Caratteristiche d'uso, vantaggi e rischi dei fagioli
I legumi sono stati tra i primi ad essere utilizzati dall'uomo per l'alimentazione. Poco impegnative per le condizioni di crescita, le piante a maturazione precoce e abbastanza produttive sono diventate un alimento economico e nutriente per i rappresentanti di molte persone. I fagioli sono originari del Sud America, dove gli archeologi hanno trovato i fagioli di questa coltura vegetale in strati risalenti all'antica civiltà azteca. Da allora la cultura si è diffusa in tutto il mondo e, grazie alle sue proprietà benefiche, i fagioli sono diventati un gradito ospite sulle tavole di tutto il mondo.
Composizione dei semi di fagioli e contenuto calorico
- 54,5 grammi di carboidrati, di cui 4,5 grammi sono zuccheri, e il resto è amido;
- 22,5 grammi di proteine;
- 1,7 grammi di grasso;
- 14 grammi di umidità;
- 3,9 grammi di fibra.
Quasi un quarto dei fagioli è costituito da proteine, preziose per il corpo umano, che già determinano la sua notevole importanza nella dieta delle persone moderne. Inoltre, i fagioli sono ricchi di vitamine B1, B2, B3 e B6, B9, E e PP. Cos'altro è utile per i fagioli? I semi maturi e le valvole succulente contengono sostanze importanti per la vita umana, come fluoro e ferro, fosforo e calcio, potassio e molibdeno, iodio, manganese e magnesio, oltre a rame, zinco e sodio.
L'alto contenuto calorico dei fagioli dovrebbe essere preso in considerazione se si desidera perdere peso, così come per le donne incinte che controllano il peso corporeo. Per 100 grammi di semi, a seconda della varietà, ci sono da 298 a 301 kcal. Ma i baccelli verdi, che hanno proprietà non meno utili dei fagioli sgusciati, contengono solo 31 kcal.
I fagioli possono essere giustamente considerati un prodotto che contiene quasi tutte le sostanze di cui una persona ha bisogno nelle quantità più corrette.
Le proteine dei fagioli vengono assorbite sorprendentemente facilmente, il che è facilitato dalla presenza di vitamine nella composizione, la più importante tra le quali è l'acido ascorbico e composti appartenenti al gruppo B. Vitamina PP supporta il metabolismo delle proteine, favorisce l'efficienza del sistema cardiovascolare e nervoso. Inoltre, l'acido nicotinico supporta la condizione della mucosa intestinale, partecipa al sistema digestivo e ha un effetto benefico sulla pressione sanguigna.
Proprietà utili dei fagioli
I semi di fagioli sono utili anche nei minerali che li compongono. Questa è una fonte naturale di ferro, che è molto richiesta in condizioni vicine all'anemia, quando i tessuti e gli organi a causa della mancanza di questo elemento sono minacciati dalla carenza di ossigeno. Le proprietà utili dei fagioli sono inestimabili nelle malattie infettive, nella minaccia di raffreddori stagionali e malattie virali. E fosforo e magnesio diventano un eccellente supporto per la vista, il cuore e i vasi sanguigni.
L'effetto principale dei piatti a base di fagioli è sul sistema digestivo, stimolando la pulizia del corpo da microrganismi patogeni, scorie e tossine. I fagioli sostanziosi e gustosi sono la prevenzione dell'aterosclerosi, ipertensione e diabete. Pertanto, i fagioli sono spesso raccomandati per le persone di età matura e avanzata.
Con la motilità intestinale indebolita osservata, i fagioli utili nella composizione dei piatti culinari attiveranno sicuramente la digestione, faranno funzionare tutti gli organi coinvolti nel processo in modo chiaro ed efficace. E oltre a questo, tutte le tossine accumulate, i residui di cibo non digerito e le tossine lasceranno l'intestino.
