Una selezione di 10 ricette popolari per deliziosi spazi vuoti di melanzane

Ogni autunno, i giardinieri si godono i frutti delle loro mani e cercano di fare scorta conservando varie verdure. Per gli amanti del blu, chef esperti offrono 10 ricette per gli spazi vuoti di melanzane, che si distinguono per un gusto eccellente. Tali piatti saranno sicuramente un'aggiunta originale alla pasta, al purè di patate o come spuntino freddo. Ricette dettagliate e foto ti aiuteranno a immaginare come va il processo di cottura delle melanzane per l'inverno. Ma prima, vediamo quali verdure sono le migliori per la conservazione e come sceglierle.

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Attenersi a saggi consigli

Preparare un grezzo di alta qualità per l'inverno è sempre stato considerato un compito difficile. È importante che il prodotto sia ben conservato fino alla primavera, non perda le sue proprietà utili e abbia un gusto gradevole. Tutti questi criteri si applicano ai tuoi amati blu. Per raggiungere questi obiettivi, dovresti prestare attenzione a quali frutti è meglio scegliere. Esistono diverse regole:

1. Le melanzane troppo mature non sono assolutamente adatte per l'inscatolamento.
2. Un frutto adatto dovrebbe essere sodo al tatto.
3. Quando schiacci una verdura, senti fermezza.
4. Le proprietà eccellenti hanno di più melanzane pesanti.
5. Se al frutto manca un gambo, è meglio rifiutare un tale esemplare.
6. Ogni blu dovrebbe avere un "cappello" verde, che indica la sua assoluta idoneità.

Aderendo a queste regole di base, puoi acquistare solo melanzane di alta qualità, che hanno le seguenti proprietà preziose:

• la capacità di rimuovere le tossine, il colesterolo, l'acido urico dal corpo;
• stimola il sistema digestivo;
• ha un effetto benefico sul cuore.

Date le caratteristiche positive della verdura, prendi in considerazione 10 ricette per gli spazi vuoti da melanzana per l'inverno.

Melanzane piccanti con spezie e miele

Di solito le casalinghe amorevoli cercano di deliziare la loro famiglia con cibo insolito e piccante. Quando una bufera di neve invernale infuria fuori dalla finestra e la legna brucia nel camino, le melanzane piccanti con il miele possono diventare una piacevole delizia. Per la preparazione, avrai bisogno di una serie di ingredienti:

• blu (1,5 kg);
• miele (150 g);
• olio d'oliva (400 g);
• cipolla rossa (1 pezzo);
• aglio (5 spicchi);
• foglia di alloro (2 pezzi);
• un insieme di spezie (chiodi di garofano, coriandolo, cereali mostarda, finocchio);
• pepe amaro (1 baccello);
• aceto di vino (5 cucchiai);
• sale (2 cucchiaini).

La cottura delle melanzane per l'inverno consiste nelle seguenti operazioni:

1. Preriscalda il forno a 200 gradi.
2. Lavate e asciugate la frutta. Taglia il gambo. Tagliare a fette di circa 0,5 cm di spessore e stenderle su un'ampia teglia precedentemente unta con olio d'oliva.
3. Sbucciare la cipolla, gli spicchi d'aglio. Libera il peperone dai semi. Tritate tutto finemente. Versare l'olio d'oliva nella padella. Metti gli ingredienti lì e friggi un po 'il composto.
4. Quando la cipolla diventa brunastra, aggiungere le spezie: coriandolo, semi di senape, alloro, semi di finocchio, chiodi di garofano. Mescola bene. Togliere dal fuoco dopo 5 minuti.

Successivamente, dovresti preparare la marinata. Per prima cosa scalda una casseruola e mettici dentro il miele. Riscalda a fuoco basso. Aggiungere l'olio d'oliva, l'aceto di vino, 2 cucchiaini di sale. Mescolare bene e far bollire.

In barattoli di vetro, è necessario piegare con cura le melanzane al forno, cospargendole di spezie. Le verdure superiori vengono versate con la marinata e arrotolate.

La vetreria per la conservazione deve essere sterilizzata utilizzando un dispositivo speciale.

Melanzane in tandem con un lecho dolciastro

Quando arriva l'inverno, le persone mangiano principalmente patate, cavoli, cipolle, barbabietole e carote. Per diversificare la tua dieta, sarebbe bello scegliere una delle 10 ricette popolari per gli spazi vuoti di melanzane e cucinarla da solo. Particolarmente interessante è la combinazione del blu con il famoso lecho. Il prodotto include:

• melanzana;
• peperone dolce;
• pomodoro;
• diverse lampadine;
• olio vegetale;
• zucchero;
• sale.

