Marinata al barbecue con una varietà di ingredienti
La chiave per un kebab perfetto è la carne e la marinatura. Una marinata per un kebab è come l'acqua per un pesce: l'una non può esistere senza l'altra. Quali prodotti possono e non possono essere utilizzati? Quale ricetta renderà il kebab non solo buono, ma divino?
Scegliere carne di qualità
I criteri importanti nella scelta della carne sono:
- freschezza;
- contenuto grasso;
- colore;
- consistenza;
- odore;
- umidità.
Tra carne al vapore e refrigerata, diamo la preferenza al secondo. Il gusto di un tale prodotto sarà molto più luminoso e armonioso.
La carne congelata va bene anche per il barbecue. Ma se fosse stato congelato solo una volta.
La carne, quale animale o uccello, è meglio per il barbecue? La preferenza individuale e la dieta sono fattori decisivi.
I consigli giusti e sbagliati per fare una marinata
L'aceto si abbina perfettamente alla carne? Sì, ammorbidisce la struttura del prodotto, ma non dimenticare che l'acido sostituisce il gusto e l'aroma naturali. Pertanto, ci rifiutiamo dal componente presumibilmente compatibile.
L'acqua minerale è anche considerata un'ottima aggiunta a una ricetta di marinata di kebab. Infatti, ammorbidendo la carne e rendendola esternamente più succosa, ne aspira il succo durante il trattamento termico. Allo stesso tempo, il kebab non solo si asciuga, ma non risulta roseo.
Ma i consigli per il sale sono gli stessi ovunque: niente sale durante il decapaggio. Succhia i succhi. Aggiungiamo solo spezie ed erbe aromatiche semplici alla marinata del barbecue.
Aggiungiamo il sale solo al termine della marinatura prima di infilare la carne su uno spiedino.
Le cipolle possono essere definite un must. Il vegetale svolge un ruolo antibatterico. La carne non solo viene conservata più a lungo, ma subisce anche una sorta di lavorazione. Bene, la succosità viene aggiunta a volte.
Il tempo della procedura non è fisso. Ma ci sono anche i loro standard. Quindi il pollo dovrebbe essere conservato per almeno 2 ore, il maiale per almeno 4 e la durata della marinatura di manzo e agnello è di circa 6 ore.
Marinata barbecue classica
Le ricette classiche non sono metodi obsoleti o noiosi. Questi sono i modi con cui puoi marinare la carne per il barbecue senza problemi e paura. Sono stati testati nel corso degli anni. I piatti sono intensamente saturi di un aroma di foschia, ma senza impurità estranee.
Per la marinata più semplice, vengono utilizzati i soliti ingredienti:
- pepe e sale;
- aceto da tavola;
- cipolla.
La cipolla viene tagliata a rondelle sottili e più è, meglio è. Di solito, questa è la metà della carne utilizzata per il barbecue. Pezzi di carne ugualmente tagliati sono disposti a strati nei piatti. Ogni strato è ricoperto di cipolle e cosparso di un po 'di aceto.
Per migliorare il gusto del kebab e la sua migliore tostatura, si aggiunge alla marinata un po 'di olio vegetale.
La carne marinata va messa in infusione per almeno 4 ore. Sale e pepe vengono aggiunti appena prima di infilare gli ingredienti sullo spiedo. Anche la cipolla viene infilata su uno spiedino.
Ricetta alternativa a base di vino
Se devi rinunciare all'aceto, cosa dovresti usare come sostituto? Il vino secco è un'ottima alternativa che non si sovrappone alla naturalezza del piatto e non lo fa seccare.
Per 2 kg di carne avrai bisogno di:
- cipolle - 1 kg;
- vino rosso secco - 200 ml;
- spezie per barbecue - 2 cucchiai. l.
Mescolare la cipolla tagliata a semianelli con la carne.Bagnate con il vino aggiungendo le spezie.
Tempo di decapaggio: notte al freddo.
Il sale dovrebbe essere aggiunto dopo la marinatura. Così la succosità è preservata!
Marinata di cipolle per kebab
Una semplice marinata di kebab viene creata quasi dal nulla: cipolle e spezie. L'insieme di quest'ultimo può essere diverso, ma diamo la preferenza a tonalità calme e armoniose.
Per 1,5 kg di carne avrai bisogno di:
- cipolle - 600 g;
- pepe rosso macinato - 0,5 cucchiaini;
- paprika - 0,5 cucchiaini;
- coriandolo essiccato - 50 g.
Molte persone pensano erroneamente che gli anelli di cipolla daranno alla carne tutta la succosità della verdura. Per marinare la carne per il barbecue nelle cipolle, e non solo con la sua aggiunta, il raccolto di radici deve essere tritato bene. Il taglio semplice non funzionerà. Devi frullare la verdura con un frullatore o una grattugia.
Ora ci sono due modi di sviluppo degli eventi:
- spremere il succo dalla massa risultante.
- utilizzare la pappa di cipolla ottenuta.
