Scegliere i fagioli per il tuo giardino
I fagioli sono arrivati nel nostro mondo da tempo immemorabile. Tra i prodotti vegetali famosi in tutto il mondo, i legumi sono i principali nell'alimentazione umana. In termini di quantità di legumi consumati, sono alla pari con i cereali e patate... La patria dei fagioli è il continente americano, dove crescono ancora allo stato selvatico. Fagioli, mais e zucca erano l'alimento base lì.
La storia dell'emergere dei fagioli in Europa
Pertanto, prima l'ospite era abituato a creare giardini, poi a scopi cosmetici, facendo maschere e sciabordando i fagioli. La Russia ricevette liane decorative ricci nel XVIII secolo e fu usata per scopi alimentari molto più tardi.
I fagioli asiatici erano conosciuti in Egitto e in Cina fino ai nostri tempi ed erano un piatto prezioso per la nobiltà. Si è scoperto che anche i fagioli ornamentali sono buoni per il consumo. Pertanto, la divisione delle varietà è condizionale, sono tutti cibo. In natura esistono diverse migliaia di varietà di questa pianta. Ottenuti appositamente come risultato di varietà da riproduzione con prestazioni migliorate di circa 500. Differiscono in molti modi, alcune varietà sono descritte nell'articolo e vengono presentate le loro foto.
fagioli di Lima
Questo tipo di legume ha preso il nome dalla zona in cui è stata classificata la varietà, Lima. Un altro nome è fagioli di luna o fagioli di burro, così chiamati per il loro gusto gradevole. I fagioli di Lima hanno due forme vegetali: grandi e piccole. I fagioli sono disponibili in una varietà di colori dal bianco al quasi nero con una superficie modellata o solida. Proprietà utili, il valore alimentare di questa varietà di fagioli - nel fornire al corpo cibo proteico, come misura preventiva contro il cancro intestinale.
Il prodotto è utile per il suo alto contenuto di ferro, che favorisce la formazione del sangue. Il folato migliora la funzione cardiaca, mentre il magnesio stimola e ripristina il sistema circolatorio.
Il folato e la tiamina nei fagioli di Lima, se consumati regolarmente, possono abbassare i livelli di colesterolo nel sangue alla normalità.
Fagiolini viola
Questa stessa varietà di fagioli è chiamata georgiana o è conosciuta come la lingua draconica. Una caratteristica della varietà è il colore dei baccelli. Può essere variegata, con una lucentezza gialla sul corpo viola. Liana cresce fino a 3,5 m, e in siepe verde molto efficace. I fagiolini viola diventano di un verde brillante non appena vengono immersi in acqua bollente. La lunghezza dei baccelli è di circa 15 cm La cultura amante del calore di media maturazione ama i terreni fertili argillosi e sabbiosi. I semi maturi sono di colore marrone chiaro. La pianta può essere utilizzata nella fase della lama e come raccolto di grano. Le foglie del baccello non hanno uno strato di pergamena.
Fagioli kenioti
Il tipo di fagiolini presentato differisce dalle varietà popolari per aspetto e dimensioni. Originari dell'Africa, questi fagioli sono di colore verde scuro e hanno baccelli lunghi molto sottili. Il baccello ha un diametro di circa mezzo centimetro e ha un gusto molto delicato. Basta tenere i baccelli dei fagioli kenioti in acqua bollente per 4-5 minuti e possono essere usati come cibo.Per preservare il verde brillante delle valvole, vengono immerse in acqua ghiacciata dopo il trattamento termico. Le insalate sono preparate con questo prodotto dal retrogusto dolciastro e dal retrogusto di nocciola, servito come contorno indipendente per piatti di carne. Le proprietà benefiche dei fagioli kenioti sono ulteriormente esaltate dal breve tempo di cottura. Tutte le vitamine e gli antiossidanti vengono preservati. È il più costoso di tutti i fagiolini.
