Vino di prugne a casa: come preparare una bevanda aromatica per gli amanti

Dimmi come si fa il vino di prugne a casa? Non mi piacciono molto questi drink, ma mi è piaciuto quello alla prugna. L'ho provato per la prima volta mentre visitavo gli amici. E mi chiedevo se potevo fare qualcosa del genere. Diverse varietà di prugne, blu e gialle, stanno crescendo nel nostro giardino. Quale è meglio usare e come farlo bene?

Spesso puoi vedere il vino di prugne nei negozi, ma le bevande fatte in casa saranno le più naturali. Fare il vino di prugne in casa è semplice e facile. E in termini di qualità e gusto, sarà molte volte superiore e migliore. Frutta aromatica matura, zucchero e acqua sono tutto ciò che serve ed è incluso nel vino fatto in casa. Lo stesso non si può dire di un prodotto da negozio. Spesso non contiene prugne, ma materiale vinoso ricostituito. Pertanto, raccogliamo prugne in estate e produciamo vino aromatico dal colore intenso e dal gusto originale.

Selezione e preparazione delle materie prime

Il vino di prugne ha due innegabili vantaggi. Le stesse prugne contengono molto zucchero, il che significa che è necessario meno zucchero. Inoltre fermentano più attivamente, il che riduce il tempo di cottura.

Per quanto riguarda la scelta della varietà, sia i frutti blu che quelli chiari sono adatti al vino. Nel primo caso la bevanda avrà un colore rubino scuro. Prugne gialle gli conferiscono un piacevole colore paglierino. E se mescoli entrambi, il vino sarà rosa.

Raccogli i frutti per il vino solo quando sono completamente maturi. Puoi anche usare le carogne, assicurati solo di non avere prugne rovinate. Per prima cosa, lascia che i frutti riposino al sole per un paio di giorni (se sono stati raccolti dai rami). Quindi puliscili con un panno asciutto.

È impossibile lavare le prugne - in questo modo laverai via i batteri (funghi) che compaiono durante "l'invecchiamento" sotto il sole. Sono loro che contribuiscono alla fermentazione. Un foglio di frutta lavata fermenterà lentamente e per molto tempo. Oppure potrebbe non accadere affatto senza l'aggiunta di lievito.

Vino di prugne a casa: tecnologia di cottura passo dopo passo

Il processo di vinificazione può essere suddiviso in 3 fasi:

1. Cucinare il mosto o come ottenere il succo di prugna. Rimuovere i semi dalle prugne e schiacciarle con uno spintore. Aggiungere l'acqua 1: 1 alla purea e lasciarla in caldo per 2 giorni, coperta con una garza. Ricorda di mescolare ogni 6 ore. Di conseguenza, uno strato di succo rilasciato sarà in cima alla padella. Scolalo: è il nostro mosto.
2. Mandiamo il mosto a fermentazione aggiungendo zucchero. La quantità di zucchero dipende dal tipo di vino con cui vuoi finire. Per secco, hai bisogno di meno zucchero (per 1 litro di succo - 1 cucchiaio), Per dessert - 1,5 cucchiai. Aggiungere metà dello zucchero, mescolare e versare il bianco nella bottiglia, lasciando vuoto 1/3 del suo volume. Installa un sigillo d'acqua. Aggiungere la restante metà dello zucchero in due dosi ogni 5 giorni. In totale, il vino di prugne non necessita di più di 2 mesi per fermentare.
3. Lasciamo maturare il vino. Quando i processi di fermentazione sono terminati, versare la billetta in bottiglie di vetro, cercando di rimuovere il sedimento. E metterli in cantina a maturare. In generale, per le prugne questo è un processo lungo che richiede almeno 3 mesi. Durante questo periodo, rimuovere il vino dal sedimento ancora un paio di volte.

Il vino di prugna, in particolare il vino blu, non sarà completamente trasparente. Oppure dovrai aspettare fino a 3 anni fino a quando non si illumina il più possibile. E una tale bevanda può essere conservata in cantina fino a 5 anni.

Vino di prugne fatto in casa, secco e amabile