Un antipasto originale per le vacanze e non solo - ricetta per funghi di pollo in salamoia

Dimmi una deliziosa ricetta per i funghi di pollo in salamoia in modo che tu possa mangiare e risparmiare per l'inverno. Mio marito ha portato una borsa intera da qualche parte, non mangeremo così tanto. Personalmente vedo questi funghi per la prima volta, nella mia terra non si trovano. Ma il marito ha detto che erano decisamente commestibili e che i suoi genitori li avevano cucinati per tutta la vita. Devo far bollire il pollo prima di versare la marinata e per quanto tempo?

Ogni casalinga che si rispetti ha sempre un paio di barattoli di funghi porcini marinati belli e carnosi nella dispensa per le vacanze. Tuttavia, altri tipi di questi doni della foresta non sono meno gustosi: porcini, finferli e anche polli. Ad essere onesti, la ricetta dei funghi in salamoia di pollo non è molto popolare. Forse ciò è dovuto al fatto che questi funghi originali non crescono ovunque, ma solo in luoghi con elevata umidità. Un altro motivo è che i polli sono chiaramente sottovalutati. Oppure lo cucinano male. Nonostante alcuni chef non li considerino nemmeno adatti alle preparazioni invernali, questi funghi sono molto gustosi. E prepararsi non è più difficile champignon, a proposito, che hanno un sapore un po 'simile.

Chi sono i misteriosi "polli fungo"

I polli sono comunemente chiamati funghi commestibili della famiglia delle ragnatele. Nella letteratura scientifica, sono conosciuti come berretti ad anelli. Funghi abbastanza grandi crescono principalmente su terreni umidi e acidi, quindi è difficile trovarli tra i campi. Formando micorrize con conifere e betulle, i polli crescono nelle foreste miste e di conifere in piccoli gruppi. La raccolta di massa inizia a metà estate e dura fino al gelo.

Le ragnatele inanellate si distinguono per una potente gamba a forma di cilindro, leggermente ispessita alla base. E 'carnoso e denso, raggiunge una lunghezza di 12 cm e uno spessore di circa 3 cm Sulla parte superiore della gamba è presente un anello di pellicola di colore bianco o giallo (nei funghi vecchi). Anche il cappello rugoso nei polli è carnoso, a forma di berretto o emisfero, i cui bordi sono arrotolati. Man mano che cresce, si raddrizza, il centro rimane elevato. La superficie del cappuccio è di colore giallo-grigio e ricoperta da un rivestimento fibroso. La polpa dei funghi è bella, bianca, di struttura friabile, con un gradevole aroma e sapore di fungo. E dopo il trattamento termico, diventa simile alla carne di pollo fibrosa. Molto probabilmente, i funghi hanno preso il nome da questo.

I polli hanno altri nomi. Ad esempio, sono anche chiamati galletti, berretti, brufoli bianchi o rositi opachi.

Ricetta di funghi in salamoia di pollo

Per preparare i berretti per l'inverno:

1. Separare, sciacquare bene e far bollire i funghi. Basteranno 20 minuti, quindi scartateli in uno scolapasta per scolare.
2. Prepara la marinata in questo momento. Per 1 litro d'acqua occorrono 30 g di zucchero, 10 g di sale e 150 ml di aceto. Inoltre, non dimenticare di aggiungere le spezie: un paio di germogli di chiodi di garofano, pepe nero in grani. Puoi anche aggiungere un po 'di cannella (5 g) per insaporire.
3. Lessare la marinata per 2 minuti, quindi aggiungere il pollo e lasciar cuocere a fuoco lento con la marinata per 5 minuti.

Questo è tutto, resta solo da mettere i tappi nei barattoli e sigillarli ermeticamente.

Una ricetta di funghi in salamoia semplice e versatile