Moussaka greca con melanzane: classici mediterranei
La moussaka è un piatto classico greco tradizionale che ha guadagnato un'immensa popolarità nelle cucine di molte nazioni in tutto il mondo. La ricetta della moussaka greca di melanzane ha molte interpretazioni moderne, è una casseruola sostanziosa e aromatica farcita con carne macinata, verdure e un'appetitosa crosta dorata.
Su questo argomento:ricetta frittelle di patate con foto passo dopo passo in padella!
Ricetta greca mousaka con melanzane e verdure
Tradizionalmente, la moussaka è fatta con agnello tritato, ma se non è disponibile, puoi usare carne di manzo o maiale. Il gusto del piatto cambierà leggermente, ma non sarà meno gustoso, succoso e aromatico.
Ingredienti:
- melanzane - 8 pezzi;
- carne macinata di manzo - 900-950 g;
- formaggio a pasta dura - 160-180 g;
- cipolle - 3-4 pezzi;
- pomodori - 8-10 pezzi;
- vino bianco secco - 320 ml;
- olio d'oliva - 120 ml.
Salsa:
- latte - 820 ml;
- formaggio a pasta dura - 320 g;
- uova di gallina - 4 pezzi;
- farina premium - 80-100 g;
- burro - 170 g;
- Noce moscata in polvere.
Fasi della preparazione della moussaka
Per la classica ricetta della moussaka greca con melanzane, agnello, manzo o maiale, macina con un tritacarne. Fai dei tagli a croce sui pomodori, versa sopra l'acqua bollente e immergili immediatamente in acqua ghiacciata: questo rimuoverà facilmente la pelle dalle verdure. Tagliate i pomodori pelati a fettine sottili.
Prepara la salsa separatamente. Ammorbidire il burro in una casseruola a fuoco basso, aggiungere la farina di grano tenero e portarla fino a doratura, mescolando continuamente. Versare il latte riscaldato in una casseruola e cuocere ancora un po '.
Sbattere leggermente le uova, grattugiare il formaggio e unirlo alla salsa mescolando bene. Dovrebbe avere una consistenza elastica, cremosa e senza grumi. Aggiungere la noce moscata alla massa finita e salare un po '.
Tagliare le melanzane a fettine sottili e friggerle in una padella con olio d'oliva fino a dorarle. Friggere separatamente le cipolle, tagliate a metà anelli. Quando saranno leggermente dorate, aggiungere la carne macinata, cuocere a fuoco lento per 7 minuti, bagnare con il vino e cuocere a fuoco lento fino a quando l'alcol non sarà completamente evaporato. In un'altra padella soffriggere un po 'le fette di pomodoro in modo che si asciughino e il liquido in eccesso evapori.
La moussaka è disposta in una teglia a strati: cerchi di melanzane, carne macinata, pomodori. Ripetere gli strati finché tutti gli ingredienti non saranno spariti, versare abbondantemente con la salsa e cospargere di formaggio grattugiato.
La moussaka greca va cotta per 42-46 minuti in forno preriscaldato a 200 °.
Il piatto finito dovrebbe essere infuso sotto un asciugamano caldo per mezz'ora - questo lo renderà più succoso e tenero.
Moussaka greca con patate
Ci sono molte interpretazioni della classica ricetta della moussaka greca di melanzane. Questo piatto della tradizione mediterranea viene preparato con riso e verdure varie. Una delle ricette più semplici e popolari è la moussaka con patate.
Ingredienti:
- patate - 550-650 g;
- melanzana - 1,3 kg;
- parmigiano - 170 g;
- carne macinata - 850 g;
- cipolle bianche - 2 pezzi;
- pomodori - 550 g;
- vino rosso semisecco - 170 ml;
- origano - 1 1.l;
- cannella in polvere - ½ cucchiaino;
- denti d'aglio - 4-6 pezzi;
- concentrato di pomodoro - 1-2 cucchiai. l;
- burro - 70-80 g;
- olio d'oliva - 2 cucchiai l.
Salsa:
- farina premium - 70-90 g;
- burro - 70-90 g;
- latte - 130 ml;
- uova di gallina - 2 pezzi;
- pepe bianco macinato.
Passaggi per preparare la moussaka con le patate
Prima di tutto, devi preparare le verdure. Pelare le melanzane e i tuberi di patata, tagliarli a fettine, disporli su una teglia e infornare per 22-23 minuti a 160 °.
In una padella con olio d'oliva bollente, soffriggere la carne macinata con cipolle e aglio tritati, salare leggermente e condire con spezie aromatiche. Dopo che la carne macinata sarà rosolata, unire i pomodori, precedentemente grattugiati su una grattugia, il concentrato di pomodoro e il vino in una padella, cospargere con le erbe aromatiche tritate.
Prepara separatamente la salsa moussaka. Per fare questo, sciogliere il burro in una piccola casseruola, quando si ammorbidisce un po ', aggiungere la farina di grano e mescolare bene. Versare gradualmente il latte preriscaldato nella salsa mescolando la salsa. Aggiungere le uova alla miscela leggermente addensata e sbattere bene fino a che liscio.
In una pirofila, unta con olio d'oliva, disporre a strati - salsa di panna, fette di patate e melanzane, alternandole fino in cima. Versare la salsa cremosa sulla moussaka e infornare per 18-20 minuti, quindi spolverare con formaggio grattugiato e infornare per altri 8-10 minuti.
Leggi anche: Ricetta di patate francesi!
Moussaka dietetico con verdure
La moussaka greca classica è un pasto ipercalorico. Può essere reso più leggero e magro sostituendo la carne macinata con riso, carote o zucchine ipocaloriche.
Ingredienti:
- patate - 10 pezzi;
- carote - 4 pezzi;
- semole di riso - 250 g;
- fagioli verdi - 900 g;
- gambi di sedano - 200 g;
- uova di gallina - 8 pezzi;
- latte - 400 ml;
- cipolle - 3-4 pezzi;
- olio d'oliva - 130 ml.
Tritare finemente il sedano, grattugiare le carote, pelare le cipolle e tagliarle a cubetti. Friggere le verdure in olio d'oliva fino a doratura. Lessare separatamente i tuberi di patata, il riso e i fagioli finché sono teneri.
Tagliare i fagioli e le patate lessi a fettine. Mettere gli ingredienti preparati in una pirofila, oliati in quest'ordine: patate, cipolle e carote, riso e fagiolini.
Sbattere le uova con il latte e versare questa miscela sulla moussaka dietetica. Se lo desideri, puoi preparare una salsa cremosa classica. Successivamente, inviare la casseruola per 20-25 minuti in un forno riscaldato a 180 °.
La moussaka in greco è un piatto delizioso e appetitoso che sarà un pasto sostanzioso e nutriente per tutta la famiglia. Un numero enorme di interpretazioni della classica casseruola consente di dare uno sguardo nuovo al piatto classico e renderne il gusto più originale e interessante.