Come cucinare i cetrioli dolci per l'inverno: consigli e ricette
I cetrioli sottaceto sono buoni nelle insalate e nei primi piatti, ma i cetrioli sottaceto saranno più gustosi "in un morso" con purè di patate, carne o anche solo così. Di solito si ottengono con una leggera acidità, ma particolarmente deliziosi sono i cetrioli dolci. Ma non c'è niente di complicato nel come cucinare i cetrioli dolci per l'inverno, no. È solo importante conoscere un paio di segreti, grazie ai quali i frutti croccanti acquisiscono una tonalità speziata. E oggi saremo felici di condividerli.
Cosa devi fare per rendere i cetrioli croccanti e dolci
Ricordarsi di mettere a bagno le verdure in acqua fredda per 24 ore. Diventeranno più duri e la pelle, al contrario, si ammorbidirà un po 'e sarà meglio assorbire la marinata. C'è un altro scopo nell'ammollo: se il frutto è amaro, l'acqua "estrae" l'amarezza.
E il segreto più importante dei cetrioli dolci è il rapporto tra zucchero e sale nella marinata. Il primo dovrebbe essere sempre almeno 2 volte più grande.
Come cucinare i cetrioli dolci per l'inverno
Altrimenti, il processo di raccolta delle verdure non è molto diverso. Lavare bene i barattoli, se necessario, con bicarbonato di sodio e lasciarli asciugare. Quindi sterilizzare, soprattutto se non lo farai con lattine piene. Preparare le spezie (lavrushka, pepe nero in grani, semi di senape, aglio a piacere). Non dimenticare le erbe (infiorescenze di aneto, ribes, lampone o foglie di ciliegio).
Puoi arrotolare i cetrioli dolci in due modi:
- Nessuna sterilizzazione mediante triplo versamento. Metti le spezie sul fondo dei barattoli e sopra i cetrioli. Versare sopra l'acqua bollente, tenere premuto per 25 minuti. Ripeti altre due volte. Nell'ultima "corsa" sull'acqua scolata, preparare la marinata al ritmo di 1 litro d'acqua 1 cucchiaio. l. sale e 2,5 cucchiai. l. Sahara. Prima del terzo versamento, mettere la senape in ogni barattolo e versare l'aceto (1 cucchiaino in un barattolo da 0,5 litri). Arrotolate e lasciate raffreddare sotto le coperte.
- Con sterilizzazione. Metti l'aneto e alcuni grani di pepe nero in una ciotola. Quindi disponi i cetrioli, alternandoli con gli anelli Luca... Fai una marinata: 1,7 litri di acqua andranno per 2 kg di cetrioli, 2 cucchiai. l. sale, 6,5 cucchiai. l. Sahara. Infine, aggiungere 100 ml di aceto alla marinata e versare subito nei barattoli. Sterilizzare per 15 minuti.