Composta di prugne per l'inverno: consigli per la tecnologia di laminazione, ricette
Quando si accumula per lunghe serate invernali, non è completo senza le composte rotolanti. Un'ampia varietà di composte renderà ancora più appetitoso mangiare una torta di compleanno e solo nei giorni feriali la composta disseta bene, riempiendo il corpo di vitamine. Per coccolarti con qualcosa di gustoso, puoi arrotolare la composta di prugne per l'inverno.
Raccomandazioni generali per preparare la composta per l'inverno
- Ungherese;
- Ugorka italiana;
- Prugne tardive;
- Renklode e altri.
Su come chiudere la composta di prugne per l'inverno, un po 'più tardi, e ora - piccoli consigli sulla tecnologia del rotolamento della composta di prugne.
Quindi, la frutta per la composta deve essere intera, non danneggiata da parassiti o meccanicamente. Per rendere ricca la composta, devi scegliere una prugna ben matura. Se i frutti sono troppo grandi, vengono tagliati e quelli piccoli possono essere arrotolati interi.
La composta in scatola di prugne, in cui rimangono i semi, deve essere consumata entro un anno, altrimenti i semi inizieranno a rilasciare sostanze nocive e la composta diventerà da utile a dannosa.
È noto che la prugna ha una buccia piuttosto densa. Per facilitare il processo di saturazione delle prugne con lo zucchero durante la sterilizzazione della composta, devono essere prima sbollentate. Per fare questo, aggiungere il bicarbonato di sodio (1 cucchiaino) a un litro d'acqua, immergere le prugne in acqua molto calda per un massimo di 5 minuti. Per evitare che i frutti scoppino durante la lavorazione, vengono punte con un ago o uno stuzzicadenti.
Dopo che è trascorso il tempo specificato, rimuovere la frutta e immergerla in acqua ghiacciata. Dopo tale procedura, la pelle sarà ricoperta di mini-crepe e lascerà rapidamente lo zucchero all'interno del frutto, inoltre la prugna non si sfalderà durante il processo di sterilizzazione. E "nuotare" nell'acqua ghiacciata manterrà le prugne del loro colore.
Come già notato sopra, solo le prugne mature vengono selezionate per la preparazione della composta di prugne per l'inverno, poiché la dolcezza del frutto influisce anche sulla quantità di zucchero nella composta: più matura e dolce è la frutta, meno zucchero è richiesto .
Quando si rotola una composta di prugne per l'inverno, vale la pena considerare il fatto che questi frutti hanno molto acido, quindi è meglio usare coperchi verniciati per la chiusura.
Per diversificare o migliorare il gusto della composta di prugne, durante la conservazione vengono aggiunti vari condimenti (cannella, chiodi di garofano, vaniglia) e altri frutti. In generale, non c'è nulla di complicato nel come cucinare la composta di prugne durante l'inverno, hai solo bisogno di un po 'di tempo e voglia.
Composta di prugne per l'inverno
Questa semplice ricetta per arrotolare la composta di prugne per l'inverno non richiede il pre-sbiancamento. Per l'inscatolamento, hai bisogno di frutti grandi.
Componenti:
- zucchero semolato - 750 g;
- prugne grandi - 3 kg;
- acqua - 1,5 l.
Fasi di cottura:
- Lavare i frutti, dividerli in due metà, privarli dei semi.
- Prepara i barattoli per la composta: sterilizzali e fai bollire i coperchi.
- Metti le prugne nei barattoli.
- Prepara lo sciroppo di zucchero.
- Versate i barattoli di sciroppo con le prugne e mettete in una casseruola.
- Sterilizzare per 25 minuti.
- Arrotolate e lasciate raffreddare.
Composta di prugne sbollentate
Un'altra semplice composta di prugne per l'inverno. In questa ricetta, le prugne di media grandezza, che vengono utilizzate nel loro insieme, vengono trattate in una soluzione di soda prima di essere messe nei barattoli.
Componenti:
- zucchero - 900 g;
- prugne di medie dimensioni - 3 kg;
- acqua - 1,5 l.
Fasi di cottura:
- Lavare i frutti, selezionare i gambi.
- Sbollentare le prugne fino a quando le bucce non saranno ammorbidite.
- Sciacquare le prugne sbollentate in acqua fredda e trasferirle nei barattoli.
- Prepara lo sciroppo di zucchero.
- Versare lo sciroppo nei barattoli e mettere in sterilizzazione per 15 minuti.
- Arrotolare, coprire le lattine e lasciar raffreddare.
