Impara a cucinare a freddo pomodori verdi salati per l'inverno
Spesso, a causa delle condizioni meteorologiche, i residenti estivi rimuovono i pomodori acerbi dai cespugli e si arrabbiano un po '. Affinché il raccolto non vada sprecato, devi sapere come cucinare i pomodori verdi salati al freddo nella tua cucina di casa. Grazie a questo metodo i frutti non perdono le loro preziose caratteristiche. Secondo gli scienziati, i pomodori verdi contengono un'abbondanza di vitamine e minerali di cui il nostro corpo ha bisogno. Ci sono dozzine di ricette diverse per un ottimo spuntino invernale. Considera le opzioni più deliziose e collaudate.
Pomodori verdi salati a freddo: un immutabile "classico del genere"
Le varietà dolci "Miele rosa", "Goccia di miele" e "Campana dello Zar" sono adatte per la salatura.
La versione classica dei pomodori verdi salati a freddo prevede i seguenti ingredienti:
- frutti acerbi della stessa dimensione;
- sale grosso;
- aneto;
- prezzemolo;
- fogliame di ribes nero;
- Peperone.
I pomodori verdi vengono accuratamente lavati sotto il rubinetto e asciugati con carta assorbente o asciugati sul tavolo. Il prezzemolo, l'aneto, le foglie di ribes e il peperone vengono tagliati a pezzi.
I pomodori verdi sono posti strettamente in contenitori al vapore. Cospargere ogni strato con verdure tritate.
L'acqua purificata fredda viene versata in una casseruola. Salate e mescolate fino a completa dissoluzione. Il liquido raffreddato risultante viene versato in barattoli con pomodori, coperti con un coperchio di nylon. I pezzi vengono portati in una stanza fresca per circa 20 giorni. Il prodotto finito viene servito con inebrianti stuzzichini e primi piatti.
Gli amanti del condimento aggiungono chiodi di garofano, basilico e cannella alla salamoia.
Pomodori acerbi piccanti in un grande secchio
I supermercati vendono spesso pomodori verdi a botte con un sapore piccante. Uno spuntino simile è fatto in casa.
Il piatto richiederà ingredienti:
- pomodori verdi, di media grandezza;
- acqua (stabilizzata o bollita);
- aglio;
- sale (roccia);
- peperone rosso amaro;
- rafano (fogliame);
- alloro;
- pepe nero (piselli interi);
- piatti in foglia di ciliegio.
La cottura di qualità dei pomodori acerbi per l'inverno comporta un'attenta preparazione del cibo. Il primo passo è selezionare frutti di media grandezza. Eliminate il picciolo, lavatelo bene e asciugatelo.
La testa d'aglio viene sbucciata e divisa in spicchi. Anche foglie di ciliegio, rafano, alloro e peperoncino vengono lavati sotto il rubinetto.
La salatura piccante dei pomodori verdi per l'inverno a freddo comprende una serie di semplici operazioni:
- ogni pomodoro viene tagliato con cura;
- inserire uno spicchio d'aglio dentro;
- i piatti di foglie speziate preparati sono posti sul fondo del secchio di smalto;
- mettere i pomodori con l'aglio a strati e cospargere di spezie.
Questo viene fatto più volte fino a riempire il contenitore. Quindi 5 litri di acqua vengono versati in una casseruola separata. Aggiungere 250 g di sale. Mescolare bene e versare le verdure coprendole completamente. Metti un piatto piano sopra. Il pezzo è conservato in un seminterrato o in una stanza fresca. Il prodotto è pronto in un mese.
La comparsa di muffe sulla superficie della salamoia indica un normale processo di fermentazione.Viene accuratamente rimosso con un cucchiaio e il piatto viene risciacquato con acqua pulita.
Pomodori verdi salati a freddo per la tavola festiva
Spesso si vuole impreziosire preparazioni tradizionali con qualcosa per ottenere un piatto insolito. Considera una semplice ricetta per salare i pomodori verdi in barattoli per l'inverno con carote e peperoni.
Per prima cosa vengono raccolti i prodotti:
- pomodori acerbi (2 kg);
- Pepe bulgaro (0,6 kg);
- zucchero semolato (30 g);
- carote (0,3 kg);
- aglio (testa piccola);
- sale grosso (3-4 cucchiai);
- Pepe nero macinato;
- acqua (stabilizzata o sorgiva);
- prezzemolo;
- aneto;
- alloro.
Per il piatto sono adatti frutti duri senza danni visibili e marciume. Peperone prendere il rosso per rendere l'antipasto più appetitoso. Le verdure preparate vengono accuratamente lavate con acqua, sbucciate e asciugate.
L'aglio viene passato attraverso una pressa o tritato in un frullatore. Le carote vengono grattugiate in sezioni fini. Il pepe viene sbucciato e tagliato a pezzetti. Tutte le verdure vengono messe in una ciotola, cosparse di sale, zucchero semolato, pepe nero e mescolate accuratamente.
