Varietà di ravanello o come scegliere il giusto delizioso ortaggio a radice
È noto da tempo che il ravanello non è solo gustoso, ma anche molto utile, quindi si consiglia di includerlo nella dieta quotidiana. Nessuno sosterrà che le migliori verdure di qualità crescono nel proprio orto. Tuttavia, non tutti hanno l'opportunità di coltivare ravanelli da soli, ad esempio, i residenti delle megalopoli vanno nei mercati o nei negozi in cerca di una vitamina.
Come non sbagliarsi in modo che al posto di succosi ortaggi a radice non si ottengano verdure dure, insipide e praticamente inutili? Affrontiamo insieme questo problema. Ma prima di tutto, vale la pena ricordare quali tipi di ravanello ci sono, perché in base a questo, la scelta dell'acquirente è determinata: qualcuno vuole solo sgranocchiare un'insalata di vitamine, mentre altri ne hanno bisogno come medicinale.
Tipi di ravanello
Tutte le varietà di ravanello contengono lo stesso complesso di sostanze nutritive, come:
- vitamine B e C;
- flavonoidi;
- sali minerali;
- cellulosa;
- amminoacidi e altri.
I tipi di ortaggi a radice differiscono nella concentrazione di queste stesse vitamine.
Il ravanello più utile è nero, contiene le sostanze più utili. Ma nel ravanello bianco, il rapporto vitaminico è il più basso, quindi non è quasi usato per scopi medicinali.
Molto spesso vengono coltivati questi tipi di ravanello:
- verde... La parte superiore è ricoperta da una buccia verde chiaro e l'interno è polpa rossa succosa, saporita e non amara. Contiene una grande quantità di sali minerali, zuccheri e fibre.
- bianca... Ha polpa bianca succosa di media acidità. All'esterno, anche la pelle è bianca, ma con una sfumatura verde nel sito di crescita delle talee. Contiene molte fibre alimentari grossolane.
- Nero... Sotto la buccia nera si trova una polpa bianca come la neve, succosa ma molto amara. Questo gusto è il risultato dell'aumentato contenuto di glicosidi e phytoncides dell'olio di senape.
- Daikon... Sembra una grossa carota bianca, la polpa è dolce, succosa. A causa del fatto che non contiene oli di senape, non c'è nemmeno amarezza, ma c'è molto iodio, ferro, calcio, magnesio.
- Ravanello... Ortaggi a radice piccoli, rotondi o allungati con polpa bianca e buccia rossa hanno una leggera amarezza.
Cosa dovresti cercare quando acquisti un ravanello?
Affinché le proprietà benefiche e il gusto siano preservati, il ravanello deve essere coltivato correttamente e il raccolto deve essere raccolto in tempo. Che sia vero o no, aiuterà a capire l'aspetto della radice stessa:
- ravanello troppo grande o morbido indica che è stato a lungo nel giardino ed è troppo maturo;
- i piccoli frutti possono essere il risultato dell'ispessimento delle piantagioni o della raccolta anticipata.
Non ci sono abbastanza vitamine nelle radici grandi e piccole, il ravanello vitaminico più utile dovrebbe avere le dimensioni di un pugno e mezzo. Per quanto riguarda il daikon, la sua dimensione ottimale è come una grande carota.
Il fatto che il ravanello sia fresco può essere determinato anche dal suo aspetto. Le caratteristiche principali di un ortaggio fresco e di qualità sono:
- nessun danno alla superficie della pelle;
- solida struttura della polpa;
- coda di cavallo verde e croccante.
Affinché il ravanello nell'insalata non sia così amaro, è necessario versarlo più volte con acqua e lasciarlo riposare un po 'in modo che l'amaro esca. Tutte le sostanze utili rimarranno.