Come cucinare le teste d'aglio salate per l'inverno
Le teste d'aglio salate possono essere preparate secondo diverse ricette. Differiscono non solo nel set di ingredienti, ma anche nel metodo di preparazione. Se tutto è fatto come indicato nella ricetta, un tale antipasto diventerà il momento clou di ogni tavola festiva.
Regole di preparazione delle verdure
Prima di iniziare a cucinare, devi preparare adeguatamente la verdura. Ciò determinerà non solo il suo aspetto, ma anche il suo gusto.
Solo l'aglio giovane viene utilizzato per la salatura.
Regole di preparazione:
- togliere la pelle spessa dalle teste, lasciandone una giovane;
- lavare accuratamente le verdure sotto l'acqua corrente;
- non è consigliabile rimuovere il bordo e la coda della testa.
Salare la verdura dovrebbe essere in contenitori di vetro o di legno. Puoi anche usare un vaso di ceramica. Non è consigliabile creare spazi vuoti in contenitori di plastica, poiché l'aglio può perdere il suo sapore.
Teste d'aglio salate: una ricetta classica
Questo metodo viene spesso definito "salatura a secco". Ci vuole un minimo di tempo e ingredienti per preparare tale aglio. Se tutto è fatto correttamente, il prodotto finito non perderà il suo gusto durante l'inverno. Questo ortaggio è perfetto per preparare vari piatti.
Per la preparazione avrai bisogno di:
- 1 kg di teste d'aglio;
- 300 g di sale (si può usare sale iodato).
Preparazione:
- Pelate, lavate e asciugate le verdure.
- Metti uno strato di sale sul fondo dei barattoli sterilizzati.
- Quindi iniziare a mettere l'aglio in palline, cospargendo di sale. Non appena il contenitore è pieno, deve essere sigillato con un coperchio.
Conserva l'aglio salato in un luogo fresco. Questo può essere un frigorifero (ripiano inferiore) o una cantina.
Se il decapaggio a freddo dell'aglio non si presta a sbalzi di temperatura improvvisi, la verdura può essere conservata fino a 2 anni.
Ricetta di aglio salato con strutto
Il piatto risulta essere molto gustoso e aromatico. Spesso questa ricetta viene utilizzata se diventa necessario utilizzare Grassoche è nel frigorifero.
Per preparare tale aglio, hai bisogno di:
- 1 kg di strutto fresco;
- 1 kg di teste d'aglio preparate;
- 4 cucchiai. l con una diapositiva di sale (normale);
- Foglia d'alloro;
- pepe rosso, nero (a piacere).
Tagliare la pancetta a pezzi uguali di media grandezza. Fare dei piccoli buchi in ognuno di essi con un coltello e farcire con gli spicchi d'aglio sbucciati.
Quindi unire le spezie in un contenitore. Amalgamate bene il tutto e grattugiate lo strutto.
Metti uno strato di pancetta in una botte o barattolo e sopra le teste d'aglio preparate. Cospargere un po 'di sale e spezie sopra. Poi di nuovo il grasso e così via fino a riempire completamente il vaso. Chiudi il barattolo con un coperchio, mettilo in un luogo freddo.
Puoi iniziare a degustare questo lardo in una settimana. Il pezzo viene immagazzinato per 4 mesi.
Spicchi d'aglio salati: una ricetta semplice
Una verdura salata in questo modo non ha un odore luminoso di aglio. Inoltre perde la sua piccantezza, ma acquisisce altri sapori, che dipendono dai prodotti selezionati.
Sarà necessario utilizzare una lattina da 3 litri:
- giovani spicchi d'aglio;
- 80 g di sale fino;
- 1 litro di acqua pulita e fredda;
- 3 ombrelli all'aneto;
- 3 foglie medie ribes;
- 1 piccola radice di rafano;
- pepe nero in grani - circa 15 pezzi
Prima di salare l'aglio con gli spicchi, devi prima sbucciarlo. Sciacquare con acqua fredda e asciugare tamponando con carta assorbente.
Quindi prendi i barattoli sterilizzati e mettici l'aglio insieme all'aneto, alle foglie e al rafano tritato.
Per preparare la salamoia, è necessario prendere una padella, versarvi acqua, aggiungere sale e pepe. Bollire e togliere dal fuoco.
Versare l'aglio con liquido leggermente raffreddato. Chiudi bene il barattolo con un coperchio. Dopo il completo raffreddamento, mettere il pezzo in lavorazione in frigorifero.
Sarà possibile provare il pezzo in 7 giorni. Si consiglia di conservare tale aglio per non più di 3 mesi. Se si desidera mantenere il pezzo più a lungo, prima di metterlo nei barattoli, ogni spicchio deve essere sbollentato. Per fare questo, prendi una grande ciotola o casseruola, metti una verdura nel contenitore e versaci sopra dell'acqua bollente. Mantieni questo stato per non più di 3 minuti.
Poiché il contenuto deve essere consumato il più rapidamente possibile (non più di una settimana), è meglio utilizzare un piccolo contenitore per la salatura.
Questo metodo è adatto anche per il decapaggio dei tiratori di aglio. I peduncoli sono morbidi, gustosi e molto ricchi di vitamine.
L'aglio salato con le teste non è solo molto gustoso, ma anche salutare. Se segui tutte le proporzioni e le raccomandazioni, il pezzo sarà una vera scoperta in cucina. È in grado di completare qualsiasi piatto con il suo retrogusto e renderlo insolito. Usando l'aglio salato, puoi essere certo che gli ospiti saranno soddisfatti del tuo trattamento.