Le migliori ricette semplici per salare il caviale di carpa

Se sei interessato a come marinare il caviale di carpa a casa, di seguito descriveremo ricette dettagliate che ti aiuteranno a goderti le qualità benefiche e il gusto straordinario di questo prodotto.

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Salatura a secco

Per prima cosa, devi tagliare il pesce. Tagliarlo dal lato dell'addome ed estrarre i sacchetti di caviale.

Fai l'incisione con cura per non danneggiare la cistifellea. Altrimenti, il caviale risulterà amaro e inadatto al consumo.

Le ovaie rimosse devono essere accuratamente lavate sotto l'acqua corrente. Non è necessario pulirli dalla pellicola. Il caviale sarà salato direttamente al suo interno.

Ora prendi una padella di alluminio profonda e versa il sale sul fondo. Lo strato dovrebbe avere uno spessore di almeno 1 cm, adagiarvi sopra gli yastyks e cospargere di nuovo di sale (2-3 mm). E così via fino alla fine.

Metti la pentola in frigorifero o in un altro luogo fresco per 3-5 giorni. Trascorso il tempo specificato, scaricare la salamoia dal contenitore, rimuovere i fori e sciacquarli due volte sotto l'acqua tiepida.

Ora prendi i barattoli di vetro e scottali con acqua bollente. Distribuire il caviale nei contenitori, versarvi sopra olio di semi di girasole, succo di limone (1 cucchiaio), peperoncino (sulla punta di un coltello), arrotolare e porre in un luogo fresco.

Salatura con preparazione in salamoia

Ecco un'altra semplice ricetta per salare il caviale di carpa. Per lui avrai bisogno di prodotti:

• caviale di carpa - 500 gr.;
• acqua - 5 bicchieri o 1 litro da 250 ml;
• sale - 5 cucchiai. l;
• foglia d'alloro;
• pepe in grani - 5-6 pezzi;
• succo di limone;
• Pepe rosso;
• 3 cucchiai. l. olio di semi di girasole.

Per prima cosa, devi liberare le uova dal film. Metti i sacchetti in uno scolapasta e aprili. Ora pulisci delicatamente e lentamente il caviale in modo che l'intero film rimanga sulla superficie del setaccio e le uova passino attraverso la griglia e diventino granulose.

Il diametro dei fori nello scolapasta dovrebbe essere maggiore del diametro delle uova.

La fase successiva della salatura è la preparazione della salamoia, una soluzione salina per pulire il caviale. Per fare questo, metti una pentola d'acqua (1 bicchiere) sul fornello. Versa 1 cucchiaio in un contenitore. l. salate e mescolate.

Quando il liquido bolle, versa il caviale con esso. Mescola bene le uova con una forchetta per qualche minuto finché l'acqua calda non copre tutte le uova. Lasciare il contenitore per 20 minuti, coperto con un coperchio.

Quindi scolare il liquido in eccesso e preparare una nuova soluzione, lasciare di nuovo per 20 minuti. E così 3 volte, finché l'acqua non diventa trasparente. Successivamente, trasferisci il caviale in uno scolapasta per rimuovere l'umidità in eccesso.

Rimetti l'acqua sul fornello. Aggiungere i grani di pepe e la foglia di alloro. Fate bollire per qualche secondo, togliete il contenitore dal fuoco e lasciate raffreddare il liquido. Ora riempite il caviale di salamoia e mettetelo in frigorifero per una notte. Al mattino, scolare il liquido, condire il piatto con olio vegetale, condire con succo di limone, condire con peperoncino. Il caviale è pronto da mangiare.

La ricetta per salare il caviale a casa può essere leggermente diversificata. Scottate i vasetti con acqua bollente, versate 2 cucchiai d'olio sul fondo. Riempite il barattolo, circa il 75% del caviale precedentemente sbucciato ed essiccato, aggiungete 1 cucchiaino. sale, un pizzico di peperoncino e mescolate bene. Ora riempite il barattolo fino alla fine e versate sopra l'olio di semi di girasole (5 mm sopra il livello del caviale). Chiudere bene il contenitore con un coperchio e conservare in frigorifero per una notte. La mattina dopo il piatto è pronto da mangiare.

Se tutta l'attrezzatura usata - colino, forchetta, cucchiaio, coperchi, lattine - viene sterilizzata, la durata di conservazione del prodotto finito verrà prolungata di oltre 1 mese.

Salatura classica del caviale

Ecco un altro modo semplice per marinare il caviale di carpa a casa. Preparati per la ricetta:

• 400 gr. caviale di carpa;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 2 cipolle Luca;
• 2 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
• succo di limone o aceto - 40 ml.

Mettere il caviale sbucciato in un contenitore e cospargere di sale. Mettete il contenitore in frigorifero per 4-6 ore. Trascorso il tempo specificato, togli il caviale, trasferiscilo in una ciotola e versalo sopra con olio vegetale, succo di limone. Adesso è il turno delle cipolle. Grattugiatela e mescolatela con il caviale. Per un delizioso patè da colazione, macina il composto in un frullatore.

Puoi usare un tritacarne per pulire il caviale dalla pellicola.

Caviale di carpa salata

Alla domanda su come mettere sott'aceto rapidamente il caviale di fagiano a casa, c'è una risposta: aggiungere sale. La ricetta è abbastanza semplice e, soprattutto, il piatto può essere consumato entro 30 minuti. Versare il caviale pulito con la salamoia. Per prepararlo, dovresti prendere:

• 1 litro d'acqua;
• 60-70 gr. sale;
• 3 grani di pepe nero;
• lavrushka - 2 pezzi

Aggiungere tutti gli ingredienti all'acqua, mescolare, portare a ebollizione il composto. Versare il caviale con la salamoia risultante, coprire, lasciare salare per mezz'ora. Ora filtra con un colino. Il caviale è pronto da mangiare. Conservare il prodotto finito in frigorifero per non più di 3-4 giorni.

Speriamo che non avrai più la domanda su come marinare il caviale con la carpa. Buon Appetito!