Come salare i pomodori con le cime di carote - preparazioni piccanti per l'inverno

Dicci come salare i pomodori con le cime di carote? Di solito dalle verdure uso solo prezzemolo, a volte sedano. E poi sono andato a trovare una lontana parente e lei mi ha offerto dei deliziosi pomodori. L'ora era tardi, non ho avuto il tempo di scoprire la ricetta, ma voglio davvero farne una per me.

Nessuna festa può fare a meno dei pomodori in scatola in inverno, ma i pomodori "si comportano" bene quando vengono salati. Sono particolarmente gustosi con rametti di carote fresche. Non c'è niente di complicato nel come salare i pomodori con le cime di carote, no. La tecnologia non è diversa dalla preparazione di sottaceti con altre spezie. Tuttavia, queste verdure si rivelano speciali. Le foglie verdi conferiscono un sapore dolce piccante e anche un aroma unico.

Come salare i pomodori con le cime di carote

C'è sempre un posto per i pomodori in salamoia in ogni casa, ma ognuna ha il suo gusto. Se ti piacciono di più i preparati super acidi, scegli i frutti acerbi. Puoi anche prendere completamente il verde, con un rossore che inizia appena ad arrossire. I pomodori rossi maturi saranno più dolci.

Puoi fermentare sia varietà dense che succose dalla buccia sottile. Tuttavia, se prevedi di conservarli a lungo, dai la preferenza al primo. Stanno meglio e rimangono intatti, mentre le verdure succose possono rompersi.

La salatura è una delle opzioni più semplici per la raccolta invernale. Non richiede il fastidio di riempimento o sterilizzazione ed è il seguente:

1. Mettere le cime di carota (mazzo), un paio di foglie di rafano e gli spicchi d'aglio sbucciati sul fondo del contenitore.
2. Adagiare sopra i pomodori lavati (2 kg).
3. Prepara una salamoia: fai bollire 1,2 L di acqua insieme a 2 cucchiai. l. zucchero e 4 cucchiai. l. sale. Lascia che si raffreddi.
4. Versare la salamoia raffreddata sulle verdure in modo che il liquido le copra completamente.
5. Metti sopra un normale cerotto di senape, quindi il pezzo non si ammuffirà.
6. Chiudere con un coperchio (normale, di plastica) e riporre in cantina o altro luogo fresco per un mese. Questo è esattamente quanto tempo ci vuole per fermentare.

Puoi fermentare i pomodori in grandi bottiglie di vetro o speciali secchi di plastica per alimenti con coperchio. Se lo si desidera, viene aggiunto pepe rosso piccante insieme alle spezie. Quindi le verdure acquisiranno una leggera tonalità piccante.

Pomodori in salamoia con cime

I pomodori in scatola non sono meno gustosi. Le foglie verdi conferiscono loro un interessante sapore di botte, mentre le verdure stesse sono dolci. Di solito vengono eseguiti utilizzando il metodo del doppio riempimento. Mettere i ramoscelli di carota in barattoli da litri, riempirli fino in cima con frutti maturi. Versare sopra l'acqua bollente e lasciar riposare per 20 minuti, preferibilmente avvolto in una coperta. Quindi scolare l'acqua in una casseruola, aggiungere 1 cucchiaio. l. sale e 2,5 cucchiai. l. Sahara. Non appena marinata far bollire, versare 70 ml di aceto e riempire subito un barattolo e arrotolare.

Video - ricetta per pomodori salati con cime di carote