Come asciugare la rosa canina al forno, in asciugatrice elettrica e in vivo
Il rimedio vitaminico per rafforzare l'immunità può essere preparato a casa. Ma per preservare tutte le sostanze benefiche, devi sapere come asciugare i cinorrodi. Con una corretta raccolta, la bacca viene conservata a lungo, il suo alto valore nutritivo rimane.
Prima di asciugare i cinorrodi, è necessario raccoglierli e lavorarli. L'utilità delle bacche dipende da queste azioni.
Raccolta di rosa canina
Sono adatti i seguenti casi:
- grande e denso;
- non danneggiato dalla malattia;
- i sepali sono sporgenti (se vengono premuti contro l'acino, la raccolta dovrebbe essere avviata in anticipo);
- arancio brillante o rosso;
- leggermente acido.
I frutti vengono colti con gambi e coppe. Se provi a rimuoverli, puoi danneggiare la pelle.
Per le materie prime, è meglio andare in un luogo ecologicamente pulito, lontano dalla strada o dalle imprese industriali.
Quando raccogliere i cinorrodi per l'essiccazione? Si raccoglie da agosto a ottobre, prima dell'inizio delle gelate autunnali. Le bacche leggermente congelate non funzioneranno. Scegli un giorno asciutto per la raccolta. La frutta infusa con umidità sarà difficile da essiccare.
Ci sono rosa canina ad alto contenuto di vitamina e basso contenuto di vitamine. La prima si distingue per il fatto che i sepali sono diretti verso l'alto; quando le bacche vengono spennate, rimane una profonda rientranza al posto del calice.
Preparare le bacche per l'essiccazione
Dopo la raccolta, devi pensare alla lavorazione delle bacche. Possono deteriorarsi se conservati a lungo. All'arrivo a casa, la rosa canina viene sistemata. Tutti gli esemplari marci, viziati e schiacciati vengono gettati via, ma i gambi non vengono strappati, altrimenti tutto il succo uscirà.
Quindi le bacche vengono lavate. Anche se sono stati raccolti nella foresta, questa procedura non viene trascurata. A tale scopo è adatta solo acqua calda, in nessun caso fredda o calda. Le bacche vengono messe a bagno per 10-15 minuti. Puoi semplicemente sciacquarli sotto l'acqua corrente, ma nel primo caso la pulizia dallo sporco sarà più efficace.
Dopo che i frutti sono stati sparsi su un canovaccio da cucina e asciugati per 1,5-2 ore.
Come asciugare i cinorrodi
Le bacche preparate vengono essiccate immediatamente, altrimenti si ammuffiranno e marciranno. Ma prima di iniziare questo processo, devi conoscere tutte le sottigliezze, altrimenti non funzionerà nulla.
Come preparare una rosa canina a casa dipende da cosa asciugarla. Possibili opzioni:
- forno elettrico oa gas, anche a convezione;
- asciugatrice elettrica;
- infornare;
- nella stanza.
Le bacche vengono essiccate anche in soffitta, dove c'è una buona ventilazione, ma il primo metodo è il più preferito.
Le bacche non vengono essiccate al sole. Sotto l'influenza della radiazione ultravioletta, le sostanze utili vengono distrutte, il prodotto diventa inutile.
Nel forno
Asciugare le bacche nel forno non sarà un problema se imposti la giusta temperatura, determini correttamente il tempo di essiccazione e sai quando i frutti sono pronti. È importante non asciugarli eccessivamente, ma anche non lasciarli semicotti.
Il parametro più importante che influisce sulla qualità del frutto è la temperatura di essiccazione della rosa canina. Dovrebbe essere compreso tra 50 e 70 ° C per un forno a gas, 40-60 ° C per un forno elettrico, non più di 40 ° C per un forno elettrico a convezione.
In un forno elettrico l'aria è più secca, quindi le bacche si asciugano più velocemente. Devi stare il più attento possibile con un forno a convezione.Quando la temperatura viene superata, le bacche scoppiano e tutto il succo fuoriesce.
Tutto è chiaro con il regime di temperatura, ora parliamo di tempo. L'essiccazione della rosa canina in forno richiede 4-8 ore, la durata di questo processo dipende dal tipo di forno. Per un forno a gas bastano 6-8 ore, per uno elettrico 4-5 ore.
Suggerimenti su come asciugare i cinorrodi:
- il forno non è mai preriscaldato;
- asciugare in modalità cottura per riscaldare la parte superiore e inferiore;
- per l'asciugatura, la teglia è ricoperta di carta forno, non è unta con nulla;
- le bacche devono essere asciutte, altrimenti inizieranno a bruciare;
- la teglia è posizionata esattamente al centro;
- le bacche sono distribuite uniformemente, in una palla sottile, è impossibile che entrino in contatto tra loro, altrimenti inizieranno ad attaccarsi e far scorrere il succo;
- la temperatura viene aumentata gradualmente, il massimo non viene impostato immediatamente, ad esempio, quando si utilizza un forno elettrico, si impostano prima 40 ° C, quindi lo portano a 60 ° C in 4 ore;
- le porte sono lasciate un po 'aperte, letteralmente 5 cm;
- le materie prime sono costantemente mescolate in modo che non bruci, si asciughi in modo uniforme.
