Una prelibatezza cara al cuore: le torte con le patate

Chi di noi non ha dovuto gustare le prelibatezze dei piatti della nonna durante l'infanzia? Casseruola di formaggio, ciambelle, crostate con patate, gelatina di latte e gelatina di carne. È impossibile elencare subito l'intero arsenale di cibo delizioso che le care nonne preparavano per i loro nipoti.

Sebbene le generazioni si succedano, le tradizioni rimangono immutate per secoli. Pertanto, molte persone vogliono creare piatti cari ai loro cuori, il cui gusto ricorda un arcobaleno e un'infanzia favolosa. Considera la prelibatezza più popolare di bambini e adulti: torte con patate.

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Regole di base per preparare la pasta e il ripieno

Non importa quanto si sforzino i cuochi, ognuno ha lo stesso piatto con gusti diversi. Allo stesso modo, le torte della nonna sono un enorme campo per la creatività. E ognuno ha la sua ricetta unica. Tuttavia, la conoscenza di come fare le torte con le patate le unisce. Il processo consiste nelle seguenti azioni:

• stendere diversi tipi di pasta;
• imporre un ripieno appetitoso;
• pizzicare i bordi;
• posto in una padella o in una forma;
• cotto al forno o sul fuoco.

Ovviamente, le torte di patate sono facili da preparare se acquisti un impasto già pronto nel negozio. Ma i cuochi intraprendenti lo cucinano da soli, seguendo una ricetta collaudata.

La regola di base è che l'impasto non deve avere un sapore dolce, poiché i prodotti da forno non sono preparati come dessert, ma come piatto nutriente completo per il pranzo, la cena o per uno spuntino.

Esistono molte opzioni per preparare l'impasto per torte con patate, ma gli esperti lavorano con tre tipi principali di base di farina:

• lievito;
• azzimo;
• fragili.

Le torte di lievito sono particolarmente morbide, sempre soffici e anche leggermente ariose. Azzimo - fatto con kefir, senza troppi sforzi, quindi è adatto ai principianti. La base a sbuffo viene utilizzata nei bar, nei supermercati e nella cucina di casa.

Per preparare l'impasto per torte di lievito, prendi un semplice set di prodotti:

• Farina di frumento;
• latte fresco;
• lievito;
• margarina;
• zucchero semolato (solo per contrasto di sapore);
• uova di gallina (tuorli);
• sale.

Quando gli ingredienti sono a portata di mano, mettiti al lavoro:

1. Zucchero, lievito, farina di frumento vengono aggiunti al latte caldo. Tutti i componenti sono ben miscelati. Coprite con un canovaccio e mettete in un luogo caldo per 20 minuti.
2. La margarina viene sciolta a bagnomaria, i tuorli vengono pestati con una forchetta e poi aggiunti all'impasto (quando sarà il momento). La miscela è accuratamente miscelata. Lasciar riposare per altre 2 ore.
3. Dopo un periodo predeterminato, la base viene impastata e lasciata per 1 ora. Quando l'impasto aumenta di volume, iniziano a modellare.

Ideale per i principianti: torte di kefir con patate. L'impasto è composto dai seguenti componenti:

• kefir a basso contenuto di grassi;
• farina di grano tenero di prima qualità;
• olio vegetale;
• zucchero granulare;
• bibita;
• sale.

Il kefir viene versato in un piccolo contenitore, quindi vengono aggiunti zucchero, sale e olio vegetale. Successivamente, la farina di frumento viene introdotta in piccole porzioni.

Il risultato dovrebbe essere una palla di consistenza morbida che mantiene la sua forma. Una base del genere è adatta per torte fritte con patate, che i bambini adorano così tanto.

La caratteristica principale della pasta sfoglia è la rapidità di esecuzione delle operazioni. Per prima cosa vengono raccolti i prodotti:

• Farina di frumento;
• uovo di pollo;
• margarina ("cremosa");
• aceto;
• acqua;
• sale.

Un uovo di gallina viene mescolato con acqua fredda, sbattuto fino a renderlo liscio e quindi posto in un luogo freddo.

La margarina viene strofinata su una grattugia grossa. Mescolare con la farina, impastare con le mani. Quindi aggiungere il liquido dell'uovo. Impastare la pasta in una forma rettangolare. Lasciate raffreddare in frigorifero per circa 12 ore.

