Ricette semplici per marmellata d'uva a casa

La marmellata d'uva non è solo un dessert o un ripieno di torta. Può essere utilizzato per realizzare sughi dolci o agrodolci, condimenti per insalate invernali o piatti di carne. È meglio cucinato da uve rosse con un ricco sapore dolce. La presenza di semi nelle bacche non fa male: c'è un modo per estrarli facilmente senza perderne nemmeno uno.

È meglio cucinare la marmellata d'uva in piccole quantità, esattamente quanto necessario per 1 stagione invernale. Entro 10 mesi, anche se tutte le regole vengono seguite e arrotolate in barattoli sterili, il prodotto può fermentare.

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La ricetta più semplice

Per la ricetta più semplice, hai solo bisogno di 2 ingredienti: uva e zucchero in un rapporto 2: 1. Puoi cucinare tranquillamente la marmellata di uva con semi, poiché durante il processo di cottura la polpa verrà separata dalla torta:

1. Separare i frutti di bosco, lavarli sotto l'acqua e coprirli con lo zucchero. La massa non ha bisogno di essere lasciata, viene immediatamente data alle fiamme.
2. A fuoco basso, l'uva dovrebbe arrivare a ebollizione e lasciare andare il succo. Dopo l'ebollizione, la miscela dovrebbe rimanere sul fuoco per almeno 5 minuti.
3. Dopodiché, togli la miscela dal fuoco e lascia raffreddare completamente. La polpa, necessaria per la marmellata d'uva, viene separata dalla torta utilizzando un setaccio.
4. La polpa dell'uva viene rimessa a bollire. Il liquido dovrebbe arrivare a ebollizione e continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido inizia a bollire.
5. Puoi capire che la marmellata è pronta dall'effetto goccia. Una piccola quantità di liquido viene versata su un piatto e inclinata. La goccia non dovrebbe diffondersi sulla superficie.

La torta ottenuta nel processo di preparazione della marmellata d'uva non deve essere gettata via. Puoi cuocere la composta con l'aggiunta di una piccola quantità di zucchero e altri frutti (mele o agrumi).

Ricetta per varietà denocciolate

Marmellata da Uva Isabella risulta essere ricco e aromatico. Per la sua preparazione sono adatte anche quelle bacche che contengono un gran numero di semi. Anche le dimensioni e la forma delle bacche non sono importanti: a differenza della marmellata, la marmellata è costituita da una massa spessa di consistenza uniforme. Il suo sapore risulta essere più aspro e ricco se si utilizza non solo la polpa, ma si aggiunge anche la torta, precedentemente pelata dai semi. Durante la cottura diventa morbida e non altera la consistenza della marmellata.

Anche questa ricetta di marmellata d'uva necessita solo di bacche e zucchero, ma la preparazione è leggermente diversa. Per 1,5 kg di uva aggiungere circa 1 kg di zucchero. Le proporzioni dipendono dal gusto delle bacche: più sono astringenti, più zucchero hai bisogno. Vale la pena scegliere solo bacche mature, puoi anche prendere quelle la cui buccia si è ammorbidita un po 'al sole.

Fare marmellata:

1. Per prima cosa, devi sciacquare l'uva sotto l'acqua e sbarazzarti delle bacche che sono fortemente fermentate. Successivamente, la polpa viene separata manualmente dalla buccia. Questo processo non richiede molto tempo se le bacche sono mature. La polpa e la torta vengono messe in 2 contenitori separati, non costa nulla buttare via.
2. La polpa dell'uva viene messa a fuoco e portata a ebollizione. La marmellata non dovrebbe essere completamente cotta a questo punto. È sufficiente mantenere la miscela sul fuoco per 5-10 minuti fino a quando le bacche si trasformano in una massa omogenea. Quindi viene raffreddato a temperatura ambiente e macinato con un setaccio grosso. Non dovrebbero essere rimaste ossa nella massa.
3. Rimettere la polpa sul fuoco e aggiungere la buccia dell'uva. Ora la marmellata dovrebbe cuocere per altri 10 minuti circa, finché la torta non si ammorbidisce.
4. Quando la massa diventa omogenea, è il momento di versare lo zucchero. Puoi provare la marmellata nel processo e determinare se c'è abbastanza zucchero per questo.
5. Quindi portare il composto a ebollizione e attendere che sia cotto. In media, dovrebbe trascorrere circa 15-20 minuti sui fornelli a fuoco basso. Periodicamente, una piccola quantità di marmellata viene raccolta e versata su un piatto. La marmellata è considerata pronta se la sua goccia non si diffonde su una superficie piana. Se perdi questo momento, il gusto della marmellata non si deteriorerà. Tuttavia, una volta raffreddato a temperatura ambiente, si addenserà e assumerà la consistenza della marmellata. Questo fatto è anche influenzato dalla quantità di zucchero nella miscela: più ce n'è, più densa sarà la marmellata.

