Inscatolare i funghi per l'inverno in barattoli: suggerimenti e una ricetta collaudata

Parlaci di come inscatolare i funghi per l'inverno. È quante volte ho provato, le mie lattine non durano a lungo. Le palpebre si gonfiano e si strappano, anche se ho sempre messo l'aceto secondo la ricetta e anche un po 'di più, per ogni evenienza. E poi i bambini sono andati nella foresta per un fine settimana e hanno portato molti funghi, principalmente porcini e finferli. Sarà un peccato per il loro lavoro se i miei pezzi si deteriorano di nuovo. Consiglia una ricetta collaudata per tenerli in piedi tutto l'inverno.

Una delle preparazioni invernali più deliziose sono i funghi succosi e profumati, in particolare quelli di bosco. Nessuna festa festiva è completa senza di loro, e anche solo una cena in famiglia. Conservare i funghi in barattoli per l'inverno non è generalmente un compito difficile. L'importante è osservare le proporzioni degli ingredienti, in particolare l'aceto. E poi la tua cucitura verrà conservata per molto tempo e non andrà mai persa.

Inscatolare i funghi per l'inverno in barattoli: alcuni consigli pratici

Il processo più laborioso e che richiede tempo è la preparazione dei funghi. Devono essere accuratamente selezionati, scegliendo lettiera vegetale e esemplari viziati. Quindi risciacquare bene, più volte, cambiando l'acqua. Meglio ancora, versa dell'acqua e lascia riposare in modo che i fili d'erba e altri detriti siano più facili da separare.

Alcuni funghi devono essere messi a bagno più a lungo prima della cottura per eliminare il sapore amaro. Ad esempio, questo viene fatto con con i funghi, valore, russula. Inoltre, viene aggiunto un po 'di sale all'acqua.

Il tempo di cottura per ogni specie è diverso. Alcuni funghi richiedono quasi 2 ore, altri saranno pronti in 20-30 minuti. Determinare la prontezza è facile: i funghi affonderanno sul fondo della padella. E così che bollano tutti bene, è meglio tagliare a pezzi grandi gambe e cappelli. E non per interferire con tipi diversi, ma per procurarsi separatamente. Quindi il gusto non si mescolerà e non ci saranno problemi con la cottura.

La classica ricetta dei funghi in salamoia

Esistono quasi tanti modi per raccogliere i funghi per l'inverno quante sono le varietà di funghi. Ma in generale, il metodo classico può essere applicato a tutte le specie. Questo sta versando funghi già bolliti con una marinata speciale.

Per prima cosa, i funghi pre-selezionati, sbucciati (se necessario) e lavati vengono bolliti separatamente. L'acqua è leggermente salata e fatta bollire, a seconda del tipo, dai 10 ai 30 minuti. I funghi finiti vengono sparsi su un colino in modo che l'acqua in cui sono stati cotti sia di vetro. E confezionato in barattoli sterilizzati.

In una ciotola separata, la marinata viene cotta dai seguenti ingredienti:

• 1 litro d'acqua;
• 40 g di sale;
• 20 g di zucchero;
• un paio di lavrushka;
• 0,5 cucchiaini pepe nero in grani;
• 2 cucchiaini aceto.

Tutti i componenti vengono aggiunti all'acqua, tranne l'aceto (è alla fine) e fatti bollire per 5 minuti. Quindi i funghi vengono versati in barattoli con marinata calda e arrotolati. Un barattolo da 1 litro richiede 200 ml di marinata. I funghi preparati in questo modo rimarranno fino alla primavera. Se è necessario conservarli più a lungo, si consiglia di sterilizzare ulteriormente le lattine per 40 minuti.

Funghi porcini in scatola per l'inverno nella marinata