Come cucinare le verdure sott'olio in modo veloce e gustoso
La tradizionale preparazione del cibo per l'inverno richiede molto tempo e fatica. Le casalinghe sagge suggeriscono di provare le verdure in salamoia, che possono essere cucinate molto più velocemente. Conservano un'abbondanza di vitamine e minerali. Per la marinata vengono utilizzati principalmente acido citrico, aceto, zucchero semolato, sale e olio di girasole. Un insieme di componenti protegge il cibo dai microbi che distruggono la polpa e il guscio delle verdure. Tuttavia, per ogni frutto, dovresti trovare una ricetta adatta in modo che la preparazione risulti di ottimo gusto. Per prima cosa, impariamo le regole generali per preparare piatti resistenti ai microbi. Quindi faremo conoscenza con le ricette per gli spazi vuoti di chef esperti.
Come preparare verdure sottaceto di alto livello
Innanzitutto i prodotti devono essere:
- fresco;
- senza danni;
- completamente maturo;
- con un aroma gradevole.
Il fattore successivo è la consistenza e il carattere delle verdure. Ad esempio, cavolfiore, fagioli e squash sbollentare o bollire prima di marinare. E poi immerso in acqua fredda per mantenere un colore ricco. Pomodori, cetrioli, melanzane e peperoni vanno lavati sotto l'acqua corrente e leggermente asciugati. Le carote e le barbabietole vengono sbucciate. Le bucce vengono rimosse dalle cipolle e dall'aglio.
Se hai intenzione di preparare piccole verdure nella marinata, seleziona i prodotti della dimensione richiesta. Per uso aziendale:
- cetriolini;
- pomodorini;
- giovani spighe di grano;
- zucca in miniatura.
Di solito non vengono tagliati a pezzi, ma riempiti di marinata intera. Di conseguenza, le verdure acquisiscono non solo un bell'aspetto, ma anche un eccellente gusto croccante.
Per un bel taglio di frutta, usa un robot da cucina e uno speciale tagliaverdure.
Un fattore altrettanto importante è la scelta dei condimenti. Mentre il gusto è una questione di preferenze personali, ci sono alcune regole. L'aglio e l'aneto sono adatti per i cetrioli. I pomodori amano i peperoni. Le carote sono combinate con coriandolo, timo e curcuma. Zucca di zucca con cipolle. Infine, hai bisogno di qualsiasi tipo di aceto (vino, mela o aceto da tavola) per versare velocemente. Ora diamo uno sguardo più da vicino a come le casalinghe esperte mettono in salamoia le verdure.
Non utilizzare aceto balsamico concentrato per la marinata.
Frutta preferita sotto marinata
Come non vuoi separarti dalle verdure care al tuo cuore nel tardo autunno. Fortunatamente, c'è un piatto meraviglioso che anche casalinghe inesperte preparano abbastanza semplicemente.
Richiederà:
- Pomodorini;
- cavolfiore;
- cetrioli (cetriolini);
- cipolla;
- carota;
- Peperone;
- zucchine;
- aglio;
- le foglie ribes e ciliegie;
- Rafano;
- aneto verde;
- alloro;
- Chiodi di garofano;
- Pepe di Giamaica.
Tutte le verdure vengono lavate accuratamente. Zucchine, carote vengono sbucciate e tagliate a cubetti. Il cavolfiore viene smistato in piccole infiorescenze. Le cipolle vengono tagliate a semianelli.
I contenitori di vetro sono sterilizzati. Sul fondo sono deposte foglie di ribes, ciliegie, rami di aneto. Zucchine, infiorescenze di cavolo cappuccio, anelli di cipolla, cetrioli, peperoni, pomodorini sono disposti sopra in più fasi.Versare l'acqua bollente e mettere da parte.
Mentre i frutti cuociono a vapore, viene preparata una marinata speciale per le verdure utilizzando i seguenti componenti:
- acqua (4 l);
- sale (200 g);
- zucchero semolato (100 g);
- aceto (vetro).
Il sale e lo zucchero semolato vengono versati in acqua bollente. Mescolare bene. Quando i solidi sfusi si dissolvono, togliere dal fuoco. Versare l'aceto.
Dopo 10 minuti, l'acqua calda viene versata dalle lattine. Alloro, pepe, chiodi di garofano vengono aggiunti alle verdure. Versare la salamoia preparata. I contenitori vengono sigillati, dopodiché vengono capovolti. Un assortimento di verdure sottaceto istantanee viene servito come antipasto per bevande inebrianti. In ogni caso, il sapore delle tue verdure preferite ti riscalderà l'anima quando il freddo invernale sarà fuori dalla finestra.
Cavolo croccante gourmet
I fan della raccolta invernale usano il cavolo bianco per gli affari. Ne esce con gusto e profumo eccellenti.
Ingredienti necessari:
- cavolo;
- pimento (piselli);
- aglio;
- chiodi di garofano (spezie);
- sale;
- aceto;
- zucchero granulare;
- alloro;
- olio vegetale.
La testa del cavolo viene tagliata in più sezioni. Pelate l'aglio. Tagliarla in 4 pezzi. Pezzi di cavolo vengono sparsi in una casseruola. Adagiare una foglia di alloro, pepe, chiodi di garofano. Cospargere di olio.
Una marinata viene preparata in un contenitore refrattario. Versare l'acqua. Bollire. Si aggiungono sale, zucchero, aceto. Agitare. Quando bolle, spegnilo. Il liquido caldo viene versato in una casseruola con cavolo. Insistere 24 ore. Conservare il prodotto in un luogo fresco.
Prima di servire, la verdura viene disposta in uno scolapasta in modo che i resti della marinata siano spariti.
Delizioso antipasto di cetriolino
Chi può rifiutare le verdure in salamoia quando la temperatura esterna è sotto lo zero. Tuttavia, solo gli chef laboriosi ottengono un tale piacere. Quando c'è abbondanza di cetrioli nel giardino, li chiudono con zelo in barattoli. Considera una popolare ricetta vuota.
Ingredienti necessari:
- cetrioli in miniatura;
- aglio;
- aneto;
- aceto di vino;
- sale;
- zucchero;
- Chiodi di garofano;
- pimento e pepe nero;
- anice stellato.
I cetriolini vengono messi a bagno in acqua fredda pulita per circa 4 ore. Quindi il liquido viene scolato e le verdure vengono asciugate. I cetrioli vengono messi in barattoli al vapore. Aggiungi rami di aneto, aglio.
L'acqua viene versata in una casseruola. Si aggiungono sale, zucchero e spezie. Portare a ebollizione e versare i cetrioli. Le banche sono poste in un contenitore volumetrico con acqua. Sterilizzato per circa 15 minuti. Versare l'aceto prima di arrotolare. Le lattine sigillate vengono capovolte, coperte con una vecchia coperta. Dopo il completo raffreddamento, vengono portati nel seminterrato. Servire intero nei piatti.
Le verdure in salamoia possono essere preparate anche in altre ricette. Abbiamo considerato le opzioni più semplici. Le verdure cotte piaceranno sicuramente non solo ai membri della famiglia, ma anche a tutti gli ospiti. Pertanto, vale la pena mettersi al lavoro "prima che arrivino i giorni difficili".