Proprietà utili e controindicazioni per l'uso delle barbabietole rosse
Nell'elenco delle colture da giardino, le barbabietole sono tutt'altro che le ultime. Questo ortaggio è senza pretese, perfettamente conservato e utilizzato in una varietà di piatti. Se le colture che crescono sui nostri letti vengono classificate in base al grado di utilità, le barbabietole rosse diventeranno le leader indiscusse.
Quali sono i benefici delle barbabietole per l'organismo? Quali sostanze utili nella sua composizione ti fanno prestare molta attenzione alla medicina vegetale e tradizionale e ai medici specialisti che utilizzano metodi tradizionali?
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La composizione chimica delle barbabietole
Sia i benefici che i danni delle barbabietole rosse sono determinati dalla presenza di un gran numero di sostanze nelle colture di radici che colpiscono gli organi umani.
Per 100 grammi crudo barbabietola rossa rappresenta 42 kcal. A seconda della varietà e delle condizioni di crescita, le radici sono in grado di accumulare fino al 14% di zuccheri, le barbabietole contengono fino all'1,5% di proteine, molta fibra alimentare e piccole quantità di grassi e ceneri. Allo stesso tempo, la polpa bordeaux contiene sufficienti vitamine del gruppo B, vitamine PP, C e K, indispensabili per l'organismo, oltre a una lunga serie di sali minerali. Il posto principale tra i macroelementi è il potassio, seguito da ferro, magnesio e sodio, manganese e iodio, zinco, fosforo, rubidio, cloro e un elemento così raro, il cesio.
Gli acidi organici nella composizione degli ortaggi a radice rossa sono rappresentati dagli acidi ossalico, citrico e malico, nelle barbabietole sono presenti pectine e antociani, flavonoidi e amminoacidi.
Quali sono i vantaggi delle barbabietole crude e le loro proprietà cambiano dopo l'ebollizione o la stufatura? Poiché le barbabietole rosse vengono spesso consumate bollite o in umido, non si può non menzionare i cambiamenti nella composizione della verdura che si verificano a seguito del trattamento termico:
- La barbabietola perde alcune vitamine, in particolare l'acido ascorbico e alcuni altri composti.
- Il contenuto calorico della verdura aumenta leggermente, raggiungendo le 44 kcal.
- Da 30 a 65, l'indice glicemico delle radici bollite aumenta, ovvero, dopo il trattamento termico, le barbabietole causano un aumento dei livelli di zucchero nel sangue due volte più velocemente, che dovrebbe essere preso in considerazione dai diabetici.
Altrimenti, le proprietà benefiche delle barbabietole bollite e crude sono molto vicine. Qual è l'effetto di un vegetale sul corpo umano?
Barbabietole rosse: benefici e rischi
Alcune delle proprietà benefiche delle barbabietole rosse e delle controindicazioni al loro consumo possono essere attribuite alla maggior parte delle colture orticole.
A causa dell'abbondanza di fibre indigeribili che attraversano l'intero tratto digerente, c'è una seria stimolazione della funzione motoria intestinale. Di conseguenza, il corpo è purificato, il metabolismo e la digestione sono migliorati.
Le vitamine del gruppo B presenti nelle barbabietole rosse influenzano attivamente la normalizzazione del metabolismo.
La fibra alimentare inibisce l'assorbimento del colesterolo che, entrando nel flusso sanguigno, può causare lo sviluppo di aterosclerosi e altre malattie del cuore e del sistema vascolare. Questo è utile sia per le barbabietole crude che per quelle trattate termicamente.
La composizione vitaminica delle radici fornisce un supporto significativo al sistema immunitario, che è particolarmente importante, data la buona conservazione delle barbabietole fino alla primavera, quando le vitamine sono più necessarie.
I carboidrati nelle barbabietole possono ricostituire rapidamente le riserve energetiche e ripristinare il vigore di una persona.
Ma ci sono proprietà utili delle barbabietole bollite e degli ortaggi a radice cruda che nessun altro raccolto da giardino ha:
- A causa del contenuto di ferro, rame e vitamina B1 nelle radici, le barbabietole aumentano il livello di emoglobina.
- Mangiare barbabietole aiuta a stimolare l'attività cerebrale.
- Un ortaggio, se consumato sistematicamente e per lungo tempo, ha la capacità di purificare i vasi sanguigni dal colesterolo in eccesso, che riduce il rischio di aterosclerosi, rinforza le pareti dei capillari e ha un effetto positivo sullo stato delle pareti dei vasi sanguigni.
