Caviale di funghi di rosse e burro: uno spuntino dal sapore di bosco
Il caviale di funghi, la cui ricetta è semplice, sarà un'aggiunta eccellente alle preparazioni invernali. Per cucinare vengono utilizzati funghi, finferli, porcini, porcini e altri tipi di "doni" del bosco, che vengono combinati con carote, pomodori succosi, aglio piccante e altri ingredienti.
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Caviale di funghi, ricetta porcini con cipolle
Il caviale di funghi porcini è un delizioso antipasto dal gusto interessante e dalle note luminose dell'autunno.
Per questa ricetta vengono utilizzati funghi aspen freschi, se lo si desidera, possono essere sostituiti con altri funghi a portata di mano:
- funghi aspen freschi - 3,6 kg;
- aceto 70% (essenza) - 20 ml;
- lampadine - 7-9 pezzi;
- olio di oliva o di girasole - 400 ml;
- zucchero semolato - 20 g;
- sale - 40-50 g;
- pepe macinato - 1 cucchiaio. l.
Per preparare un delizioso caviale di funghi, separare con cura i funghi pioppi, sciacquarli sotto l'acqua corrente e sbucciarli.
Versare i funghi preparati in una pentola d'acqua e cuocere per 23-24 minuti. Poi lasciate asciugare i porcini lessati e tritateli con un tritacarne.
Pelare le cipolle e tagliarle a cubetti, versarle in una padella con olio vegetale e zucchero, soffriggere per 4-6 minuti. Quando la cipolla è leggermente dorata, aggiungi i funghi bolliti e fai sobbollire a fuoco basso per un massimo di 50-55 minuti.
Pochi minuti prima della fine della cottura, versare l'aceto nel caviale di funghi, sale e pepe. Versare lo spuntino finito in barattoli di vetro e chiudere i coperchi.
Antipasto di funghi al miele con cipolle verdi
Molte ricette per il caviale di funghi usano l'openek, che ha un gusto delicato e delicato. L'antipasto di funghi al miele è buono come piatto autonomo, contorno di carne o come aggiunta ai panini.
Ingredienti:
- funghi di miele - 800 g;
- cipolle - 2 pezzi;
- "Piume" di cipolla verde - 10-15 pezzi;
- olio di girasole - 8-10 cucchiai. l;
- aceto da tavola - 40 ml;
- pepe macinato e sale - a tua discrezione.
Sciacquare i funghi freschi sotto l'acqua corrente, asciugarli con carta assorbente e pulirli. Quindi far bollire per 45-55 minuti, finché sono teneri, quindi scartare in uno scolapasta per scolare il liquido rimanente.
Versare i funghi lessati in una padella con 3-4 cucchiai di olio di semi di girasole e friggerli per 18-20 minuti. Ciò contribuirà a rimuovere l'umidità in eccesso emessa dai funghi. Quindi macinare i funghi con un tritacarne.
Tritate le cipolle a cubetti, aggiungetele nella padella con l'olio in cui sono stati cotti i funghi. Condire con sale, pepe e soffriggere per 5-6 minuti, quindi cospargere di cipolle verdi tritate e cuocere a fuoco lento per un altro minuto.
Aggiungere i funghi alla cipolla, cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti, quindi disporre in barattoli. Riempire il caviale con l'olio vegetale rimasto e preriscaldato con l'aggiunta di aceto, chiudere i coperchi.
Caviale di gallinacci con cipolle e carote
Il caviale di gallinacci attira l'attenzione degli amanti dei funghi non solo con un gusto piacevole e ricco, ma anche con un aspetto insolitamente luminoso e appetitoso. Un tale antipasto diversifica perfettamente il menu del giorno e può diventare una degna decorazione per una festa festiva.
Ingredienti:
- finferli freschi - 2,5-3 kg;
- carote - 4 pezzi;
- cipolle - 4 pezzi;
- denti d'aglio - 5-7 pezzi;
- girasole o olio d'oliva - 220 ml;
- boccioli di garofano - 8 pezzi;
- foglie di alloro - 4-5 pezzi;
- piselli pimento - 8-10 pezzi;
- peperone rosso - 2 cucchiaini;
- sale - 4 cucchiaini
Pulire accuratamente i finferli da aghi e detriti forestali, sciacquarli sotto l'acqua e pulirli. Taglia a metà i funghi grandi.
Successivamente, versare i finferli in una casseruola, coprire con acqua fredda, aggiungere pepe, germogli di chiodi di garofano, alloro e sale.
Mettere i funghi a fuoco lento e cuocere fino a ebollizione, far bollire per altri 13-15 minuti, ricordandosi di rimuovere periodicamente l'eventuale schiuma che appare sulla superficie del liquido. Rimuovere i finferli finiti con un mestolo forato e macinare con un frullatore fino a che liscio.