Un aspetto altrettanto importante nella creazione di un piatto delizioso è il ripieno di crostate con patate. Certo, l'ingrediente principale sono le patate, ma puoi diluirlo:

• cipolle;
• funghi;
• carne;
• erbe fresche;
• uova;
• pesce;
• fegato.

Per evitare che il ripieno sia troppo secco, aggiungi un po 'di latte, panna acida o un uovo crudo.

Bella figura e torte preferite

Recentemente, sempre più persone soffrono di obesità o sovrappeso. La ragione di ciò è l'eccesso di cibo e il consumo incontrollato di cibi grassi. Tuttavia, tutti vogliono mangiare cibo delizioso. Per queste persone, c'è una via d'uscita: torte con patate al forno. Un prodotto del genere viene assorbito molto meglio dal corpo e contiene molte meno calorie. Per un trattamento dietetico, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• farina di frumento premium;
• olio vegetale;
• sale;
• un po 'di zucchero;
• lievito;
• acqua calda o latte;
• patate;
• cipolla;
• burro per condire;
• uovo di pollo;
• diversi rami di aneto fresco.

Una ricetta passo passo per preparare torte con patate al forno consiste nei seguenti semplici passaggi:

1. L'impasto viene impastato con farina, olio vegetale, sale, zucchero, lievito e acqua. Lascia che si riscaldi per circa 2 ore.
2. Durante questo periodo viene preparato il ripieno. I tuberi di patata vengono bolliti in acqua salata. Impastare, aggiungere il burro per ottenere una purea morbida e senza grumi.
3. La cipolla viene tritata finemente con un coltello affilato e poi fritta in olio vegetale. Aggiungi aneto tritato e condimenti (facoltativo) lì. La miscela risultante viene inviata al purè di patate. Mescola e lascia raffreddare.
4. Prima di procedere con la formazione delle torte magre con le patate, impastare la pasta che è risalita. Quindi strappano pezzi porzionati (la base per le future torte).
5. Ogni pezzo è cosparso di farina. Stendila in una torta rotonda. Posizionare il ripieno al centro e pizzicare delicatamente i bordi.
6. Una teglia da forno è abbondantemente unta con olio vegetale. Metti le torte a poca distanza l'una dall'altra. Quindi lo stampo viene posto sul fuoco in modo che i pezzi "crescano" un po '.
7. Preriscalda il forno a 180 gradi. La superficie delle torte viene spalmata con una forchetta sbattuta con tuorlo d'uovo e inviata a un forno caldo. Infornate per 40 minuti.

Dopo aver sfornato, si consiglia di coprire il prodotto finito con un canovaccio per ammorbidire la superficie delle crostate.

Considera un'altra ricetta per torte con patate al forno con una descrizione dettagliata della preparazione della pasta lievitata. Gli chef saggi raccolgono innanzitutto gli ingredienti necessari in modo che non si distraggano nel processo di ricerca dei prodotti mancanti.

Quindi, per la cottura avrai bisogno di:

• Farina di frumento;
• burro;
• latte o yogurt;
• uova;
• olio vegetale;
• lievito (secco o pressato);
• spezie (pepe, curry, noce moscata);
• aneto verde;
• sale;
• un po 'di zucchero per contrastare il sapore.

Procedura di preparazione dell'impasto:

1. Il latte o lo yogurt vengono versati in un piccolo contenitore. Vengono aggiunti zucchero, burro riscaldato e olio vegetale. Agitare.
2. Successivamente, il lievito secco viene versato nella miscela (pressato pre-impastato a mano) e lasciato per 20 minuti. Quindi mettono il sale, le uova di gallina. Mescolare bene.
3. Versare la farina in piccole porzioni e impastare la pasta dura. Coprilo con pellicola (puoi usare un asciugamano) e spediscilo in un luogo caldo per adattarlo. 

Quando la pasta sarà raddoppiata, si consiglia di lavorarla e lasciarla tiepida per riprendere a lievitare.

Il passo successivo è il delizioso ripieno:

1. Tagliare le patate sbucciate a cubetti uniformi, versare sopra l'acqua, il sale e far bollire fino a completa cottura. Scolare l'acqua e impastare per ottenere una massa omogenea.
2. Il burro viene posto nel latte bollito e quindi versato nelle patate. Aggiungi le verdure tritate e mescola.

I fan delle spezie "d'oltremare" riempiono il ripieno con noce moscata, pepe o curry.

