Come scegliere un avocado e non sbagliare
Gli avocado sul territorio della Federazione Russa crescono solo in Crimea, sulla costa del Mar Nero, ma ci sono frutti in vendita in qualsiasi angolo del paese. Il frutto sarà sano e gustoso allo stesso tempo, è importante solo sapere come scegliere un avocado. Nella Federazione Russa, le forniture da diversi paesi si sostituiscono durante tutto l'anno, ma i frutti migliori sono in vendita da agosto ad aprile. Il principale fornitore è Israele.
Come scegliere un avocado
Ci sono diversi segni con cui è possibile determinare la maturità e la qualità del frutto:
- Il gustoso frutto ha un colore della buccia uniforme, senza macchioline. La pelle è densa, ruvida al tatto, marrone o verde, meno spesso si può vedere una tinta nera o viola. Ad esempio, la pelle quasi nera della varietà Hass. Gli avocado con la buccia verde chiaro sono spesso acerbi, ma nella varietà Fuerte, anche dopo la maturazione finale, la buccia non diventa verde scuro. Quando si sceglie tra i frutti di una varietà, si dovrebbero preferire quelli di colore più scuro.
- Un ruolo importante nel riconoscimento della maturità è svolto dal luogo con cui il frutto è attaccato al ramo. Idealmente, è giallo scuro o marrone chiaro, con piccole macchie di arancio. Una coda marrone indica una maturità sufficiente. Se è verde, l'avocado è acerbo. Puoi strappare il gambo se il sito di rimozione è marrone chiaro - il frutto è maturo, verde o giallo - acerbo. La muffa sotto il manico indica il deterioramento; un tale frutto non può essere acquistato.
- Per determinare la maturità dell'avocado, è necessario premere sulla pelle con il dito. Se le ammaccature risultanti vengono appianate, questo è un buon segno, il frutto è abbastanza maturo. Le ammaccature profonde e non scomparse che appaiono indicano un frutto troppo maturo. Un frutto molto tenero può presentare marciume al centro. Puoi mettere la frutta nel palmo della mano e strizzarla leggermente. Questo determinerà la morbidezza dell'avocado.
- Una sufficiente maturazione è indicata anche da un leggero martellamento della pietra quando viene agitata.
Se la pietra non bussa quando si agita, non è vietato acquistare un avocado, ma dovrai attendere circa 2-5 giorni prima della sua maturazione finale.
Per questo, il frutto deve essere messo in un sacchetto di carta e lasciato ad una temperatura di + 22 ... + 25 gradi in un luogo buio. L'avocado maturerà più velocemente se ci metti una banana matura. In frigorifero, il processo di maturazione rallenta.
La maturazione può essere accelerata ponendo il non tagliato e avvolto in un foglio in un forno preriscaldato a 90 gradi per 10 minuti.
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Scegliere l'avocado giusto nel negozio
I supermercati vendono spesso avocado con una buccia marrone o verde lucida. La scelta di un frutto delizioso richiederà un po 'di conoscenza delle varietà, poiché diversi tipi di avocado vengono venduti in diversi periodi dell'anno.
Molto spesso le varietà sono in vendita:
- Avocado della California - è il più diffuso, viene venduto tutto l'anno, la buccia è foruncolosa, di colore marrone scuro, la polpa è chiara, verde, morbida, utilizzata come ingrediente in insalate, panini, snack.
- Florida - appare in vendita in autunno, poiché è durante questo periodo che inizia a maturare rapidamente, la buccia è lucida, verde, la polpa è succosa, all'interno del frutto c'è un seme rotondo di colore quasi bianco.
- Pinkerton - venduto nel negozio tutto l'anno, si differenzia dalle altre varietà per le dimensioni del seme (è piccolo), i rappresentanti della varietà con una pelle forata verde scuro, i frutti stessi sono a forma di pera.
- Fuerte - ha una forma allungata e una polpa quasi bianca, che si trova sugli scaffali in estate.
- Nero reale - più spesso venduto in inverno (dicembre-marzo), la polpa è brillante, gialla, con una piccola pietra.