Il numero di prodotti può essere selezionato indipendentemente. Perché le porzioni sono diverse. Chef esperti prestano particolare attenzione alla consistenza e al gusto del piatto.

Per cominciare, le verdure vengono lavate in una grande quantità di liquido. Puoi farlo più volte. Successivamente, si passa alla pulizia dei prodotti: rimuovendo i gambi, i semi, le bucce. Il passaggio successivo è l'affettatura:

• pomodori - a fette;
• cipolle - in anelli;
• cubetti di melanzane;
• pepe - a metà.

Gli ingredienti vengono messi in un contenitore profondo. Aggiungere l'olio vegetale, un po 'di acqua bollita e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Quando le verdure si saranno sedute, aggiungere lo zucchero e il sale. Quindi cuocere per altri 20 minuti circa a fuoco moderato.

Si consiglia di mescolare costantemente la salsa, poiché può bruciare. Di conseguenza, il gusto dell'intero piatto si deteriorerà.

Le melanzane a fette vengono salate e poi fritte in padella in abbondante olio. Quando appare una crosta dorata, vengono trasferiti in barattoli sterilizzati. Quindi quelli blu vengono versati con salsa lecho. I contenitori vengono arrotolati. Capovolgere e lasciare raffreddare completamente. Le melanzane per l'inverno con il lecho sono pronte.

Delizioso antipasto di melanzane ripiene

Alcune casalinghe cercano di preservare il maggior numero possibile di elementi utili nelle verdure. Pertanto, usano il metodo classico: la fermentazione. In questa forma, i frutti si ottengono con un gusto e un aroma speciali. Usando le migliori ricette in bianco, servono spuntini chic.

Per preparare blu imbottito hai bisogno di un set di verdure:

• melanzane lunghe;
• peperone rosso;
• aglio;
• prezzemolo;
• aneto;
• sale.

Passaggi per creare uno spuntino:

1. Le melanzane vengono liberate dal gambo. Mettere in una casseruola con acqua salata e cuocere fino a cottura ultimata.
2. Puliscono il peperone dai semi e dalle zampe verdi. Tagliarla a cubetti.
3. L'aglio viene liberato dalla buccia. Lavare sotto l'acqua corrente e asciugare. Successivamente viene arrotolata in un tritacarne per ottenere una pappa omogenea al pepe.
4. Quelli blu bolliti vengono messi sotto la stampa. Quando si raffreddano, tagliarli a metà. Seleziona con cura la polpa. Le metà preparate vengono riempite con una miscela di pepe e aglio. Un rametto di verdure viene posto in ciascuno di essi e quindi salato.
5. Parti della melanzana sono collegate legandole con un filo. Quindi le verdure vengono inviate a una casseruola e sopra viene posta l'oppressione. Quando il contenitore è pieno di succo, le verdure vengono trasferite in barattoli asciutti al vapore.
6. Coprili con normali coperchi di nylon. Conserva le melanzane ripiene in frigorifero o in una cantina ben ventilata.

La classica ricetta delle melanzane in salamoia

Gli amanti della cucina semplice prediligono i piatti tradizionali. Per fare questo, hai bisogno di un set di ingredienti:

• frutti blu elastici;
• verdure di sedano;
• aglio;
• prezzemolo;
• aneto;
• Pepe;
• sale.

Come puoi vedere, la ricetta è piuttosto semplice. I sottaceti sono preparati in questo modo:

1. Quelli blu si lavano accuratamente sotto l'acqua corrente. Il gambo è tagliato. Un'incisione longitudinale viene praticata lungo ogni frutto e immerso in acqua bollente. Cuocere per non più di 10 minuti.
2. Successivamente, le verdure vengono rimosse dall'acqua bollente e immediatamente immerse in un liquido freddo. Lasciare in posa per 20 minuti.
3. Prepara l'acqua bollente per la salamoia. Ci mettono il sedano. Cuocere per circa 5 minuti.Vengono rimossi e poi raffreddati in acqua fredda. Il sale viene aggiunto al brodo rimanente. Per 4 tazze di liquido, sono sufficienti 1,5 cucchiai.
4. Verdure, aglio e peperoni vengono lavati accuratamente. Asciutto. Tritato. Mescola il sale.
5. Le incisioni di melanzane vengono riempite con una miscela piccante e poste in barattoli sterilizzati.
6. I contenitori pieni di verdure vengono versati con salamoia raffreddata. Chiuso con tappi a vite o in nylon. Conservare in un'area asciutta e ventilata.

