Come neutralizzare l'aceto nei preparativi per l'inverno: consigli pratici

Dimmi come neutralizzare l'aceto nei preparativi per l'inverno? L'anno scorso, quasi nessuno ha mangiato i miei cetrioli: erano troppo acidi. Deve aver versato una dose doppia per dimenticanza, sebbene nelle ricette annotino sempre le proporzioni esatte. Ma anche ieri c'è stata una seccatura durante la rotazione del caviale di zucca. La mano tremò e di nuovo si "allungò eccessivamente". L'ho provato, beh, molto acido, cosa dovrei fare ora? Buttalo via o c'è un modo per salvare la conservazione?

Tutti sanno che l'aceto aiuta la conservazione domestica per raggiungere in sicurezza il nuovo raccolto e non rovinare. Tuttavia, a volte capita che ce ne sia troppa in banca. È allora che le casalinghe affrontano la domanda urgente: come neutralizzare l'aceto nei preparativi per l'inverno. Dopotutto, non tutti possono mangiare un prodotto del genere e spesso è pieno di salute. Anche lo stomaco più forte può resistere a maggiori quantità di acido. Cosa possiamo dire dei bambini e di coloro che hanno problemi al tratto gastrointestinale. È particolarmente fastidioso per una preparazione viziata se le verdure sono state acquistate. Ma è anche un peccato buttare i prodotti fatti in casa, perché questo è lavoro e tempo perso. Tuttavia, nella maggior parte dei casi la cucitura può essere salvata, ma come - dipende già da cosa esattamente è stato "perossidato".

Come neutralizzare l'aceto nei preparativi per l'inverno

Molto spesso, cetrioli, peperoni, cavoli "soffrono" di un eccesso di acido. Puoi anche violare le proporzioni nel caviale vegetale (ad esempio, squash e melanzane). I seguenti trucchi aiuteranno a rimuovere parzialmente l'acido:

1. Cetrioli. Scolare tutta la marinata e versare acqua bollita, ma fredda, sul barattolo. Coprire e conservare in frigorifero per 24 ore. Dopo il tempo specificato, scaricare l'acqua. I cetrioli diventeranno meno acidi. E affinché rimangano solidi, versare di nuovo l'acqua, ma con l'aggiunta di sale e olio di semi di girasole raffinato (poco, circa 1 cucchiaio. L. Per ogni litro di volume del contenitore).
2. Pepe. Ripeti la procedura come per i cetrioli.
3. Cavolo. Se il barattolo aperto risulta essere acido, togliete il cavolo e riempitelo con acqua fredda per 15-20 minuti, quindi sciacquate bene sotto l'acqua corrente pulita e fatelo per 10 minuti. Resta da spremere l'acqua e servire.
4. Caviale. Se un eccesso di aceto è venuto alla luce solo quando il barattolo è stato aperto in inverno, puoi aggiungere spezie ed erbe allo spuntino. Un po 'di salsa di soia e olio di girasole o d'oliva "appianerà" il sapore aspro. Puoi aggiungere lo zucchero al caviale, che è preparato solo per l'inscatolamento.

Nel caso dei cetrioli, va notato che dopo il lavaggio non vengono conservati per molto tempo. Ma 3 - 4 giorni in frigorifero rimarranno, rimanendo fermi.

Salviamo i piatti dalla dieta quotidiana dall'aceto

Un eccesso di aceto nella marinata per la carne rovina il gusto del futuro barbecue o arrosto. Dovrai immergerlo in acqua pulita, quindi cuocere a fuoco lento, aggiungendo acqua nella padella fino a quando l'acido non fuoriesce. La carne si spremerà e l'aceto evaporerà. Se la carne è ancora "acida", puoi preparare un sugo di carote e cipolle con panna acida.

Con i primi piatti è un po 'più facile: versare metà della zuppa e aggiungere acqua pulita. Anche lo zucchero e molte spezie aiuteranno.

Come rimuovere l'aceto dal borscht - video