L'essiccazione richiede molto tempo, ma di conseguenza, puoi ottenere un prodotto incredibilmente utile per rafforzare l'immunità nel periodo autunno-inverno.
Come determinare la prontezza
Durante l'essiccazione, è necessario concentrarsi non solo sul tempo, ma anche sull'aspetto dei frutti, poiché possono essere pronti, ad esempio, non in otto, ma in sette ore. Non ha senso tenerle in forno per un'altra ora, altrimenti otterremo albicocche, e non una deliziosa rosa canina essiccata.
I seguenti segni indicano la disponibilità:
- non restare uniti;
- grinza;
- un po 'morbido dentro, c'è umidità;
- avere un gusto e un odore naturali;
- praticamente non cambia colore, acquisisce una tinta miele, diventa leggermente trasparente, non dovrebbe essere marrone scuro o nero.
Per determinare se le bacche sono pronte o meno, puoi assaggiarle. Quando si morde, il succo non spicca, ma l'umidità non evapora completamente, c'è polpa, si avverte acidità.
Se i frutti sono scuriti, sono secchi. Le proprietà utili rimangono allo stesso livello, ma hanno un gusto notevolmente inferiore.
Come asciugare i cinorrodi in un essiccatore elettrico
Il processo è semplificato se la casa dispone di un'asciugatrice elettrica. Istruzioni passo passo su come asciugare i cinorrodi a casa:
- Versare le bacche preparate nel contenitore dell'essiccatore elettrico. Uno strato è sufficiente, i frutti sono distribuiti uniformemente su tutta la superficie.
- Impostare la temperatura nell'intervallo di 50-70 ˚С. Ogni marca di dispositivo ha il proprio regime di temperatura. L'essiccazione viene avviata alle massime temperature e dopo 2-3 ore si scende al minimo. Questo farà evaporare l'umidità più velocemente e indurirà la pelle. Il rischio è minore che la bacca si spezzi e il succo fuoriesca.
Il processo di asciugatura dura dalle 8 alle 14. Il tempo dipende dal regime di temperatura selezionato e dalla potenza dell'essiccatore elettrico. Più bassa è la temperatura, più lungo è il tempo di asciugatura.
Quando si sceglie la temperatura massima nell'essiccatore elettrico, è possibile asciugare i cinorrodi in 6-8 ore, ma alcuni nutrienti collasseranno.
Come fai a sapere quando spegnere il dispositivo? Le bacche cambiano leggermente colore, acquisiscono una sfumatura di miele, possono essere spezzate in due parti, sono croccanti, ma non si sbriciolano nelle mani. Se inizia a scurirsi, diventa marrone, il tempo è stato superato.
In vivo
Questo è un processo laborioso che dura 2-4 settimane. Ma i frutti sono i più utili e deliziosi. Considera come asciugare i cinorrodi per l'inverno senza elettrodomestici.
Fattori importanti:
- buona ventilazione;
- basso livello di umidità dell'aria, inferiore al 60%;
- mancanza di luce solare diretta (balcone o davanzale non sono adatti).
La frutta lavata ed essiccata viene stesa in uno strato sottile su un foglio di carta di giornale, cartone o compensato, mescolata giornalmente. Un mese dopo, vengono trasferiti in una scatola di cartone per la conservazione per 5-7 giorni, in modo che l'umidità rimanente scompaia.
Conservazione di bacche essiccate
È importante sapere come conservare i cinorrodi essiccati.Condizioni di temperatura inadeguate, ingresso di umidità, esposizione alla luce solare possono causare danni al prodotto, perdita di proprietà utili.
È impossibile imballare i cinorrodi in contenitori per la conservazione immediatamente dopo l'essiccazione. Lasciate raffreddare su una teglia. Quindi viene trasferito in scatole di cartone per 2-3 giorni, che vengono posizionate all'interno. Ciò è necessario affinché le bacche acquisiscano lo stesso livello di umidità dell'ambiente.
Successivamente, la rosa canina viene inviata in un luogo di archiviazione permanente. Per questi scopi, è adatto il seguente contenitore:
- borse in tessuto;
- barattoli di vetro coperti con diversi strati di garza o coperchi di plastica con fori;
- sacchetti di plastica preforati.
Le bacche devono essere ventilate, altrimenti diventeranno ammuffite. Ma devi stare attento in modo che le tarme o altro insetti... È meglio tenerli lontani da cereali, farina.
In un luogo buio e asciutto, i frutti vengono conservati per 2 anni.
I cinorrodi secchi non dovrebbero essere consumati immediatamente. È meglio metterlo in un luogo asciutto e buio per una settimana per ripristinare il gusto e la composizione chimica.