Le barbabietole rosse fanno bene al corpo:
- in caso di ipertensione, con pressione alta;
- come un leggero diuretico naturale e lassativo;
- se ci sono rischi di sviluppare il cancro;
- come agente protettivo contro la possibilità di obesità epatica;
- un efficace antiossidante che previene l'invecchiamento.
Con un effetto benefico così significativo delle barbabietole rosse, le radici crude a volte agiscono in modo diverso dalle verdure bollite.
Quali sono i vantaggi delle barbabietole crude?
Per l'uso medicinale delle barbabietole rosse e dei prodotti di questo ortaggio, vengono spesso utilizzate radici crude.
Infatti, in questo caso, le barbabietole conservano completamente tutte le sostanze bioattive, le vitamine e gli amminoacidi. In particolare, l'utilità delle barbabietole crude è determinata dalla presenza della betaina, che ha un effetto benefico su:
- sulle prestazioni del fegato e sulla sua salute;
- processi metabolici;
- nel corso della lotta contro le malattie cardiache e l'aterosclerosi;
- sul rischio di sviluppare la malattia di Alzheimer.
Le radici crude sono estremamente attive nel sistema digestivo, purificando il corpo dalle tossine e dalle tossine. Le barbabietole sono utili anche per l'organismo perché resistono allo sviluppo di neoplasie.
Va tenuto presente che:
- la fibra nelle colture a radice fresca è quasi due volte più efficace nell'assorbire sostanze nocive e scorie;
- il succo di barbabietola crudo è un potente agente detergente che richiede un uso attento;
- tutte le vitamine sono conservate in una verdura fresca;
- le cime verdi delle barbabietole sono utili per il corpo, come le radici, e possono essere utilizzate per il cibo e per scopi medicinali;
- le radici grezze sono meno pericolose per i diabetici.
Con l'aggiunta si preparano succhi e insalate carote, zucca, erbe aromatiche.
Proprietà utili delle barbabietole bollite
In che modo le barbabietole trattate termicamente sono utili per il corpo? Prima di tutto, va notato che dopo la cottura o la stufatura, le radici non perdono molte sostanze utili. Oltre all'acido ascorbico e alle vitamine B5, B9, tutti gli oligoelementi, tra cui fosforo, rame, iodio e ferro, potassio e sodio, sono ancora attivi e pronti a esercitare il loro effetto.
Dopo la cottura, alcuni dei componenti vengono convertiti in una forma più accessibile e vengono facilmente assorbiti dall'organismo.
Come risultato del trattamento termico, scompare un tale effetto collaterale dell'azione delle barbabietole come effetto irritante sullo stomaco e sull'intestino. Ad esempio, se nella pancreatite acuta le barbabietole crude sono rigorosamente controindicate proprio a causa della possibile esacerbazione della malattia, allora gli ortaggi a radice bolliti durante i periodi di remissione possono essere usati come cibo.
È importante ricordare che le proprietà benefiche delle barbabietole bollite saranno preservate al massimo se le radici vengono bollite senza sbucciarle. Inoltre, durante la cottura, la maggior parte dei nitrati che questo ortaggio può accumulare durante la crescita si scompone e passa nell'acqua.
Controindicazioni al consumo di barbabietole
L'uso di colture di radici di Borgogna non solo per scopi medicinali, ma anche come parte di piatti familiari non porta sempre benefici, le barbabietole rosse sono dannose per una serie di malattie, nonché in presenza di una reazione allergica al vegetale.
Quando le barbabietole possono causare un deterioramento del benessere umano? Ovviamente, l'uso di ortaggi a radice è pericoloso:
- con tendenza alla diarrea, a causa dell'effetto lassativo delle barbabietole;
- con urina e colelitiasi, a causa della presenza di acido ossalico nei vegetali, che possono formare sabbia e pietre;
- con ipotensione, a causa del rischio di una diminuzione incontrollata della pressione;
- con pancreatite, perché le barbabietole crude possono irritare la mucosa dello stomaco e dell'intestino.
- con gastrite e ulcera peptica, a causa della stimolazione della produzione di acido cloridrico.
Non è desiderabile lasciarsi trasportare dalle insalate e dal succo di barbabietola se una persona ha l'osteoporosi e il diabete mellito, e c'è anche il pericolo di reazioni allergiche alle sostanze che compongono gli ortaggi a radice.