Ābolu vīna gatavošana mājās vienkāršā un pieejamā veidā

Ābolu raža izrādījās pārmērīgi liela, un tagad jums ir jāizdomā, ko darīt ar milzīgu augļu daudzumu? Vislabāk no tiem mājās pagatavot ābolu vīnu. Šī dzēriena pagatavošana nemaz nav grūta, ja ievērojat pamatnoteikumus pamatprodukta izvēlei un sagatavošanai.

Pamatinformācija

Atkarībā no smaržīgā dzēriena iegūšanai izmantoto izejvielu salduma vīnu var iedalīt trīs veidos:

• sauss - līdz 0,3 g cukura uz 100 ml šķidruma;
• salds - 5 g vai vairāk cukura tajā pašā tilpumā;
• daļēji sauss - 2,5 g cukura uz 100 ml.

Labākais veids, kā pagatavot mājās gatavotu alkoholu, ir saldskābo ābolu izmantošana. Šiem nolūkiem vasarā nogatavojušies augļi ir vismazāk piemēroti, jo tie satur daudz organisko skābju. Vislabāk ir izmantot šādu šķirņu rudens vai ziemas ābolus: Bogatyr, Snezhniy Kalvin, Antonovka, Borovinka un Anīss.

Produkta savākšana tiek veikta tā tehniskās nogatavināšanas posmā, pretējā gadījumā nākotnē pektīna līmenis palielināsies, un sulu no celulozes būs daudz grūtāk atdalīt. Izejvielas ieteicams uzglabāt no 2 līdz 5 dienām.

Kā mājās gatavo ābolu vīnu

Gatavot ābolu vīnu mājās ir diezgan viegli. Tā pagatavošanas tehnoloģija ir līdzīga jebkura cita ogu alkoholiskā dzēriena ražošanai.

Galvenais ir ievērot galvenos darba posmus:

1. Iepriekš apstrādāt ābolus: noskalot, nosusināt.
2. Nomizojiet augļus, sasmalciniet gabaliņos, nospiediet vai sulu spiede.
3. Analizējiet saņemtās izejvielas.
4. Sagatavojiet misu.
5. Ja nepieciešams, pievienojiet raugu.
6. Atstāj raugu rūgt.
7. Veiciet pirmo šķidruma filtrēšanu.
8. Atstājiet vīnu rūgt otro reizi.
9. Nākamā dzēriena tīrīšana, pēc kuras to ielej.
10. Vīna novecošana un rafinēšana.
11. Pašdarinātu produktu izliešana pudelēs.

Izrādās, ka ābolu spirta pagatavošana nav grūta, taču šis process ir ilgs. Vidēji no ražas novākšanas līdz pilnīgai dzēriena nogatavināšanai paiet vismaz 7 mēneši. Bet rezultāts ir tā vērts - iegūstat dzintara vīnu ar izsmalcinātu ābolu aromātu.

Raugu ne vienmēr izmanto vīna pagatavošanai. Viss ir atkarīgs no konkrētās dzēriena receptes.

Atliek tikai apsvērt dažas pakāpeniskas mājās gatavota ābolu vīna receptes, lai uzzinātu, kā to pagatavot ar savām rokām.

Klasiskā versija

Lai pagatavotu vienkāršu augļu dzērienu recepti, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• āboli - 5 kg;
• cukurs - 6 ēdamk.

Gatavošanas darbības:

1. Izejvielas notīra, izņem serdi, sadala mazās šķēlītēs un izlaiž caur gaļas mašīnā. Alternatīvi, jūs varat sasmalcināt ābolus, izmantojot parasto rīvi.
2. Pievienojiet 3 tases cukura (puse no norādītā daudzuma), samaisiet un pārnesiet uz lielu pudeli. Tvertne ir jāaizver ar korķi, pēc tam jāpārvieto uz tumšu vietu. Tur vīna krājumus atstāj uz vairākām dienām rūgt.
3. Kad fermentācija apstājas, celulozi atdala no sulas, apvieno ar atlikušo cukuru un atkal nosūta fermentēt (apmēram mēnesi).
4. Iegūto šķidrumu filtrē caur vairākiem marles slāņiem, pēc tam pudelēs.

Pamatojoties uz vienkāršu pagatavošanas recepti, līdz tiešās degustācijas brīdim vīns jāiepilina zem vākiem 2-3 mēnešus.

Sidrs - ābolu vīns mājās

Sidrs ir dzirkstošais vīns, kas izgatavots no ābolu sulas. Ja sekojat receptei, iegūstat 5-7% dzērienu, kas līdzinās īstam šampanietim.

Lai pagatavotu pats savu sidru, jums vienkārši jāuzkrāj šādas sastāvdaļas:

• āboli;
• cukura ar ātrumu 100 g produkta uz 1 litru sulas.

