Ricette per salare il caviale di luccio a casa

Esistono diversi modi per salare il caviale di luccio a casa. Questo prodotto era precedentemente considerato una prelibatezza perché era difficile ottenerlo in grandi quantità. Il caviale veniva servito in tavola nei giorni festivi con frittelle e altri piatti tradizionali. Ora il luccio può essere acquistato nei negozi, ma il caviale del pesce pescato con le tue mani sarà più gustoso. Salare il caviale di luccio non richiede abilità speciali, il processo è semplice e veloce. In termini di gusto, non è inferiore al caviale rosso o nero, ma è considerato più dietetico.

Ricetta per caviale di luccio leggermente salato a casa

Se il caviale viene catturato nel luccio, dovrebbe essere cotto separatamente. Per 500 g di caviale fresco, hai bisogno di 1 cucchiaio di sale e una piccola quantità di acqua. Potrebbe esserci un po 'di caviale, quindi vale la pena pesarlo e calcolare la quantità ottimale di sale.

Cominciamo a salare:

1. Per cominciare, il luccio deve essere sventrato, il caviale deve essere rimosso dall'addome e separato dalle pellicole.
2. Il caviale viene versato in un contenitore profondo, viene aggiunta acqua calda (per la sterilizzazione dai microrganismi) e mescolato. Quindi è necessario scolare l'acqua bollente e invece versare l'acqua a temperatura ambiente.
3. Prima di salare il caviale di luccio, va sciacquato più volte sotto l'acqua corrente. Quindi si versa su un colino fine in modo che il liquido scoli.
4. La fase successiva è la salatura diretta del caviale. Viene combinato con il sale e mescolato fino a che liscio, fino a quando i chicchi si dissolvono.
5. Se il sale inizia a schiumare, rimuovilo con un cucchiaio. Quindi il caviale viene posto al freddo per 6 ore. Trascorso questo tempo, la prelibatezza è pronta da mangiare.

Questa è una delle ricette più semplici per marinare il caviale di luccio a casa. Se deve essere servito per cena, puoi iniziare a cucinare la mattina o il giorno prima. Il caviale preparato viene conservato a lungo in frigorifero.

Ricetta per salare il caviale di luccio con il burro

È difficile ottenere il caviale di luccio, poiché la cattura di questo pesce durante il suo periodo di deposizione delle uova è protetta dalla legge. Tuttavia, il luccio non depone tutte le uova, alcune vengono conservate e si possono trovare nel pesce appena pescato. Questa quantità non sarà sufficiente, quindi è meglio andare al mercato e acquistare questo prodotto nel volume richiesto.

Uno dei metodi per salare il caviale di luccio a casa è una ricetta con l'aggiunta di sale e olio vegetale. Per 500 g di caviale occorrono due cucchiai pieni di sale e una piccola quantità di olio:

1. Prima di tutto, devi prendere lo yastyk (sacchetto di caviale) e sciacquarlo sotto l'acqua dallo sporco senza tagliarlo. Tale procedura è necessaria in qualsiasi ricetta per salare il caviale di luccio a casa.
2. Quindi il caviale viene accuratamente rimosso in una ciotola profonda, dove viene mescolato con la giusta quantità di sale. Macina il composto con una forchetta fino a ottenere una consistenza purea. La schiuma di sale dovrebbe apparire sulla superficie della massa.
3. La schiuma viene rimossa con un cucchiaio e il caviale viene versato con olio di girasole. È importante che copra completamente le uova.

Se metti in salamoia il caviale di luccio in questo modo a casa, sarà buono da mangiare per circa una settimana. Non viene cosparso di acqua bollente, poiché il sale stesso è in grado di distruggere i microbi patogeni.

È meglio non salare una grande quantità di caviale alla volta, poiché dovrai arrotolare i barattoli per una migliore conservazione. Inoltre, può essere acquistato in qualsiasi momento dell'anno nei negozi o nel mercato.

Metodo salino

Nei metodi precedenti era necessario aggiungere il sale direttamente a caviale... Per questo è necessario sbatterlo con una forchetta, che rompe la struttura delle uova e rovina l'aspetto del prodotto. Se usi una soluzione salina chiamata salamoia, i grani rimarranno rotondi e interi.

Processo di cottura:

1. Il caviale in sacchetti viene estratto dalla carcassa del pesce, pelato dalle pellicole e posto in una nave profonda. Quindi viene lavato più volte sotto l'acqua calda e fredda per distruggere i parassiti.
2. Una soluzione salina satura viene preparata in un contenitore separato. Per 1 litro d'acqua sono necessari diversi cucchiai di sale. È meglio usare acqua bollente per disinfettare ulteriormente il caviale.
3. Il caviale di luccio viene versato con la soluzione pronta e lasciate fermentare per 30 minuti. Successivamente, la miscela viene versata in un setaccio per rimuovere il liquido in eccesso. Il caviale è pronto da mangiare.

Una piccola quantità di olio vegetale può essere aggiunta al caviale già pronto. Da ingredienti aggiuntivi vengono utilizzati il ​​verde o le cipolle, le spezie a piacere.

Le ricette per salare il caviale di luccio non sono molto diverse. Ciò è dovuto al fatto che il caviale di luccio ha un gusto e un aroma ricchi e non necessita di spezie. Lo scopo principale della salatura è quello di sbarazzarsi di parassiti e altri microrganismi che possono essere presenti ed essere trasmessi all'uomo. Il caviale può essere servito in un contenitore separato e le frittelle possono essere posizionate su un piatto vicino. Ci sono anche ricette per panini e tortine con burro e caviale di luccio. Si sposa bene con verdure fresche e cipolle verdi.

Video ricetta per il caviale di luccio salato a caldo