La più grande varietà di grano saraceno: scegliamo un prodotto di qualità

Qual è la più grande varietà di grano saraceno? Nel nostro punto vendita, in un paesino lontano dal centro regionale, raramente si trova grano saraceno buono, grande e pulito. Molto spesso vengono importati cereali schiacciati, che mia nonna chiama braciola.

Quale porridge di grano saraceno ti piace di più: viscoso e appiccicoso o friabile? La maggior parte preferisce la seconda opzione, ma per ottenere un tale porridge, è necessario utilizzare il grano saraceno "corretto". Conoscendo la più grande varietà di semole di grano saraceno, preparerai un piatto arioso e gustoso. Il segreto principale di qualsiasi porridge, compreso il grano saraceno, non riguarda solo la sua corretta preparazione. Dipende innanzitutto dalla qualità del cereale, se è fresco o scaduto, pulito o con immondizia che necessita di essere selezionata a lungo. Le semole premium ti salveranno dal lavoro aggiuntivo e saranno sempre di alta qualità. Tali cereali sono costituiti dalla stessa dimensione di nucleoli, che vengono contemporaneamente cotti. Allora, qual è il nome del grande grano saraceno e com'è?

Il più grande grado di grano saraceno

Il grano saraceno più grande è anche il più utile, poiché si tratta di chicchi interi (o leggermente scheggiati). Si chiama così non macinato, perché il processo di "estrazione" consiste solo nella separazione dei gusci dei frutti e nella cernita del chicco intero che ne risulta. I chicchi puliti vengono fatti passare attraverso un setaccio con maglie di 16x20 mm. Tutto ciò che resta sul setaccio è proprio quel nocciolo.

Sotto il nome di "grano saraceno" viene spesso venduto - anche noccioli, ma tritati grossolanamente. Sono comunemente chiamati "tagliati". Sulla confezione con chicchi interi, dicono - "non macinato".

Varietà e tipi di non macinati

Non ci sono gradi di prodel, è disponibile solo in due tipi: più grande e più piccolo. Ma lo stesso non macinato è diviso in 3 varietà a seconda della percentuale di lettiera:

• la presenza fino al 5% di cereali, ciottoli e altri rifiuti non lavorati - 1 grado;
• dal 5 al 7% di cucciolata - 2 ° grado;
• 8-10% di impurità - grado 3.

Il porridge sfuso si ottiene proprio dal kernel. A cottura ultimata diventa viscoso.

Il più prezioso non è cotto a vapore o crudo non macinato, che conserva tutte le sostanze utili. Tale groppa è sempre leggera, con una pronunciata sfumatura verdastra. Tuttavia, in vendita è ancora possibile trovare kernel marrone chiaro al vapore e grano saraceno marrone scuro fritto.

Come scegliere e cucinare un kernel - video