Gatavošanas darbības:

1. Nomizotus augļus bez vidus sasmalcina vairākos gabalos.
2. Sagatavoto pamatu izlaiž caur sulu spiedi.
3. Iegūto sulu ielej stikla vai plastmasas pudelē.
4. Tvertnē pievienojiet pusi granulētā cukura, rūpīgi samaisiet abus komponentus.
5. Aizveriet trauku tā, lai nepaliktu vismazākā atstarpe, pēc tam uz tā tiek uzstādīts ūdens blīvējums. Pārvietojiet sagatavi tumšā stūrī vismaz 7 dienas.
6. Pēc nedēļas šķidrumu filtrē caur marli. Attīrīto sastāvu ielej burkā tā, lai tas aizņem tikai 80% no tā tilpuma.
7. Apvienojiet jauno vīnu ar atlikušo cukuru, samaisiet. Burka ir korķēta, uz tās ir uzstādīts tas pats ūdens blīvējums un atstāts rūgt vēl 7 dienas.
8. Atkārtojiet filtrēšanas procesu, dziļā katliņā ielejot attīrītu šķidrumu no ābolu sulas.
9. Gatavo dzērienu ielej plastmasas pudelēs, katrā traukā pievienojot 1 ēdamkarote. l. Sahāra. Ir svarīgi, lai traukos paliktu vismaz 15% brīvās vietas. Tas ir nepieciešams, lai turpmākās fermentācijas laikā pudele netiktu eksplodēta pieaugošā spiedienā.
10. Tvertnes ir savītas, paslēptas tumšā vietā. Vīns tiek periodiski novērots. Tiklīdz pudele ir kļuvusi pietiekami elastīga, gāzes tiek iztukšotas, nedaudz atverot vāciņu.
11. Jaunais sidrs tiek noņemts pagrabā, kur tas tiek uzglabāts līdz tiešai lietošanai.

Cukurs ir vajadzīgs tikai tad, ja sidram izmantoja skābus ābolus.

Ābolu kūku vīns

Izrādās, ka izcilu ābolu vīnu mājās pagatavot ir iespējams ne tikai no augļu sulas. Šiem nolūkiem ir piemēroti arī pārstrādātie produkti, kurus parasti nosūta uz atkritumu tvertni.

Sastāvdaļas:

• ābolu kūka;
• ūdens;
• cukurs.

Gatavošanas darbības:

1. Neskatoties uz tā izpildes vienkāršību, laba augļu kūku dzēriena pagatavošanai ir nepieciešama sulu spiede un nedaudz rūpju. Ābolus pirms lietošanas nedrīkst mazgāt - noslaukiet tikai ar salveti.
2. Pēc tam, kad sulu spiede vai spiede darbojas, šķidrums nonāk citām vajadzībām, un atlikušo mīkstumu izmanto mājas vīna radīšanai.
3. Kūka tiek izlikta kārbās tā, lai tikai 70% no to tilpuma būtu piepildīti, un pievienotu cukuru. Proporcija ir 120 g saldu smilšu uz 1 kg celulozes.
4. Ielejiet atdzesētu vārītu ūdeni, atstājot 5 cm brīvu pie burkas kakla. Iemesls ir tāds, ka turpmākās fermentācijas procesā parādīsies putas, kuru dēļ šķidrums paaugstināsies augstāk.
5. Mēs pārklājam konteinerus ar marli, atstājam 4 dienas tumšā dzīvokļa stūrī. Reizi dienā saturs tiek maisīts tā, lai fermentācijas process noritētu vienmērīgi.
6. Pēc noteiktā laika iegūto šķidrumu filtrē, izmantojot kā filtru vairākus marles slāņus.
7. Iegūto sastāvu apvieno ar nelielu daudzumu cukura, ielej tīros burkās, aizkorķē un atkal iestata rūgt. Šoreiz vīns prasīs vismaz 35-40 dienas. Šajā laikā trauka apakšā veidojas nogulsnes, kas ir normāli.
8. Dzēriens ir gandrīz gatavs. Tas tiek filtrēts pēc iespējas uzmanīgāk, pēc tam tiek nosūtīts uz pagrabu, lai nogatavotos vismaz 20-30 dienas.

Jo vairāk cukura jūs pievienojat pirms otrās fermentācijas, jo stiprāks būs alkohols.

Ābolu vīns mājās no žāvēšanas

Ja kāda iemesla dēļ rudens ražas novākšanas laikā nebija iespējams pagatavot savu iecienītāko dzērienu, bet vēlaties nepanesami izjust tā garšu, šajos nolūkos vienmēr varat izmantot lielisku analogu - ābolu žāvēšanu.