I fagioli svolgono anche il ruolo di una specie di spazzola in relazione al colesterolo. Questa proprietà utile dei fagioli è nota da tempo ai medici, che consigliano a tutti coloro che sono inclini all'aterosclerosi o che ne sentono già gli effetti negativi sul menu.
Nonostante l'elevato contenuto calorico, i fagioli sono un componente della nutrizione dietetica e terapeutica con una massa di disturbi e disturbi metabolici. Inoltre, i fagioli trovano un posto nella dieta delle persone che subiscono gli effetti di uno stress fisico e nervoso prolungato. I piatti dei fagioli di questa pianta possono ripristinare la forza, ripristinare l'equilibrio mentale e rafforzare il sistema immunitario. Questo è il motivo per cui i medici raccomandano i fagioli in caso di minaccia o già in via di sviluppo di tubercolosi.
È stata inoltre rilevata la proprietà diuretica dei fagioli che, insieme all'effetto antinfiammatorio, permette di parlare dei benefici dell'utilizzo dei fagioli per varie malattie del sistema genito-urinario, tra cui cistite e urolitiasi.
C'è una leggenda secondo la quale i semi di legumi tritati facevano parte della polvere che una volta usava Cleopatra.
Oggi per le donne sono disponibili cosmetici più efficaci, ma è del tutto possibile utilizzare le proprietà benefiche dei fagioli a beneficio della pelle. La pappa di fagioli bolliti aiuterà a normalizzare la separazione del sebo, alleviare l'irritazione e stringere delicatamente le rughe. Ha effetti simili anche i semi di brodo.
Precauzioni
Con i grandi benefici dei fagioli, il danno derivante dal consumo di fagioli non è meno peso, se non si tiene conto di alcune semplici regole. Prima di tutto, non mangiare semi e foglie che non sono stati trattati termicamente. Il fatto è che, oltre alle sostanze utili, i fagioli contengono un numero di proteine e carboidrati, che sono estremamente difficili o addirittura impossibili da assimilare per il corpo. Inoltre, i fagioli dai colori vivaci, rossi o neri contengono glicosidi che sono tossici per il corpo.
Per sentire i benefici dei fagioli e non danneggiarli, non solo vengono bolliti prima dell'uso, ma anche messi a bagno per diverse ore. Questa misura consente alla maggior parte delle sostanze nocive di lasciare il prodotto e andare in acqua.
Eppure i glicosidi, l'abbondanza di fibre e proteine possono avere un impatto negativo sul benessere, provocando dolore e sensazione di pesantezza allo stomaco. Un sintomo evidente dopo aver mangiato fagioli cotti e ammollati è un'abbondante formazione di gas e persino segni di avvelenamento. Date queste caratteristiche, bisogna stare estremamente attenti ad utilizzare i fagioli durante la gravidanza, altrimenti non sono esclusi spasmi dolorosi, dannosi sia per la madre che per il bambino. Quando la futura mamma vuole coccolarsi con il suo piatto di fagioli preferito, puoi aggiungere alcuni semi di finocchio all'acqua dove i fagioli vengono lessati o aneto... E aromatizza la tua porzione con le erbe fresche di queste erbe che riducono la formazione di gas.
Se ci sono tali avvertimenti sulle donne incinte, è possibile che una madre che allatta abbia i fagioli? Poiché un bambino può assumere alcune sostanze nocive e allergeni attraverso il latte, è meglio evitare i fagioli durante l'allattamento se ci sono reazioni negative al prodotto del corpo della madre. Altrimenti, le raccomandazioni sono simili a quelle per i piatti di fagioli durante la gravidanza. È importante ricordare che il fagiolo rosso è più pericoloso per chi è a rischio rispetto ai fagioli bianchi.
Inoltre, non dovresti lasciarti trasportare dai fagioli per gli anziani, ma con un'esacerbazione di pancreatite, gastrite e ulcera peptica, colecistite e colite, questo prodotto è completamente controindicato.