Raccolta di germogli di aglio per l'inverno
Nelle ricette di conservazione vengono solitamente menzionate teste o spicchi d'aglio, ma poche persone raccolgono le frecce di questa pianta per un uso futuro. Ma invano, perché contengono sostanze non meno utili. Prepara i germogli d'aglio per l'inverno per renderli un'aggiunta salata alla carne, una spezia in un'insalata o uno spuntino salato.
Selezione della freccia
Per rendere il pezzo non rigido, è necessario raccogliere le frecce quando sono molto giovani. La testa d'aglio non dovrebbe ancora formarsi, dopodiché i germogli sono già duri e insapore.
Per inscatolare e salare, scegli la parte centrale del germoglio verde. Il bordo superiore dove si sta formando il bocciolo bianco deve essere tagliato. La parte più in basso non è adatta in quanto è molto fibrosa.
Se le frecce sono un po 'troppo mature e di struttura dura, vengono sottoposte a scottatura preliminare: immerse in acqua bollente per un paio di minuti, quindi lavate in acqua molto fredda. Questa differenza di temperatura consente al prodotto di mantenere il suo bel colore verde.
Congela le frecce all'aglio
Il metodo più semplice e veloce per raccogliere i germogli di aglio per l'inverno.
Tutto ciò che serve è:
- Risciacquare i giovani germogli sotto l'acqua corrente, piegarli su un setaccio o un asciugamano. L'acqua deve defluire bene, altrimenti ci sarà molto ghiaccio durante il congelamento.
- Passa attraverso le frecce, tagliando le parti superiori, le parti ingiallite.
- Tagliarli a pezzetti lunghi 2-3 cm.
- Mettere in sacchetti di polietilene, preferibilmente con una chiusura. Possono essere utilizzati contenitori di plastica.
L'aglio congelato può essere conservato per molti mesi senza perdere le sue proprietà. Dopo lo scongelamento, tali frecce vengono aggiunte durante la preparazione di eventuali piatti.
Germogli di aglio per l'inverno: preparazioni piccanti
Se arrotoli i germogli d'aglio per l'inverno, serviranno come un'ottima fonte di vitamine e minerali durante la stagione fredda. Inoltre, è uno spuntino delizioso.
Per prepararli avrai bisogno di:
- Giovani tiratori da 1 kg;
- 0,5 l di acqua;
- 2 cucchiai. l. salgemma;
- 2 cucchiai. l. Sahara;
- 2 cucchiai. l. 9% di aceto da tavola;
- pepe in grani e alloro.
Metodo di inscatolamento:
- Prima di marinare l'aglio verde, i germogli devono essere lavati, ordinati, tagliati in pezzi di 3-3,5 cm.
- Assicurati di bollire. Mettere le verdure in una casseruola, versarvi sopra dell'acqua bollente in modo che le copra. Dopo l'ebollizione, far bollire per 3-5 minuti.
- Nel frattempo, prepara le lattine - sterilizzale ei coperchi per cucire a vapore. Metti 1-2 foglie di alloro e 3-5 grani di pepe nero in ciascuna. Puoi aggiungere 1 germoglio di chiodi di garofano ciascuno.
- Scolare l'acqua dalle frecce, farle bollire subito distribuirle nei barattoli.
- Lessare la marinata da 2 bicchieri di acqua, sale e zucchero. Dopo l'ebollizione, aggiungi l'aceto e porta di nuovo a ebollizione.
- Versare la marinata sulle frecce, coprire con i coperchi, sterilizzare in barattoli per 5-7 minuti (in una casseruola con acqua bollente).
Dopodiché, puoi arrotolare, capovolgere e avvolgere.
Condimento dalle frecce verdi
Si tratta di una preparazione piuttosto salata che può essere aggiunta in piccole quantità al posto dell'aglio durante la preparazione di primi e secondi piatti. Questo è in preparazione incolla dai germogli d'aglio per l'inverno è abbastanza semplice.
Elenco dei componenti richiesti:
- 0,5 kg di giovani germogli d'aglio;
- 2 cucchiai. l. senza una goccia di sale;
- 5 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
- 1/3 cucchiaino Pepe nero macinato.
Per fare la pasta servono:
- Passa attraverso i germogli di una pianta piccante, lavali, rimuovi le cime.
- Tagliarli a pezzetti, quindi tritarli miscelatore o con un tritacarne.
- Se macini in un frullatore, puoi aggiungere immediatamente olio e sale con pepe. Nel caso in cui l'aglio venga tritato in un tritacarne, mescolatelo con sale, pepe e olio di semi di girasole.
È necessario conservare una tale pasta in frigorifero in barattoli con coperchi (nylon o tfist-off).
Germogli d'aglio salati per l'inverno
Un'altra semplice ricetta per uno spuntino piccante. Questo piatto all'aglio verde conserva tutte le vitamine e altri oligoelementi presenti nei prodotti freschi.
Richiederà:
- 1 kg di frecce sbucciate;
- 1 litro d'acqua;
- 50 g di sale grosso;
- 25 ml di aceto.
Metodo di cottura:
- Il primo passo è far bollire la salamoia dall'acqua e dal sale. Dopo l'ebollizione, spegnerlo, aggiungere l'aceto e raffreddare completamente.
- Per il decapaggio, tagliare i germogli di aglio a pezzi di circa 10 cm.
- Assicurati di sbollentarli per 2-3 minuti in acqua bollente e sciacquarli immediatamente in acqua fredda.
- Mettere le frecce sbollentate in una pentola smaltata, versare la marinata fredda. Il liquido dovrebbe coprire completamente i germogli. Installa l'oppressione in cima.
- Per la fermentazione, conservare i germogli in una stanza calda per 7-8 giorni.
Successivamente, la padella deve essere rimossa in un luogo freddo (cantina, frigorifero).
Molti residenti estivi buttano via i germogli d'aglio, ma invano. Puoi cucinare molte cose con l'aglio verde. Le frecce salate e in salamoia saranno un ottimo antipasto e un'ottima aggiunta a vari piatti.
Pasta d'aglio per l'inverno - video