La marmellata pronta viene versata in barattoli sterili e arrotolata con i coperchi. Dovrebbe essere conservato a temperatura ambiente in un luogo buio. Dopo che il barattolo è stato aperto, viene posto in frigorifero. Una marmellata simile può essere prodotta da diversi vitigni, ma Isabella ha un ottimo sapore. È abbastanza dolce da non dover essere interrotto dallo zucchero, ma c'è una moderata astringenza nella sua buccia.

Durante la cottura si possono aggiungere anche condimenti o spezie, ma l'uva non necessita della loro presenza obbligatoria.

Ricetta per l'inverno

La ricetta per la marmellata d'uva per l'inverno contiene conservanti naturali nella forma Limone e acido citrico. Per 1 kg di acini d'uva occorrono circa 0,5 kg di zucchero, 100 ml di acqua e 1 cucchiaio di acido citrico. Inoltre, si consiglia di aggiungere la cannella a piacere, bastano pochi cucchiai per insaporire. Una consistenza più densa può essere ottenuta con la gelatina: questa ricetta richiede 1 confezione piccola.

Fare marmellata:

1. Tutti gli ingredienti sono preparati nella giusta quantità. Separare l'uva e sciacquare sotto l'acqua. Per la marmellata sono adatti anche quelli che si sono ammorbiditi un po 'dal sole o danneggiati dalla caduta o dal trasporto.
2. Le uve vengono pigiate fino a ottenere una consistenza purea utilizzando un frullatore. Se la varietà contiene semi, possono essere facilmente separati in questa fase su un setaccio grosso. Quindi non è necessario interrompere il processo di cottura e raffreddare nuovamente il composto.
3. Mettere la purea sul fuoco e portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Quando bolle, puoi aggiungere zucchero, acido citrico e cannella. In questa forma, la marmellata langue per circa 20 minuti.
4. La fase successiva è la preparazione della gelatina. Potrebbe non essere aggiunto alla marmellata, ma aggiungerà anche viscosità e darà una consistenza densa. Versare 1 bustina in acqua calda e mescolare continuamente fino a quando tutti i grumi si saranno sciolti.
5. Il composto d'uva viene tolto dal fuoco, potete filtrarlo di nuovo attraverso un colino fine. In questa ricetta, non è necessario verificarne la prontezza con il metodo della goccia: la gelatina creerà la consistenza desiderata. È importante solo che lo zucchero sia completamente sciolto e dopo l'ebollizione la soluzione è rimasta sul fuoco per almeno 15-20 minuti. La gelatina liquida viene versata nella purea d'uva e mescolata. La marmellata è pronta, resta da versarla in barattoli sterili e chiudere per l'inverno.

La marmellata di uva per l'inverno viene preparata con l'aggiunta di succo di limone o acido citrico. Questi componenti non solo influenzano la durata di conservazione del prodotto finito, ma ne migliorano anche il gusto.

Ci sono molte ricette per la marmellata d'uva. Per la loro preparazione sono adatte varietà con semi, che non sono molto convenienti fresche. Puoi fare la marmellata dalla polpa o aggiungere la torta: aggiunge una leggera astringenza al prodotto finito. Le marmellate d'uva senza semi sono più facili da preparare, ma queste varietà sono meglio consumate fresche o fatte con bacche intere. In una forma pronta, la marmellata viene conservata per circa 10 mesi, ma l'aggiunta di conservanti naturali può prolungare leggermente questo periodo.Può essere consumato come dessert, utilizzato come additivo per frittelle o frittelle e abbinato a piatti di carne piccanti.