Galvenais, lai visi nepieciešamie komponenti būtu noliktavā:

• žāvēti, sagriezti āboli - 3 kg;
• ūdens - 2,5 l;
• granulēts cukurs - 330 g;
• alkohols - 1,5 l;
• vīna raugs - 3 tējk

Gatavošanas darbības:

1. Jebkura veida žāvēšana tiek izlikta lielā emaljas traukā, kas piepildīts ar karstu ūdeni. Atstāj mīkstināt 24 stundas.
2. Gatavo produktu rūpīgi izspiež, iegūto šķidrumu ielej pudelē.
3. Pievieno cukura sīrupu. Lai to sagatavotu, jums jāizšķīdina 100 g saldu smilšu 930 ml silta ūdens. Arī ielej raugu, visus komponentus labi sakrata.
4. Pudeles aizver ar speciālu (fermentējošu) aizbāzni, vīnu atstāj nobriest.
5. Pēc 7 dienām ābolu misā pievieno spirtu.
6. Iegūtais sastāvs tiek uzstāts vēl 3-5 dienas.
7. Tagad dzēriens tiek filtrēts, mēģinot neizliet nogulsnes, pārnest uz stikla pudelēm, tās ir labi korķētas un atstātas nogatavoties vismaz 7-8 mēnešus. Šajā laikā, izmantojot nelielu plastmasas cauruli, vīnu vairākas reizes ielej tīrā traukā.
8. Gatavo spirtu atkal atbrīvo no nogulsnēm, ielej skaistās pudelēs un uzglabā aukstumā līdz lietošanai.

Pirms mērcēšanas žāvēšana jāmazgā karstā ūdenī.

Padomi izcila mājas ābolu vīna pagatavošanai

Lai uzzinātu, kā no dārza augļiem patstāvīgi pagatavot patiešām vērtīgu alkoholisko dzērienu, pietiek atcerēties dažus viegli sekojamus noslēpumus:

1. Lai vīns būtu stiprs, gatavam dzērienam vienkārši pievienojiet nedaudz degvīna. 110 ml produkta uz 1 litru šķidruma palielinās tā stiprumu par 10 grādiem.
2. Iegūtais vīns jāuzglabā tikai vēsā telpā, vēlams pagrabā vai ledusskapī. Pašmāju labi pazīstama dzēriena analogs būtu jālieto nākamo 1–1,5 gadu laikā.
3. Ar rokām darināts alkohols var sasniegt maksimālo stiprumu līdz 12%. Jūs varat palielināt šo skaitli ar cukuru. Ja jūs lietojat 50 g saldinātāja uz litru ābolu sulas, vīns būs gaišs, bet 400 g cukura par tādu pašu daudzumu nektāra padarīs dzērienu stiprinātu.
4. Nepārlieciet to ar ūdeni, jo tas padara vīna garšu un aromātu mazāk izteiktu. Labāk ir stingri ievērot recepti, pretējā gadījumā dzēriens var kļūt skābs un pēc tam pilnībā pasliktināties.
5. Neskatoties uz to, ka alkohols tiks uzglabāts stikla traukos, pirms lietošanas tas ir jādezinficē. Alternatīvi noskalojiet ar soda soda šķīdumu vai applaucējiet ar verdošu ūdeni, pēc tam labi nosusiniet.
6. Ja nav ūdens blīvējuma, tas nav svarīgi. Tā vietā darīs parasts aptiekas pilinātājs. Viss, kas jums nepieciešams, ir ievietot sistēmas adatu slēgtā neilona vāciņā un otru galu ievietot katliņā ar ūdeni. Tajā pašā laikā ir svarīgi atlaist veltni, pretējā gadījumā gāzes nevarēs atstāt kannu, un zem spiediena tas vienkārši pārsprāgs.
7. Ja jūs gatavojat vīnu no celulozes, pirmajās dienās tas periodiski jāmaisa. Tas aktivizē fermentācijas procesu un novērš pelējuma parādīšanos uz kompozīcijas virsmas.
8. Nav svarīgi, no kuriem āboliem gatavo vīnu - skābu vai saldu. Galvenais ir tos labi notīrīt, noņemt serdi un kātu.
9. Vīns ir lielisks dabisks imunitāti stimulējošs līdzeklis, ja to lieto saprātīgā daudzumā (100-150 g dienā). Tas satur noderīgus mikroelementus un vitamīnus.

Āboli ir lieliska bāze, lai radītu mājās gatavotu vīnu, kas garšo unikāli. Eksperimentējiet ar dažādām tā šķirnēm un izveidojiet savu unikālo alkoholisko dzērienu.

Video recepte ābolu vīna pagatavošanai mājās