo zucchero con il miele se hai già deciso cosa cucinare dalla mela cotogna giapponese. Quando i frutti vengono trattati termicamente, una tale sostituzione avrà un cattivo effetto sullo stato del miele e sul gusto del piatto stesso.
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