Kā pagatavot gardu plūmju vīnu: soļi, apraksts, fotogrāfijas
Plūmju vīns ar bagātīgu aromātu un neparastu garšu patīk lielākajai daļai šī dzēriena pazinēju. Tas ir vispopulārākais daļēji saldās un daļēji sausās versijās. Šis alkoholiskais dzēriens ir lieliski piemērots gaļai un saldumiem. Tomēr tā sastāvs veikalu plauktos ne vienmēr ir izgatavots no dabīgām sastāvdaļām. Zemāk ir vairākas iespējas, kā mājās pagatavot savu plūmju vīnu.
Vīnu var pagatavot no absolūti visu plūmju šķirnēm. Neatkarīgi no tā, vai tās ir dzeltenas, zilas vai zaļas plūmes, gala rezultāts nāk ar noteiktu garšu un aromātu. Tomēr priekšroka tiek dota tumšām šķirnēm, parasti no tām tiek gatavots vīns. No šiem augļiem ir grūti izspiest sulu, tāpēc vīna pagatavošanai pirms pilnīgas pagatavošanas ir nepieciešami vairāki filtrēšanas posmi. Pirms darba sākšanas noplūktos augļus vairākas stundas vajadzētu cept saulē. Jāmazgā tikai pārāk netīri augļi, un nevajadzētu pieskarties samērā tīriem augļiem.
Lasīt arī: kā atvērt vīna pudeli bez korķa skrūves?
Klasiskā plūmju vīna recepte
Gatavošanas darbības:
- Noņemiet sēklas no nogatavojušām plūmēm un, izmantojot simpātiju, pārvērsiet tos par biezu sastāvu. Ielejiet tik daudz ūdens, cik biezenis izrādījās (1: 1). Pārklājot ar marli vai vieglu kokvilnas audumu, atstājiet vienu pašu 3 dienas.
- Pēc noteiktā laika plūmju biezenim vajadzētu pārvērsties divos komponentos: sulā un mīkstumā. Pēdējais ir jāizmet, bet sula, filtrējot, tiek nosūtīta uz atsevišķu trauku fermentācijai.
- Lai iegūtu sausu vīnu, pudelei plūmju šķidruma pievieno 200 gramus (1 glāze) cukura. Tiem, kas vēlas sajust deserta vīna garšu, vajadzētu palielināt cukura daudzumu un pievienot 300 - 360 gramus. Pēc cukura pievienošanas trauku labi sakrata, lai tas pilnībā izšķīst.
- Uz konteinera kakla ir nepieciešams uzvilkt medicīnisku cimdu, uz kura pirksta ar adatu veikt nelielu punkciju. Atstājiet malā ēnainā vietā 1,5 mēnešus. Šajā laikā istabas temperatūrai jābūt bez acīmredzamām izmaiņām - 20-25 grādi pēc Celsija.
- Fermentēto vīnu ielej citā pudelē un hermētiski noslēdz. Pēc sešiem mēnešiem duļķains sastāvs jāfiltrē. Lai iegūtu caurspīdīgu vīnu bez suspensijas, tā izturībai jābūt vismaz 3 gadus.
Vīna gatavību nosaka cimda stāvoklis uz kakla. Vertikāls stāvoklis un gaiss iekšpusē norāda uz nepilnīgu fermentāciju. Deflēts cimds nozīmē, ka process ir beidzies.
Vienkārša recepte mājas vīnam no plūmes var būt nedaudz sāta, pateicoties rozīņu pievienošanai. Lai to izdarītu, ielejiet rozīnes ar siltu ūdeni, pārklājiet ar cukuru un atstājiet 4 dienas.
Nākotnē vīnam nav vajadzīgas pašas rozīnes, bet gan no tā iegūtais šķidrums. Pēc dotajām dienām maisījumu filtrē, lai iegūtu noteiktu šķidrumu, kas sajaucas plūmju sulā. Gatavošanas process notiek parastajos posmos.
Lasīt arī:mājās gatavotu vīnogu vīna soli pa solim recepte ar fotogrāfiju
Japāņu plūmju vīna recepte
Japāņu plūmju vīnu gatavo no japāņu plūmju (aprikožu) augļiem.Dzērienam jums jāsavāc 1 kg nenobriedušu plūmju. Vīna garša būs pīrāga un salda. Lai izveidotu alkoholu pēc japāņu receptes, palīdzēs augļu spirts (shochu) 1 litra daudzumā, kā arī kalnu cukurs - mārciņa.
Gatavošanas darbības:
- Nomazgājiet zaļos augļus un uzmanīgi noņemiet bedri ar zobu bakstāmo vai līdzīgu.
- Nomazgājiet lielu burku, apstrādājiet ar spirtu un ievietojiet tajā plūmes. Pārkaisa tos ar cukuru un pārklāj ar šoču.
- Aizveriet trauku un pārvietojiet to vēsā telpā, kuras temperatūrai jābūt 16-20 grādiem. Ik pēc divām dienām tinktūra jāsakrata mēnesi. Pēc tam krata reizi divās nedēļās atlikušos 5 mēnešus. Pilns gatavošanas periods ir seši mēneši.
Vīna sagatavošanas laika palielināšanās katru dienu padara to gaišāku krāsu un bagātāku garšu.
Ķīniešu plūmju vīna recepte
Ķīniešu plūmju vīns tiek gatavots no tiem pašiem Ūmes koka augļiem, taču izmantojot nedaudz atšķirīgu tehnoloģiju. Ķīnieši labprāt piesātina to ar citām garšām, lai iegūtu vistālāko standarta dzēriena rezultātu.
Gatavošanas darbības:
- Nomazgājiet plūmi, nedaudz nosusiniet.
- Noņemiet kaulu ar zobu bakstāmais.
- Pārklāj ar cukuru un visu iegremdē augļu spirtā.
- Pēc īsas infūzijas plūmju vīnā pēc garšas varat pievienot šādas piedevas: medus, zaļās tējas lapas, peralas lapas. Seal sastāvdaļas gadā. Šajā laikā periodiski maisa nākamo vīnu. Pēc gada dzērienu izkāš, pievieno daļu plūmju sulas garšas un pudelē vēl 5 gadus.
- Vīns ir gatavs!
Jebkura plūmju vīna apakšā ir nogulsnes neatkarīgi no novecošanās perioda. Šī ir plūmju dzēriena iezīme, par kuru nevajadzētu satraukties. Gatavais vīns nav sliktāks par standarta vīnogu vīnu un lieliski papildina gaļas ēdienus un saldo galdu.