Fagioli ornamentali
Tutti i fagioli ricci possono essere utilizzati per coperture e piccole forme architettoniche. Tuttavia, gli allevatori creano nuove varietà che, a causa di fiori più decorativi, ramificazioni, baccelli multicolori, creano bellissime recinzioni verdi e quindi danno il raccolto per il cibo.
I fagioli decorativi nella foto includono fagioli messicani, fagioli decorativi Dolichos, fagioli rosso fuoco che crescono fino a 4 m di altezza. I fagioli rossi messicani possono crescere fino a 4 metri e hanno baccelli rosa che possono essere consumati crudi quando sono molto giovani. Più tardi maturano semi multicolori di queste viti. Tuttavia, più spesso nei progetti di proprietà, puoi vedere i fagioli rossi infuocati ricci.
Fagioli mung
Una varietà di fagioli indiani con chicchi piccoli, che si differenzia dai fagioli classici per la loro forma ovale. Attualmente, secondo la classificazione, la specie di fagiolo verde è stata trasferita al genere Vigna.. Questo tipo di legume può essere trovato sotto il nome di fagioli mung o fagioli d'oro.
In India, usano il fagiolo mung sbucciato, chiamato dhal, e sono usati nella cucina tradizionale e in piatti che hanno un significato sacro.
I fagioli mung germogliati sono recentemente diventati un piatto famoso in Europa. I germogli di fagioli vengono consumati senza trattamento termico come aggiunta a insalate complesse o separatamente. Germogliano il fagiolo verde dopo un'accurata disinfezione in modo che l'uso di un prodotto utile non ottenga E. coli.
Fagioli verdi
I fagiolini gialli e verdi non sono molto diversi. L'insieme di componenti utili e metodi di elaborazione sono simili. Solo quantità leggermente superiori di provitamina A conferiscono al baccello un colore giallo. I fagiolini gialli sono utilizzati negli schemi dietetici, poiché contengono vitamine e sostanze organiche in una forma facilmente digeribile. Il trattamento termico del prodotto è delicato, solo pochi minuti, quindi la composizione utile è poco distrutta. Per coloro che, a causa di problemi di salute, non possono mangiare pasti a base di fagioli, possono includere i fagiolini nella loro dieta. Il prodotto è ipocalorico, solo 24 kcal per 100 g consente l'utilizzo di fagiolini per dimagrire.
All'inizio, i fagioli giovani ordinari venivano usati come legumi, e solo in seguito i francesi tirarono fuori un tipo separato di fagioli che non aveva un piatto di cera nelle foglie del baccello. Si chiamava asparagi o fagiolini.
I fagiolini gialli, a differenza di altri tipi, sono chiamati fagioli burro, perché si sciolgono in bocca, quindi teneri. Ci sono anche fagioli di cera gialli, che differiscono dai fagiolini nei baccelli più grandi, che possono anche essere di colore viola, ma i fagioli in essi sono gialli e dopo il trattamento termico anche il baccello diventa giallo.
Fagioli occhio nero
Il genere dei fagioli bianchi con una macchia luminosa di colore nero è uno dei principali tipi di fagioli per gli abitanti dell'Africa, dell'Iran e delle regioni meridionali dell'America. I fagioli di media grandezza sono gustosi e sono considerati una varietà di fagiolo dall'occhio. Si preparano con ammollo preliminare, ma si fanno bollire per un tempo relativamente breve, circa un'ora. Ciò è dovuto al guscio sottile del fagiolo.
Il forte aroma di verdura che emana dal piatto e le macchie che sbiadiscono rendono riconoscibili i chicchi anche a piatto finito. Questo è il fagiolo più delicato di tutti i cereali. Usato in un piatto tradizionale di Capodanno in America chiamato Jumping John.
L'articolo elenca una piccola parte delle varietà, ma conoscendo i benefici del consumo di fagioli, tutti possono trovare una specie che soddisfi le esigenze individuali.