I benefici e i danni degli champignon per il corpo umano

i benefici e i rischi degli champignon per il corpo Sapendo quali sono i benefici ei danni dei funghi prataioli per il corpo, puoi migliorare significativamente la tua salute. La maggior parte delle persone percepisce i funghi solo come un delizioso prodotto alimentare, senza pensare ai loro benefici e ai possibili danni. Gli antichi romani furono i primi ad apprezzare i benefici dei funghi prataioli. Quindi hanno iniziato a essere coltivati nella maggior parte dei paesi del mondo.

Composizione di champignon

composizione unica di champignon

Esistono oltre 200 varietà di champignon. Appartengono tutti alla lamellare della famiglia Champignon. Non tutti i rappresentanti sono commestibili. Gli italiani furono i primi a coltivarli apposta nel XVII secolo e nel XVIII secolo questo fungo fu coltivato in Francia e Svizzera.

Ora il champignon è considerato il fungo più diffuso al mondo, da esso deriva quasi l'80% della produzione mondiale di funghi. La coltivazione è effettuata in 70 paesi, più di altri esporta prodotti a base di funghi statunitensi. I leader includono anche Regno Unito, Francia, Paesi Bassi, Germania e Polonia. Gli champignon arrivano anche negli scaffali dei negozi di Taiwan dalla Corea del Sud.

Questo è un prodotto prelibato con un aroma incredibilmente luminoso e un gusto gradevole che non si perde durante il trattamento termico. Sono tanti i piatti che contengono questo meraviglioso prodotto.

panino con funghi crudi I funghi possono essere consumati crudi, sono perfettamente in salamoia, in scatola e essiccati. I funghi prataioli si completano bene pesce e la carne si combinano con quasi tutte le verdure e gli alimenti.

I funghi hanno un basso valore energetico: non più di 22 kcal per 100 g di prodotto.

Composizione vitaminica dei funghi prataioli:

3,8 mg di niacina (PP o B3);
1,5 mg di acido pantotenico (B5);
0,5 mg di riboflavina (B2);
0,11 mg di piridossina (B6);
0,09 mg di tiamina (vitamina B1);
14 μg di acido folico (B9);
0,1 μg di cianocobalamina (B12).

Oltre a un elenco così ampio di vitamine del gruppo B, i funghi prataioli contengono 0,11 mg di tocoferolo (vitamina E).

Composizione minerale di champignon:

450 mg di potassio;
18 mg di calcio;
120 mg di fosforo;
9 mg di magnesio;
6 mg di sodio.

Anche nei funghi sono stati trovati composti di rame (0,5 mg) e ferro (0,4 mg). Ci sono manganese (140 mcg), selenio (25 mcg) e zinco (1 mg) nei funghi.

I benefici e i rischi degli champignon per il corpo

I funghi prataioli sono un magazzino di micro e macro elementi molto importanti per il corpo umano. A causa della riboflavina, salvano dall'emicrania. Gli aminoacidi lisina e arginina migliorano l'intelligenza e la memoria. Queste sostanze attivano l'appetito, rafforzano le funzioni protettive, riducono la concentrazione di colesterolo, che riduce la probabilità di un infarto ed è la prevenzione dell'aterosclerosi. Inoltre, non sono utili solo i funghi freschi. Dopo l'asciugatura sono adatti anche a chi soffre di ulcera peptica.

A causa dell'assenza di saccarosio e grassi, i funghi sono adatti all'alimentazione dietetica di chi soffre di diabete e obesità. Possono anche essere inseriti in un menù senza sale, poiché contengono poco sodio e hanno un basso valore energetico.

I funghi vengono coltivati anche per il bene di un dosaggio significativo di proteine che sono ben assorbite dall'organismo e contengono aminoacidi essenziali.

A differenza di altre varietà, in particolare i funghi selvatici, i funghi non hanno praticamente controindicazioni. L'unico motivo per abbandonarli completamente è l'intolleranza individuale.

Coloro che sono impegnati nel lavoro mentale dovrebbero ascoltare i consigli dei nutrizionisti e includere i funghi nel loro menu. Dopotutto, contribuiscono alla concentrazione, hanno un effetto benefico sugli occhi e proteggono dai danni alla vista. Inoltre, i funghi sono importanti per il tessuto connettivo, i capelli e le unghie, le ossa e i denti.

I benefici per la salute degli champignon sono evidenti. Ma non dimenticare il possibile pericolo:

Questo non è il miglior cibo per bambini, poiché il fungo è ricco di chitina, un componente molto difficile da digerire.
In grandi quantità, la chitina blocca la completa assimilazione dei preziosi componenti contenuti nel prodotto.
I funghi selvatici assorbono attivamente tutte le sostanze nocive dall'atmosfera o dal suolo, il che può portare a gravi avvelenamenti.
I funghi prataioli che crescono nelle foreste o nei prati possono essere facilmente confusi con funghi velenosi mortali, quindi non dovresti raccoglierli da solo.