In ogni caso otterrai un ottimo piatto. Una volta riscaldata, la pappa afferra immediatamente e "sigilla" tutto il succo. La marinatura nel succo ha un altro lato positivo: non c'è bisogno di preoccuparsi che la crosta di cipolla inizi a bruciare.
E, naturalmente, le spezie: non dovresti dimenticartene.
La marinata impiega circa 4 ore per trasformare la carne in cibo per gli dei.
La marinata di cipolle è considerata la migliore marinata per gli spiedini, poiché il succo secreto dalla radice vegetale è un buon ammorbidente.
Marinata per barbecue con maionese
La struttura grassa della maionese è da tempo apprezzata dagli chef. Ha un effetto positivo sulla carne in salamoia.
Per 2 kg avrai bisogno di:
- maionese - 500 g;
- cipolle - 400 g;
- spezie qb.
Grattugiare la carne, tagliata a pezzi, 15 minuti prima di marinare con le spezie senza sale. Dopodiché, ogni pezzo viene ricoperto di maionese separatamente e insieme. La cipolla viene aggiunta dopo la maionese e mescolata alla massa totale del piatto preparato.
La marinatura richiederà 12 minuti se conservata al freddo.
Ricette originali per marinare barbecue con prodotti semplici
Mescolare gusti diversi, a volte opposti, renderà il kebab più piccante
Varianti che sono state testate dal tempo, ma a differenza di quelle classiche, hanno sia ammiratori che avversari. Ricette di marinata alla griglia dalla forte personalità nel gusto e nell'aroma.
Marinata di senape al miele per barbecue
Il connubio tra amarezza e dolcezza, sebbene sia un classico, non è accettato e compreso da tutti, quindi è più legato al non convenzionale.
1,5 kg di carne di maiale richiederanno:
- miele - 1 cucchiaio. l .;
- mostarda - 1 cucchiaio. l .;
- cipolle - 500 g;
- condimenti a piacere.
Un paio di movimenti delle mani e miele, senape e spezie sono già mescolati. È meglio prendere miele liquido e senape russa, tavolo. Mescolare carne di maiale e cipolla, già preparate e tritate, quindi “massaggiare” con il composto preparato.
Conserviamo il maiale per non più di un'ora, in modo da non ottenere spezie eccessive.
Marinata di maiale con salsa di soia
La carne di maiale è selezionata per il barbecue? Un'ottima soluzione se hai la salsa di soia nel tuo arsenale.
Per gli spiedini di maiale, la marinata di salsa di soia sarà un'aggiunta piccante. E il bonus sarà la facilità di preparazione.
Per 1 kg di carne avrai bisogno di:
- salsa di soia - 150 ml;
- radice di zenzero - 1 cucchiaino;
- basilico - 1 cucchiaino;
- pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini.
È possibile aggiungere un po 'di miele per aggiungere una dolcezza piacevole e sottile.
Il modo per preparare una semplice marinata barbecue è tagliare e poi versare il maiale con una miscela di salsa di soia, zenzero grattugiato e spezie. Grattugiatela su tutti i lati e poi mandatela al freddo per 3-4 ore.
Ricetta video per marinata barbecue armena
Marinate di frutta per kebab
Cosa marinare un kebab, se non ci sono prodotti usuali per questo? Si scopre che anche i frutti sono di grande aiuto per gli spiedini, conferendogli un sapore particolare. Che tipo? Ogni frutto ha il suo tono, che condividono con il kebab.
Kiwi come miglior ingrediente per la marinata
L'acidità del kiwi ammorbidisce perfettamente la consistenza, mantenendo la sua succosità e morbidezza.
Per 2 kg di carne avrai bisogno di:
- kiwi - 3 pezzi.;
- cipolle - 1 kg;
- pepe nero macinato - 10 g.
Il frutto principale della nostra ricetta dovrebbe essere tritato finemente: un frullatore o una grattugia è perfetto per questo. Taglia la cipolla a metà anelli. Mescolare la miscela risultante con la carne.
Marinare in soli 40 minuti grazie al succo di kiwi intenso ma delicato.
Marinare nel succo di melograno
Può essere marinato molto bene nel succo di melograno. Il risultato è una sorta di narsharab fatto in casa che avvolge ogni pezzo.
Per 4 kg di carne avrai bisogno di:
- succo di melograno - 1 l;
- cipolle - 500 g;
- pepe rosso macinato - un pizzico;
- paprika: un pizzico;
- coriandolo - un pizzico.
Grattugiate la cipolla. Macina i chicchi di coriandolo. Grattugiate i pezzi del futuro kebab con questo. Versate il tutto sopra con il succo di melograno e lasciate riposare per 8 ore. Si scopre uno shish kebab che ha un sapore brillante.
Quando si prepara una marinata, ricorda che non un singolo componente salverà se c'è negligenza nei confronti del mistero stesso della cucina. Segui le regole di cucina e otterrai sempre il piatto perfetto.