Caviale di verdure: come cucinare una prelibatezza vegetale multicolore per l'inverno e non solo
Il caviale può essere non solo zucca o melanzane. Se unisci queste due verdure, ottieni uno spuntino molto appetitoso e gustoso. La cosa principale è osservare l'ordine di preparazione, come farlo e quali ingredienti sono necessari, ora te lo diremo.
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Quindi, l'intero processo può essere suddiviso in tre fasi:
- Preparare le verdure.
- Ingredienti per friggere e brasare.
- Lavorare le verdure in umido e portare il caviale alla consistenza desiderata.
Di quante e di quali verdure hai bisogno?
Per il caviale devi lavare, sbucciare e tritare:
- due grandi carote;
- tre zucchine medie;
- due centrali melanzana;
- tre o quattro cipolle grandi;
- un piccolo peperoncino.
Taglia la cipolla a cubetti grandi. Tagliamo le carote in due metà, ognuna di esse viene nuovamente divisa longitudinalmente in due parti. Quindi tagliamo anche grandi, con tali triangoli. Eliminate la buccia delle zucchine e delle melanzane (ma senza fanatismo), tagliate le estremità e tagliate a cubetti grandi. Ma è meglio tritare finemente i peperoncini, dopo aver selezionato i semi.
Se le zucchine vengono colte troppo mature, con i semi, quest'ultimo va tagliato per non rovinare l'aspetto del caviale.
Come e quanto stufare le verdure?
Affinché le nostre verdure siano completamente fritte, abbiamo bisogno di un calderone e olio di girasole. Dovrebbe esserci molto olio, almeno 150 ml. Sarebbe possibile unire immediatamente tutti i componenti e metterli a stufare, ma poi il caviale non avrà un aroma e un gusto così unici. La pre-frittura aiuta le verdure a svilupparsi completamente ea dare il loro sapore.
Se vuoi che il caviale sia meno grasso e senza il caratteristico odore, è meglio usare olio raffinato.
L'ordine di preparazione è il seguente:
- Per prima cosa, gettiamo carote e cipolle nel calderone. Cuocili a fuoco lento fino a quando non appare una leggera tonalità dorata.
- Aggiungi loro il peperoncino. Friggere per circa cinque minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Per ultime mettiamo le zucchine e le melanzane. Chiudiamo il coperchio in modo che lasciano uscire il succo più velocemente e il pezzo in lavorazione non ha il tempo di bruciare sotto.
Quando le verdure si saranno ammorbidite e si saranno stabilizzate, avvitate il fornello e lasciate cuocere il nostro caviale per circa 40-60 minuti, ma senza coperchio. Per tutto questo tempo, assicurati di mescolare periodicamente le verdure con una spatola di legno.
Caviale: fase finale
Quindi, le verdure sono pronte, ma per ora sono più simili a un'insalata. Resta da portarli alla consistenza del caviale e condire. Prendiamo un frullatore, mettiamo il pezzo in lavorazione insieme a una ciotola e maciniamo fino a che liscio. Versalo nuovamente nel calderone e lascia sobbollire ancora un po 'in modo che il succo in eccesso evapori. Alla fine, aggiustare di sale e versare 2 cucchiai. l. aceto. Diamo un paio di minuti per sudare e tu puoi sparare e rotolare.
Se il caviale non è preparato per la conservazione invernale, l'aceto può essere omesso.