Quelli blu giovani con una buccia sottile sono adatti alla fermentazione. Inoltre, dovrebbero essere di medie dimensioni. È meglio non utilizzare copie danneggiate.

Lingue appetitose di melanzane mature

L'antipasto originale con questo nome ha conquistato il cuore di molti buongustai. Soprattutto quando il cibo non si disintegra nel piatto, emana un aroma gradevole e ha un gusto squisito. E per cucinare bastano pochi ingredienti:

• melanzana;
• pomodori;
• aglio;
• olio vegetale;
• sale.

I piccoli blu vengono immersi in un liquido salato per 25 minuti. Quindi lo tirano fuori e lo asciugano accuratamente con un tovagliolo o un asciugamano. Il gambo è tagliato. Tagliate a strisce lunghe.

Il grasso vegetale viene versato in una padella calda, i pezzi di melanzane vengono sparsi e fritti fino a quando appare una crosta marrone.

Pelate l'aglio e poi tritatelo finemente. Quindi i pomodori vengono lavati e tagliati a fettine.

Quando la metà di quella blu sarà fritta, metteteci sopra una fetta di pomodoro, spolverizzate con l'aglio e coprite con la seconda metà delle melanzane. Questi "panini" vengono posti in barattoli al vapore e poi sterilizzati per circa 50 minuti.

Nell'ultima fase, il grezzo di melanzane per l'inverno viene arrotolato con un coperchio di metallo. Conservare in un seminterrato asciutto con una buona ventilazione.

Ricetta originale per antipasto con salsa di pomodoro

Per diversificare la dieta invernale, molte casalinghe hanno trovato da sole un modo originale di cucinare le melanzane con il succo di pomodoro. Per mangiare devi prendere:

• melanzane (1 kg);
• pomodori (la stessa quantità);
• cipolle grandi (3 pezzi);
• 2 carote medie;
• peperone dolce (bulgaro 3 pezzi);
• olio vegetale;
• succo di pomodoro (0,5 litri);
• verdure (prezzemolo, aneto);
• foglia di alloro (4 pezzi);
• Pepe macinato;
• sale.

Segreti per creare uno spazio vuoto:

1. Le melanzane lavate vengono tagliate a fette non più spesse di 1,5 cm e salate. In modo che siano ben saturi, vengono lasciati per un quarto d'ora. Successivamente, le melanzane vengono lavate, asciugate e fritte fino a doratura.
2. I pomodori vengono lavati e tagliati a fette. Pelate la cipolla. Tagliare in piccoli pezzi. Il pepe si pulisce eliminando il picciolo e i semi. La polpa viene tagliata a cubetti.
3. Lavare le carote sotto un forte getto d'acqua. Pulisci con un tovagliolo di carta o un tovagliolo. Esca su una grattugia con una base larga.
4. L'olio vegetale viene versato in una padella e le cipolle vengono leggermente saltate. Aggiungere i peperoni tritati, le carote. La miscela è ben miscelata. Condire le verdure con succo di pomodoro, pepe e sale.
5. Sul fondo dei barattoli sterilizzati vengono poste foglie di alloro, aneto e prezzemolo. Successivamente, uno strato di melanzane viene coperto con fette di pomodoro, versando sopra la salsa.
6. Le lattine piene vengono sterilizzate per almeno 15 minuti. Successivamente, vengono arrotolati con coperchi di metallo. Il risultato è un'ottima salsa di melanzane in succo di pomodoro.

Se non hai il succo di pomodoro pronto a portata di mano, puoi girare i pomodori maturi con un tritacarne e far bollire. Filtrare il liquido preparato attraverso una garza per eliminare i semi.

Spuntino invernale - involtini di melanzane

La preparazione originale delle verdure consente di mostrare l'immaginazione. Dopotutto, questa non è solo un'insalata di melanzane, ma un vero capolavoro di arte culinaria. Qui puoi sperimentare diversi tipi di condimenti. I panini blu sono preparati dal seguente elenco di verdure:

• melanzana;
• pomodori;
• carota;
• peperone);
• prezzemolo;
• aglio;
• sale;
• olio vegetale.

