Pastizio - Versione greca della casseruola
La combinazione di pasta, carne macinata e formaggio a pasta dura è arrivata nei paesi europei dal Mediterraneo. La casseruola greca è uno dei capolavori culinari del mondo. Non è inferiore nel gusto e nell'aroma ai suoi concorrenti. Preparare un dolcetto è facile se comprendi le caratteristiche principali dei prodotti.
Decennio preparatorio
Per cominciare, lessate la pasta (500 g). In questo momento, la carne viene tritata o sminuzzata in un frullatore, pepe e salata. La cipolla viene sbriciolata e poi leggermente fritta, aggiungendovi la carne macinata. A metà del processo, aggiungi l'adika o un'altra salsa piccante. Alcuni macinano solo peperoncino. Infine condire gli ingredienti con le erbe: aneto e prezzemolo.
Per questa porzione, prendi da 600 g di carne macinata. Se si mescolano parti uguali di maiale, manzo e filetto di pollo, si ottiene un'eccellente composizione dei gusti.
Il formaggio a pasta dura viene trasformato in trucioli. Le due uova vengono separate in tuorli e albumi. Il latte (circa 800 ml) viene messo a fuoco e portato a ebollizione.
Crema pasticcera, ma solo con pepe e sale
Assicurati di condire la casseruola con la salsa. Si prepara come una crema pasticcera. Il restante latte freddo viene mescolato con 4-5 cucchiai. cucchiai di farina. Lo fanno a turno: un po 'di liquido, poi i cereali, fino a consumare tutti i prodotti. È importante non dimenticare di aggiungere sale alla miscela. Sbattete il tuorlo con una forchetta e versatelo in una massa pastosa. Condisci il tutto con pepe macinato. Ulteriore:
- il latte bollito viene tolto dal fornello;
- la salsa gialla viene versata in un flusso sottile, mescolando tutto il tempo;
- mettere a fuoco basso e attendere che bolle;
- infine aggiungere un filo d'olio, quindi spegnerlo.
Non puoi allontanarti dalla padella, la crema insolita tende a bruciare. Quindi, in questo momento, puoi sciogliere 50 o più grammi di burro in una padella.
Il fondo dello stampo è abbondantemente unto. Quindi schiacciare con uno strato uniforme di cracker. Una volta cotti, si trasformeranno in una deliziosa crosta.
La miscelazione è indispensabile
Non sciacquare la pasta cotta. Aggiungono solo un po 'di formaggio e 2-3 cucchiai di burro chiarificato, che funge da adesivo. Dopo aver impastato, disponete metà della pasta su una teglia unta. Dopodiché, compila:
- carne macinata mista a formaggio;
- un altro strato di scaglie di formaggio;
- pasta avanzata;
- salsa di latte;
- di nuovo coprire con formaggio a pasta dura.
Per formare una crosta dorata, il piatto viene versato con burro fuso. La forma viene inviata al forno preriscaldato a 180 ° C. Dopo 30-40 minuti, controlla la disponibilità. Una crosta dorata con macchie marroni sono i primi segni del finale.
La casseruola ha un odore così cattivo che il succo gastrico non ha il tempo di fuoriuscire. Gli occhi iniziano immediatamente a mangiarlo. Di conseguenza, gli ospiti pensano solo al loro cucchiaio grande, che hanno dimenticato a casa.