A parte preparare le verdure - tagliare le cipolle e le carote a cubetti, tritare finemente gli spicchi d'aglio. Trasferire le verdure in una padella con olio vegetale e cuocere per alcuni minuti fino a doratura.
Versare i finferli preparati in una casseruola profonda insieme alle verdure fritte, versare un bicchiere di olio di semi di girasole e mescolare bene. Cuocere a fuoco lento il composto per circa 35-40 minuti. Disporre il caviale di funghi preparato in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi.
Caviale di funghi: ricetta dell'antipasto ai funghi porcini
Delizioso e appetitoso caviale di funghi porcini sarà un ottimo contorno per patate e piatti di carne, può essere utilizzato per spalmare crostini o tramezzini, farcire pomodori o uova. Si prepara un fragrante antipasto con preliminare bollitura di funghi porcini e stufatura insieme alle verdure.
Ingredienti:
- funghi porcini - 1,8-2 kg;
- carote - 6 pezzi;
- cipolle - 7 pezzi;
- pomodori - 8 pezzi;
- spicchi d'aglio - 7-8 pezzi;
- olio di oliva o di girasole - 400-450 ml;
- sale, pepe macinato nero o bianco - a tua discrezione.
Preparati prima Funghi bianchi - pulirli dai residui di detriti, sciacquarli sotto l'acqua corrente.
Se sono grandi, tagliateli a metà, poi versateli in una pentola d'acqua e mettete a fuoco basso.
Portare a bollore i funghi porcini, quindi far bollire per altri 4-6 minuti.
Pelate le carote e le cipolle e passatele al tritacarne insieme all'aglio, alle fette di pomodoro e ai funghi lessati.
Invece di un tritacarne, puoi usare un frullatore: questo renderà la consistenza del caviale di funghi più leggera e tenera.
Versare la miscela risultante in una casseruola, aggiungere olio vegetale, sale e spezie. Fai bollire il caviale per 35-38 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, quindi trasferiscilo in contenitori sterilizzati.
Aggiungere 1-2 cucchiai di olio riscaldato a ciascun barattolo e arrotolare i coperchi.
Caviale champignon con pomodori ed erbe aromatiche
Il caviale di funghi champignon con pomodori succosi e prezzemolo fresco è molto semplice da preparare, può essere consumato fresco o raccolto per un utilizzo futuro. Può essere servito a parte, abbinato a crostini di pane, lavash, pasticceria salata, oppure utilizzato come contorno sfizioso e appetitoso per qualsiasi piatto.
Lista degli ingredienti:
- champignon freschi - 900-950 g;
- pomodori - 2 pezzi;
- lampadine - 3-5 pezzi;
- spicchi d'aglio - 4-5 pezzi;
- rametti di prezzemolo - un mazzo;
- olio vegetale - 7-9 cucchiai. l;
- spezie, zucchero - a tua discrezione;
- aceto da tavola 9% - 2 cucchiaini
Risciacquare i funghi prataioli, tagliare a metà i funghi grandi. Riempirli con acqua fredda, far bollire per 45-48 minuti e scartarli in uno scolapasta.
Tagliare gli spicchi d'aglio a fettine sottili o passarli attraverso uno spremiaglio. Tagliare i pomodori e le cipolle a cubetti.
Versare l'aglio tritato in una padella con olio vegetale bollente e friggere per 10-20 secondi. Aggiungere i cubetti di cipolla e le fette di pomodoro quando saranno ben dorati. Fai bollire le verdure per qualche minuto.
Mescolare la frittura con i funghi lessati, cuocere per altri 8-9 minuti. Passare la risultante miscela di verdure e funghi attraverso un tritacarne e rimetterla nella padella.
Cuocere a fuoco lento per 20-23 minuti, aggiungendo sale, spezie, prezzemolo tritato, zucchero e aceto.Metti il caviale di funghi preparato in barattoli separati.
Caviale di funghi: una ricetta per boletus boletus con salsa di pomodoro e vino
La ricetta per caviale di funghi porcini e salsa di pomodoro e vino bianco ti aiuterà a preparare uno squisito antipasto dal gusto interessante e speziato, che può essere servito agli ospiti in una festa festiva o per diversificare una calda cena in famiglia.
Ingredienti:
- porcini freschi - 1,4-1,6 kg;
- vino bianco secco - 6 cucchiai. l;
- cipolle bianche - 3 pezzi;
- carote - 3 pezzi;
- spicchi d'aglio - 8-10 pezzi;
- olio d'oliva - 7-8 cucchiai l;
- succo o concentrato di pomodoro - 80-120 ml.
Tagliare a fettine i porcini lavati e pelati.
Versare acqua fredda e far bollire per 22-25 minuti.
Sbucciare la cipolla bianca, tritarla a cubetti, versarla in una padella con olio bollente e cuocere per 3-4 minuti, fino a doratura.