Fasi della creazione di un pasto appetitoso:

1. Le verdure vengono lavate accuratamente sotto l'acqua corrente. Stendilo sul tavolo ad asciugare.
2. Le melanzane vengono tagliate a listarelle sottili lungo la verdura. Friggere in una padella fino a doratura. Taglia i pomodori a metà tonde. Il pepe viene pulito da semi e gambi. Quindi tagliare a fette larghe. Pelare e strofinare le carote su una grattugia grossa.
3. Il prezzemolo lavato viene asciugato e poi tritato finemente. L'aglio sbucciato viene passato attraverso una pressa e mescolato con le erbe.
4. Sulle fette di melanzane fritte, spalmare prima un composto di prezzemolo e aglio. Poi vengono i pomodori, le scaglie di carota, le strisce di pepe.
5. I piccoli blu vengono arrotolati e inviati a barattoli caldi al vapore. Le verdure superiori vengono versate con olio vegetale bollito e sterilizzate.

È sufficiente far bollire lattine da 0,5 litri per 10 minuti. Versioni litro - 15 min.

Quelli blu con pomodori in olio vegetale - uno spuntino piccante per l'inverno

Anche un cuoco inesperto può preparare un'insalata di melanzane sulla spalla. La condizione principale è seguire obbedientemente una ricetta dettagliata.

Ingredienti per la merenda:

• melanzane (mezzo chilo);
• cipolla rossa (4 pezzi);
• aglio;
• 4 pomodori grandi;
• un baccello di peperoncino;
• chiodi di garofano (spezie);
• pepe in grani (10 pezzi);
• aceto (30 g);
• olio d'oliva;
• sale.

Segreto di cucina:

1. Tagliate le melanzane a fettine. Friggere in padella da tutti i lati.
2. Le cipolle tagliate a rondelle vengono saltate in olio d'oliva bollente.
3. Tagliate l'aglio a cubetti. Pomodori - in cerchio. Pepe in anelli in miniatura.
4. Mettere in un barattolo sterilizzato a strati: pepe in grani e chiodi di garofano sul fondo, poi melanzane, anelli di cipolla, pomodori, spicchi d'aglio e peperoncino. Tutte le verdure sono condite con sale. Versare sopra l'aceto e mettere una foglia di alloro.
5. L'olio d'oliva viene bollito in un contenitore separato. Quando si raffredda un po ', versa l'insalata. Coprite e sterilizzate per un'ora e mezza. Alla fine si arrotolano. Archiviato nel seminterrato.

Caviale di melanzane - "oltremare"

A chi non piace gustare cibi deliziosi quando fuori fa freddo e nevica? Le casalinghe premurose cercano di pensarci in anticipo, quando ci sono molte verdure e frutta fresca in giro. Ci sono molti modi per conservare le melanzane per l'inverno, ma vale davvero la pena ricavarne il caviale.

Elenco dei prodotti richiesto:

• melanzane elastiche;
• noci (pino);
• aglio;
• yogurt (50 g);
• succo di limone;
• olio vegetale (oliva);
• peperone rosso (polvere);
• sale.

Segreti per creare un prodotto:

1. Le melanzane vengono lavate, asciugate con un tovagliolo e disposte sulla griglia del forno. A una temperatura di 180 gradi cuociono per un quarto d'ora. Quindi le verdure vengono rimosse, avvolte in un foglio e portate alla piena prontezza.
2. I pinoli vengono fritti in una padella asciutta in modo che appaia una crosta dorata.
3. Le melanzane raffreddate vengono tagliate a pezzetti. Quindi vengono mescolati con noci, aglio passato attraverso una pressa, succo di limone fresco. Il caviale viene condito con olio d'oliva e yogurt.
4. Metti la massa in un frullatore per fare una purea. Sale e pepe vengono aggiunti al prodotto finito. Tutti si mescolano bene e si mettono in barattoli. Puoi conservare il caviale "d'oltremare" in frigorifero

Ricetta tradizionale per caviale di melanzane con prezzemolo

Se vuoi preparare una semplice preparazione per l'inverno, un'opzione tra i prodotti disponibili andrà bene. Puoi prendere: melanzane, qualche cipolla, pomodori, aglio, prezzemolo, olio e condimenti. Per cominciare, quelli blu vengono cotti in forno fino a quando appare la pelle rugosa. Quando la verdura si è raffreddata, viene sbucciata e poi tagliata a cubetti. Piegalo in una casseruola. Aggiungere la cipolla, l'aglio, il prezzemolo tritati finemente. Condire il composto, salare e stufare fino a cottura. L'antipasto viene posto in barattoli al vapore, coperti con i coperchi, e poi portato nei cassonetti di casa.