Il segreto per scolpire le torte consiste nelle seguenti azioni:

1. La pasta lievitata è divisa in pezzi uguali. Per prima cosa si arrotolano le palline e poi con l'aiuto di un mattarello si arrotolano le torte.
2. Metti il ​​ripieno al centro dello spazio vuoto e collega i bordi della torta. 
3. La teglia è ricoperta di pergamena, su di essa sono sparsi degli spazi vuoti di farina. Quindi la loro superficie viene imbrattata con tuorlo schiacciato con una forchetta. Riscaldare il forno a 180 ° C. Mandano torte lì. Infornate per circa 40 minuti.
4. Le torte di lievito pronte con patate vengono poste in un contenitore spazioso. Copri con un tovagliolo pulito finché non si raffredda completamente.

I prodotti possono essere pizzicati nel solito modo o sotto forma di una spighetta, come mostrato nella foto.

Gustare cibi deliziosi fin dall'infanzia

Per la maggior parte delle persone, seguire una dieta variata porta molte emozioni positive. Pertanto, non rifiutano di cucinare torte fritte con patate, che ricordano la cucina della nonna. È impossibile esprimere a parole il loro gusto delicato, aroma, unicità. E se diluisci il ripieno con gli champignon, ottieni un prodotto di altissima qualità.

Elenco dei prodotti per il piatto:

• Farina di frumento;
• lievito;
• latte cagliato;
• zucchero;
• sale;
• burro;
• patate;
• lampadina;
• Champignon;
• Grasso vegetale;
• Spezia;
• rami verdi di aneto.

La procedura per preparare torte con patate e funghi consiste nelle seguenti azioni:

1. Innanzitutto, la pasta lievitata viene impastata dai componenti necessari in modo tradizionale. Mettere a fuoco per 2 ore in modo che cresca di volume.
2. Taglia la cipolla a cubetti piccoli. Versare in una padella del grasso vegetale caldo. Passare fino a quando appare la crosta marrone.
3. Gli champignon vengono lavati, asciugati e tritati finemente. Quindi aggiungere alla cipolla e soffriggere fino a cottura. Condire con spezie a piacere.
4. Le patate vengono bollite in acqua salata per 30 minuti. Scolare il liquido. Fanno purè di patate e poi lo mescolano con i funghi.
5. Quando l'impasto è abbastanza buono, mettilo in tavola e impastalo con la farina in modo che non si attacchi alle mani. Uno strato viene steso da una piccola parte dell'impasto. Gli spazi vuoti rotondi sono ritagliati con un bicchiere.
6. Quindi aggiungere il ripieno con un cucchiaio. Le estremità del pezzo vengono fissate e quindi disposte in una padella. Fritto in grasso vegetale riscaldato su entrambi i lati fino a doratura.

Per rimuovere l'olio rimanente dalle torte, sono disposte su tovaglioli di carta.

Incredibile pasta sfoglia

A volte la vita ci riserva molte piacevoli sorprese quando i vecchi amici compaiono sulla soglia. Cosa pensare per un regalo e cucinare per una mano veloce? Una soluzione originale: torte con carne e patate di pasta sfoglia già pronta. Per il piatto, prendi i seguenti ingredienti:

• sfoglia;
• farina per formare e scolpire torte;
• tuorli d'uovo;
• tuberi di patata morbidi;
• lampadina;
• carne (pollo, maiale);
• Pepe:
• sale.

L'impasto congelato deve essere steso sul tavolo in anticipo in modo che si sciolga correttamente.

Prima di tutto, i componenti per il ripieno - patate, carne, cipolle - vengono tagliati a pezzetti.

Quindi i componenti vengono miscelati in un contenitore separato. Vengono aggiunti sale, spezie preferite e pepe.

Sul tavolo viene steso un foglio di pasta sfoglia. Tagliarlo a pezzi uguali.

Successivamente, il ripieno viene posizionato su ciascuno di essi e le estremità opposte della base sono collegate. Con l'aiuto di una forchetta, fanno una bella bordatura per future torte.

La teglia è ricoperta di carta da forno bianca, dopodiché vengono disposte le torte. La parte superiore è generosamente unta con tuorli montati. Collocato in un forno preriscaldato. Cuocere per 35 minuti fino a doratura. Una sorpresa straordinaria per i vecchi amici è pronta! Servito come piatto sostanzioso completo.

Torte della nonna con patate - video