Composta di prugne "Vkusnyashka" senza aggiunta di acqua
Facendola senz'acqua si ottiene una gustosissima composta di prugne per l'inverno. Il suo unico inconveniente è che ad alcuni può sembrare troppo concentrato, perché la prugna nel barattolo sarà nel suo stesso succo. Ma va bene, la composta può sempre essere diluita con acqua prima di bere.
Quindi, per fare la composta devi prendere:
- zucchero semolato - 500 g;
- prugne - 3 kg.
Fasi di cottura:
- Tagliare a metà le prugne e rimuovere i noccioli.
- Disporre la frutta in uno strato su una teglia, tagliarla.
- Cospargere di zucchero e mettere in forno preriscaldato.
- Riscaldare la frutta in forno per 10 minuti e lasciarla in forno chiuso per 1 ora per estrarre il succo.
- Dopo un'ora mettete le prugne nei barattoli e coprite con il succo che è uscito.
- Sterilizzare entro 20 minuti. Arrotolare.
Composta di prugne Renclode - video
Composta di prugne con semi
Esiste anche una ricetta accelerata per l'inscatolamento della composta di prugne, che non ha bisogno di essere sterilizzata: è composta di prugne senza vaiolatura.
Per una composta per 1 bottiglia da tre litri avrai bisogno di:
- acqua - 2,5 litri;
- zucchero - 1 bicchiere;
- prugne - 500 g;
Cottura passo dopo passo:
- Le prugne (possono essere mature, ma aspre) si lavano bene e si mettono in una bottiglia. Se lo desideri, possono essere sbollentati, ma se l'aspetto non è importante quanto il gusto, puoi stenderli subito.
- Versate acqua bollente sulla frutta e lasciate riposare per 25 minuti, coperta da un coperchio.
- Dopo il tempo specificato, scaricare l'acqua.
- Preparare lo sciroppo con lo zucchero aggiunto.
- Versa lo sciroppo sui barattoli.
- Arrotolare.
Composta di prugne e mele "Vitamin"
La composta a base di prugne e mele fatte in casa che crescono nel giardino diventerà un vero cocktail vitaminico e non è difficile prepararlo.
Componenti (per una lattina da tre litri):
- zucchero - 350 g;
- prugne solide - 0,5 kg;
- acqua - 2 l;
- di medie dimensioni mele - 1 kg.
Fasi di cottura:
- Sterilizza le bottiglie.
- Seleziona i semi dalle prugne e taglia le mele a pezzi, senza tagliare la pelle.
- Riempi il barattolo fino a metà della sua altezza.
- Versare acqua bollente in un barattolo, chiudere il coperchio e lasciare riposare per 20 minuti.
- Scolare l'acqua e preparare uno sciroppo sulla base.
- Versare una seconda volta lo sciroppo sulla frutta, arrotolare e avvolgere.
Composta di prugne e pere
Per preparare una composta vitaminica, devi prendere prugne fresche e, se aggiungi le pere, aumenterà solo la quantità di vitamine nella composta. La pera ha un effetto positivo sulla vescica, sui reni e sul fegato e ha anche effetti antinfiammatori.
La conservazione della composta di prugne e pere ha un avvertimento: prima di mettere la pera nel barattolo, devi farla bollire un po '.
Componenti (per 1 bottiglia da tre litri):
- zucchero semolato - 200 g;
- acqua - 1 l;
- prugne - 400 g;
- pere dure - 1 kg;
Fasi di cottura:
- Pelate le prugne.
- Prepara lo sciroppo.
- Tagliate a metà le pere, tagliate i torsoli e lessatele per cinque minuti nello sciroppo di zucchero.
- Metti la frutta in un contenitore di vetro.
- Versare lo sciroppo (caldo).
- Sterilizzare per 15 minuti.
Composta di prugne al vino rosso e spezie
Componenti:
- acqua - 750 g;
- vino - 0,75 l;
- zucchero - 750 g;
- prugne mature - 3 kg;
- chiodi di garofano - 2 cose;
- vaniglia
- cannella.
Fasi di cottura:
- Dividete le prugne a metà, eliminate i semi.
- Applicare ai barattoli (sterilizzati).
- Prepara lo sciroppo. Infine, aggiungere vino e spezie allo sciroppo (a piacere).
- Versate la frutta nei barattoli con lo sciroppo zucchero-vino (caldo).
- Sterilizzare per 10 minuti.
- Arrotolare, capovolgere, avvolgere.
Una composta di prugne fatta in casa per l'inverno illuminerà le vacanze di Capodanno e delizierà semplicemente la casa con un gusto ricco e un aroma meraviglioso. Buon appetito a tutti!