- Hass - ha una polpa giallastra, sapore di nocciola e consistenza oleosa, i frutti sono rotondi con un nocciolo di medie dimensioni, i frutti acerbi sono di colore verde chiaro, dopo la maturazione finale la buccia diventa viola scuro, quasi nera.
Quando si sceglie, prima di tutto, è necessario prestare attenzione all'assenza di tracce di danni: ammaccature e muffe, poiché tali frutti non possono essere mangiati. Un avocado acerbo può maturare dopo pochi giorni a temperatura ambiente.
È meglio acquistare avocado nei supermercati affermati, dove c'è una vasta selezione. La varietà dovrebbe essere selezionata in base alla destinazione d'uso.
Pinkerton e Florida si possono mangiare proprio così, la varietà California è perfetta per fare panini, poiché la sua polpa può essere spalmata su una pagnotta.
Quale dovrebbe essere un avocado per un'insalata
Come scegliere un avocado per la tua insalata? Nei frutti acerbi, la polpa è soda, con un gusto leggermente amaro. Gli avocado maturi sono dolciastri, la loro polpa è oleosa, cremosa, può essere facilmente spalmata sul pane, come un normale burro. Gli avocado dalla buccia verde scuro hanno il sapore di pinoli leggermente tostati. Gli avocado marroni sono leggermente più dolci di quelli verdi e hanno un leggero sapore di erbe.
I frutti maturi con buccia verde e polpa soda sono perfetti per preparare l'insalata. La frutta marrone è ideale per preparare zuppe o panini.
Gli avocado si mangiano meglio crudi, poiché hanno un sapore leggermente amaro dopo la cottura.
Per un'insalata, la frutta è più spesso richiesta, tagliata a fette o cubetti. Prima di tritare con l'avocado, è necessario rimuovere la buccia con un coltello, viene separata a mano dai frutti finalmente maturi. Una metà della frutta è sufficiente per preparare un'insalata.
A contatto con l'aria, la polpa di avocado inizia a scurirsi come una normale mela. Puoi evitarlo cospargendolo di succo di limone.
L'avocado si sposa bene con l'insalata di cetrioli e pomodori.
Come mangiare l'avocado, le sue proprietà benefiche
Nonostante l'ubiquità della frutta sugli scaffali dei negozi, alcuni non sanno come mangiare correttamente gli avocado:
- La frutta lavata ed essiccata deve essere tagliata longitudinalmente attorno al seme. Le due metà risultanti devono essere girate in direzioni opposte, dopodiché possono essere facilmente separate dall'osso e separate.
- La polpa delle metà del frutto può essere estratta con un cucchiaio e mangiata proprio così. Sarà delizioso se lo spalmi su una pagnotta al posto del burro e aggiungi un po 'di pepe nero. Per l'insalata, l'avocado viene tagliato a pezzi (prima bisogna rimuovere la buccia del frutto).
Non mangiare bucce, foglie e semi di avocado. Ciò è dovuto al fatto che contengono persina, una tossina scarsamente solubile simile nella struttura agli acidi grassi. Se la persina entra nel corpo umano, provoca avvelenamento o allergie.
Quasi tutti apprezzeranno il sapore del frutto maturo, è importante solo sapere come scegliere un avocado. È in perfetta armonia con le altre verdure in un'ampia varietà di piatti e allo stesso tempo è molto utile per il corpo umano.
Aggiungere un frutto al giorno alla dieta:
- rafforzerà il sistema immunitario;
- aiuterà a normalizzare il tratto digestivo e il fegato;
- rimuovere il liquido in eccesso dal corpo (l'edema andrà via);
- ridurrà il rischio di aterosclerosi vascolare;
- ridurre il livello di colesterolo cattivo;
- aumentare l'efficienza;
- migliorare la memoria;
- aiuterà nella lotta contro la depressione grazie all'alto contenuto di acidi grassi omega-3 e potassio presenti nella composizione.
L'avocado allevia perfettamente la fame e non provoca disagio nel tratto digestivo, quindi può essere usato come spuntino. Cento grammi di polpa contengono circa 212 kcal.