I tagli profondi sono fatti nei pomodori, che vengono farciti con una miscela di verdure. I frutti finiti vengono messi in un secchio di plastica e versati con salamoia. Coprite con un piatto. Insistere il prodotto per 2 settimane a temperatura ambiente. I pomodori ripieni verdi cotti a freddo per l'inverno hanno un gusto leggermente dolce e un aroma gradevole.
Le verdure pronte vengono trasferite in barattoli sterilizzati, coperti con coperchi di nylon o stagno. Conservare in frigorifero. Accompagna i secondi piatti caldi.
Se lo si desidera, i pomodori possono essere tagliati a metà, cosparsi di cipolle verdi tritate sopra e cosparsi di olio vegetale.
Pomodori in salamoia con cavolo
Come sapete, l'abbinamento dei prodotti esalta il gusto dei piatti. Pertanto, gli chef non hanno paura di sperimentare.
Facciamo conoscenza con una semplice ricetta per pomodori verdi salati a freddo, che consiste nei seguenti componenti:
- cavolo bianco di media grandezza;
- pomodori acerbi (2-3 kg);
- sale (1 cucchiaio colmo);
- zucchero semolato (3 cucchiai);
- acqua purificata (2 l).
I pomodori lavati e secchi vengono messi in un barattolo con le palline. Ognuno di loro è cosparso di cavolo, tagliato a strisce.
La salamoia viene preparata in un contenitore separato. Il sale e lo zucchero semolato vengono versati in acqua fredda. Mescola per sciogliere. Il liquido finito viene versato in barattoli con pomodori. Coprire con coperchi regolari. Lasciare in una stanza calda per diversi giorni. La frutta salata pronta viene servita con qualsiasi porridge o patate.
I pomodori acerbi nella loro forma grezza contengono una sostanza velenosa: la solanina.
Una ricetta semplice della nonna
Spesso i capolavori culinari dei nostri antenati stupiscono per il loro gusto insuperabile. Inoltre, anche una giovane casalinga inesperta può cucinare un piatto del genere. Considera una semplice ricetta per marinare i pomodori verdi in una botte di legno o in un secchio.
Ingredienti necessari:
- pomodori (7 kg);
- sale (300 g);
- zucchero bianco (200 g);
- acqua (5 l);
- alloro;
- pepe nero (polvere);
- menta (diversi rami);
- fogliame di ciliegio e ribes;
- prezzemolo;
- aneto.
Verdi e fogliame vengono accuratamente lavati e cosparsi di spezie. Uno strato di erbe viene posto sul fondo di una botte di legno o di una pentola di smalto e sopra i pomodori. Gli ingredienti vengono alternati fino a riempire completamente il contenitore.
Diluire il sale con acqua e versare sulle verdure coprendo completamente la ciotola superiore. Stabilire l'oppressione. Vengono portati in uno scantinato buio per 4 settimane, lavando periodicamente via lo stampo formato.
Pomodori piccanti con senape
Molte persone sono creative con il decapaggio dei pomodori verdi per l'inverno usando ingredienti insoliti. Ad esempio, senape. Si è scoperto che la spezia non ha solo una proprietà conservante, ma conferisce anche al piatto un sapore piccante.
Per l'approvvigionamento avrai bisogno di prodotti:
- pomodori verdi;
- semi di senape;
- sale;
- piccole foglie di ribes e ciliegie;
- aneto verde;
- acqua bollita fredda;
- senape in polvere per "sughero".
Le lattine adatte vengono sterilizzate bene a vapore. Quando si asciugano, mettete i pomodori mescolati con le spezie. Salate sopra e riempitela d'acqua, lasciando uno spazio di circa 2 cm.
Per creare un "tappo" sterile, coprire il collo del barattolo con una garza o una benda. Versare sopra la senape in polvere e mettere di nuovo un pezzo di benda.
Il contenitore viene chiuso con un coperchio di nylon e portato in un luogo fresco e buio per 30 giorni. I pomodori salati si sposano meravigliosamente con piatti di carne e pesce.
Frutti verdi in salsa di pomodoro
Quando non solo i pomodori verdi, ma anche i pomodori rossi rimangono nell'orto, vengono riuniti in un piatto squisito.
Per cucinare, avrai bisogno di componenti:
- frutti verdi e rossi;
- zucchero granulare;
- sale;
- cannella in polvere.
I pomodori maturi vengono spremuti in modo tradizionale. Si aggiungono sale, zucchero semolato e cannella. Bollire per altri 5 minuti. I frutti verdi sono posti strettamente in barattoli sterili. Versare il succo caldo e coprire con coperchi regolari. Dopo 10 giorni, lo spuntino è pronto.
Abbiamo esaminato le ricette più interessanti per preparare in casa pomodori verdi salati al freddo. Ognuno di loro ha un set unico di prodotti. Grazie a questo, le verdure hanno un gusto eccellente. Incontriamo l'inverno con spazi vuoti originali.