Quindi tritare le carote, i funghi pioppi, i cubetti di cipolla fritti e gli spicchi d'aglio usando un tritacarne.
Versare la massa cotta in una padella, versare la salsa di pomodoro o la pasta diluita con acqua, bagnare con il vino. Fai bollire il caviale di funghi sotto il coperchio per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto.
Trasferire lo spuntino finito in un barattolo di vetro e conservare in frigorifero.
Caviale di camelina con salsa di soia e noci
La ricetta del caviale di funghi a base di camelina con l'aggiunta di salsa di soia e noccioli di noci piacerà agli appassionati di abbinamenti di sapori insoliti e originali.
La salsa conferisce all'antipasto un sapore ricco e speziato con un tocco asiatico.
Ingredienti:
- funghi freschi - 800-900 g;
- carote - 3 pezzi;
- cipolle - 3 pezzi;
- chicchi di noci tritati - 100-120 g;
- salsa di soia - 5-7 cucchiai l;
- olio d'oliva o di girasole - 7-8 cucchiai. l.
Versare i funghi pelati e ben lavati con acqua fredda.
Cuocere a fuoco lento per 40-43 minuti. Trasferisci i funghi in uno scolapasta, lasciandoli raffreddare completamente.
Pelare le carote e le cipolle, quindi tagliarle a cubetti o strisce sottili. Friggere le verdure preparate in una padella con olio fino a doratura - circa 20-23 minuti.
Mescolare i funghi bolliti con le verdure arrostite e i gherigli di noce tritati, sbattere la miscela risultante con un frullatore. Friggerlo nella stessa padella dove sono stati cotti i funghi per 10-12 minuti. Versare la salsa di soia, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per qualche altro minuto.
Caviale champignon con peperone e zucchine
Gli champignon sono armoniosamente combinati con peperoni dolci e zucchine. Questo caviale di funghi ha un gusto molto brillante e ricco e può diventare uno spuntino sostanzioso e salutare per tutta la famiglia.
Ingredienti:
- champignon freschi - 1,6-1,8 kg;
- carote - 2 pezzi;
- zucchine giovani - 5-6 pezzi;
- pomodori - 7-8 pezzi;
- peperoni - 2 pezzi;
- cipolle - 5-6 pezzi;
- spicchi d'aglio - 6-7 pezzi;
- olio di girasole - 280-300 ml;
- sale, spezie aromatiche.
Preparare tutte le verdure e - zucchine, peperoni, cipolle e carote, sciacquare, asciugare e tagliare a cubetti. Champignon - a metà.
Passare gli spicchi d'aglio in uno spremiaglio o tritarli finemente.
Immergete i pomodori in acqua bollente per qualche secondo, quindi eliminate velocemente la pelle e tritate la polpa con un frullatore oppure tritatela.
Versare metà dell'olio nella padella, aggiungere le carote e friggere fino a doratura. Quindi aggiungere i cubetti di peperoni e zucchine, cuocere a fuoco lento per 7-9 minuti e aggiungere i pomodori. Cuocere per 7-9 minuti, cospargere di aglio tritato, sale e condire.
In un'altra padella, soffriggere i cubetti di cipolla per 4-6 minuti, quindi mescolare con i funghi e cuocere per altri 15-18 minuti.
Mescolare il composto di funghi con il resto degli ingredienti, cuocere a fuoco lento per altri 8-12 minuti e riempire piccoli barattoli di vetro. Conserva il caviale di funghi in frigorifero.
Caviale di funghi: ricetta a base di miele e burro
Per preparare un caviale da leccarsi i baffi, puoi combinare diversi tipi di funghi.Grazie a ciò, il gusto del piatto diventa più saturo, con sfumature pronunciate e luminose.
Ingredienti:
- porcini - 2 kg;
- funghi - 2 kg;
- carote - 4 pezzi;
- cipolle - 2-3 pezzi;
- olio di girasole - 4 cucchiai. l;
- sale, una miscela di peperoni macinati.
Lessare i funghi lavati in acqua salata per 50-55 minuti, finché sono teneri, quindi raffreddarli e macinarli con un tritacarne.
Grattugiare le carote, tagliare le cipolle a cubetti e friggere le verdure in olio fino a doratura.
Versare i funghi e le verdure in una casseruola, salare e pepare e cuocere a fuoco lento per 20-23 minuti, senza dimenticare di mescolare il caviale. Confeziona lo spuntino finito in barattoli separati, versa 1-2 cucchiai di olio in ciascuno e arrotoli i coperchi.
Il caviale di funghi è un piatto sostanzioso e salutare apprezzato dagli amanti dei funghi per il suo gusto ricco e gradevole e per la facilità di preparazione. Può essere servito come antipasto, contorno, utilizzato come ripieno di crostatine e pasticcini vari, preparato per usi futuri e deliziando le famiglie con delizioso caviale di funghi tutto l'anno.