Pollo con mele al forno: un metodo di cottura graduale
Il pollo al forno con mele sarà un'ottima aggiunta alla tavola festiva. La ricetta è comune a causa degli ingredienti disponibili e del gusto equilibrato.
Ciò che è necessario
Il primo passo è preparare gli ingredienti.
Come suggerisce il nome, la ricetta del pollo con mele al forno presuppone la presenza di:
- carcassa di pollo non tagliata;
- mele fresche;
- panna acida o maionese per il rivestimento;
- sale, pepe, aglio, spezie ed erbe aromatiche a piacere.
Dall'inventario avrai bisogno di:
- una ciotola o una piccola casseruola;
- aglio;
- coltello;
- filo e ago;
- forno.
Come cucinare il pollo con le mele al forno
Quando tutto ciò di cui hai bisogno è pronto, puoi iniziare a decapare:
- 1-2 spicchi d'aglio vengono spremuti, mescolati con condimenti ed erbe. Puoi usare miscele di pollo già pronte e raccogliere tu stesso le spezie. I più comunemente usati sono timo, rosmarino, maggiorana, chiodi di garofano, paprika e basilico.
- La carcassa refrigerata viene lavata in acqua fredda, tutto il grasso in eccesso viene tagliato da esso. Dentro e fuori, la carne viene prima ricoperta con la miscela preparata, dopodiché - con panna acida (maionese).
- 5-6 mele vengono lavate e scottate con acqua bollente. Il torsolo viene tagliato dal frutto tagliato a metà. Ogni metà farà 3-4 fette. Tutti i pezzi sono posti il più strettamente possibile in tutte le cavità della carcassa. I fori sono cuciti con un ago robusto e un robusto filo da rammendo. Le estremità lunghe sono lasciate per rimuovere facilmente gli allegati in seguito.
- Il pollo ripieno di mele al forno deve essere lasciato per almeno mezz'ora prima della cottura. Durante questo periodo, sia la mela che la carne saranno saturate di spezie. Mentre l'uccello sta marinando, il forno si riscalda fino a 180 gradi. La carcassa è disposta su una teglia, unta con olio vegetale. Il pollo con le mele al forno deve cuocere per 1,5-2 ore, a seconda del peso dell'uccello. Per evitare che la pelle si secchi, viene periodicamente annaffiata con grasso fuso e rilasciata succo di mela... Quindi rimarrà succosa e ricoperta da una crosta dorata.
La carne finita viene stesa su un piatto, i fili vengono estratti. Il pollo viene tagliato prima di servire. Le mele sono impilate su un piatto con l'uccello. Possono essere un contorno indipendente o semplicemente un'aggiunta aromatica alla carne.
Molto spesso, si consiglia di preparare un contorno leggero di verdure per pollo con mele.
Suggerimenti utili
È possibile praticare diverse forature nella carcassa in modo che la carne sia meglio satura di spezie. L'aggiunta di curcuma e miscela di curry al rivestimento darà un colore dorato. Un cucchiaio di miele darà una crosta rubiconda e una piacevole dolcezza.
Dopo aver imbottito e cucito, è meglio legare le cosce di pollo. Quindi la carcassa viene fritta in modo più uniforme.
È meglio prendere fili spessi e un ago con un grande occhio. I punti grandi sono realizzati per renderli più facili da estrarre in seguito. Allo stesso tempo, le mele non dovrebbero sporgere o cadere dagli spazi vuoti, il succo non dovrebbe fuoriuscire.
30-40 minuti prima che il pollame sia pronto, puoi mettere le fette di qualche altra mela su una teglia e infornare. Assorbiranno il gusto e l'aroma del pollo e delle spezie e saranno una guarnizione completa per la carne.
Il pollo con le mele al forno è farcito con frutti verdi. Danno una piacevole acidità alla carne assorbendo il grasso in eccesso.
La polpa più soda mantiene il suo aspetto dopo la cottura. E in modo che non si scuriscano, le fette vengono spruzzate succo di limone.
La prontezza della carne viene controllata con uno stuzzicadenti.Dovrebbe entrare facilmente e il succo limpido senza sangue dovrebbe fuoriuscire dal foro.
L'opzione di cottura più utile è nella manica da forno. Non richiede affatto l'aggiunta di olio vegetale e la pelle non brucia. Il succo che esce sarà sufficiente. Non evapora da numerose forature effettuate. L'uccello rimane sempre succoso nella confezione. E per formare una crosta, la manica si apre dall'alto 10-15 minuti prima di essere pronta.
Come velocizzare la cottura
Il pollo intero richiede 2-3 volte più tempo per cucinare rispetto alle porzioni singole. Di conseguenza, puoi tagliare la carcassa in anticipo o acquistare il tuo tipo di carne preferito (petto, cosce, cosce).
In questa versione la carne viene marinata senza maionese o panna acida: abbastanza spezie. Fette di mele vengono poste tra i pezzi. Dall'alto tutto viene versato con una piccola quantità di olio. Nel processo di prontezza, il succo e il grasso risaltano, quindi sarà necessario solo dare una leggera crosta ed escludere il bruciore della pelle. La cottura sarà ridotta a 30-50 minuti, a seconda del tipo e delle dimensioni dei pezzi, della temperatura di cottura selezionata (solitamente 180-200 gradi).
È facile diversificare il piatto sul tavolo festivo sperimentando un po 'con gli ingredienti. Ad esempio, si propone di integrare il gusto abbastanza neutro delle mele con l'aggiunta di cannella o prugne. Questi additivi daranno un sapore completamente nuovo a un piatto familiare.
Il pollo con le mele al forno è una combinazione comune per una cena informale o festiva. La ricetta è semplice, non richiede molti ingredienti.