Tutti questi motivi portano al fatto che l'opzione più ottimale sarebbe quella di acquistare funghi appositamente coltivati. Puoi comprarli in qualsiasi negozio di alimentari.

Perché gli champignon sono utili per le donne

Se comprendi le caratteristiche medicinali dei funghi prataioli, possono essere utilizzati non solo a scopo preventivo, ma anche aggiunti al cibo per sbarazzarsi di disturbi pericolosi. Prima di tutto, questo vale per le donne. La presenza di funghi prataioli nella loro dieta riduce del 90% la probabilità di sviluppare tumori maligni al seno.

I funghi sono molto utili per le donne incinte e il feto. Tutto ciò è dovuto all'enorme complesso di vitamine e minerali che hanno un effetto benefico sullo sviluppo di tutti i sistemi del corpo.

In alcuni casi, i funghi prataioli provocano reazioni allergiche o flatulenza durante la gravidanza. Se compaiono sintomi spiacevoli, è necessario smettere di mangiare funghi.

Un altro grande vantaggio degli champignon per le future mamme è che il prodotto è ricco di proteine, necessarie per la corretta formazione e crescita del feto durante l'intero periodo della gravidanza. Inoltre, un prodotto ipocalorico aiuta a mantenere la figura della futura mamma.

Proprietà utili di champignon sottaceto

I funghi in scatola hanno un effetto benefico sul corpo in diversi modi:

Elimina il gonfiore, essendo un prodotto diuretico.
Riducono la concentrazione di glucosio nel sangue, per il quale sono apprezzati dai diabetici.
Sono il prodotto ottimale per la lotta all'eccesso di peso. Nei funghi, soprattutto quelli piccoli, non c'è zucchero, né grassi, né colesterolo. Inoltre, in termini di contenuto proteico, sono al primo posto. Se aggiungiamo un contenuto calorico a questo, allora i funghi prataioli sono indispensabili per coloro che stanno perdendo peso.

Se includi i funghi prataioli nella dieta, questo cibo darà buoni frutti. Il corpo perderà peso gradualmente, senza intoppi, senza stress inutili. E, cosa più importante: nessun rifiuto di cibi duri. Inoltre, appariranno resistenza fisica e resistenza a fattori stressanti. Queste proprietà sono particolarmente importanti per coloro che sono coinvolti in un intenso allenamento fisico.

Gli champignon sottaceto sono:

un ottimo spuntino senza aggiunte;
uno degli ingredienti popolari in varie insalate;
decorazione insalate e altri piatti.

Non dobbiamo dimenticare che i funghi, compresi quelli in scatola, sono cibi difficili da digerire. Sono considerati un pasto pesante e non sono raccomandati per i bambini sotto i 5 anni. Per coloro che sono più grandi (dai 5 ai 10 anni), puoi dare solo piccole porzioni di champignon. Il prodotto è completamente escluso dalla dieta per le persone che soffrono di disturbi del fegato e del tratto gastrointestinale.

Per ottenere il massimo dai funghi e non mettere in pericolo il tuo corpo, dovresti scegliere solo prodotti freschi. Gli champignon di alta qualità hanno un taglio netto sul gambo, un berretto pulito, il fungo stesso è di una tonalità grigiastra o beige chiaro. In un barattolo di funghi in scatola, il ripieno deve essere trasparente.Per il decapaggio vengono utilizzati solo acqua, aceto, zucchero e sale. E ovviamente una varietà di spezie.

È possibile mangiare funghi che si sono scuriti

Se i funghi si sono scuriti durante la conservazione, possono ancora essere utilizzati per scopi culinari. Non rappresentano un pericolo per il corpo.

Non utilizzare il prodotto solo se:

non solo le placche sul lato interno del cappuccio si oscurarono, ma apparvero grandi macchie scure sulla sua superficie esterna;
i funghi sono ricoperti di fiori appiccicosi;
da loro proviene un odore strano, insolito e sgradevole.
i funghi prataioli iniziarono a marcire.

Con tali segni di deterioramento, i funghi dovrebbero essere gettati via immediatamente, altrimenti potresti subire una grave intossicazione alimentare.

Per ottenere solo i benefici dei funghi e non danneggiare la tua salute, devi prendere sul serio la scelta di questo prodotto. Non dovresti mangiare funghi con evidenti difetti e segni di deterioramento, può essere pericoloso. Prima di cucinare i funghi anneriti, è necessario valutare i pro ei contro. Gli champignon freschi e di alta qualità porteranno solo benefici e renderanno gustosi e vari sia il menu del giorno che la tavola festiva.