Kā ziemai saglabāt kizils un nodrošināt ģimeni ar vitamīniem
Zinot, kā ziemas kokus saglabāt, jūs varat sev un visai ģimenei nodrošināt noderīgus vitamīnus un minerālvielas. Senie ļaudis ēda galvenokārt svaigas ogas, tāpēc pēc pašu novērojumiem varēja noteikt, kā katra produkta veida patēriņš ietekmē pašsajūtu. Viņi izmantoja kizilu kā līdzekli. Šim nolūkam tiek izmantotas ne tikai ogas, bet arī saknes, miza, lapas.
Kizils vērtība un ieguvumi
Augu augļi cilvēka ķermenī ienes daudzas noderīgas vielas:
- kālija, kalcija, magnija sāļi;
- pektīns;
- ēteriskās eļļas;
- slāpekļa vielas;
- organiskās skābes (ieskaitot retu dzintarskābi);
- milzīgs daudzums C vitamīna
Zinot, kā pareizi sagatavot šo ogu ziemai, jūs varat ietaupīt kizils ar visu vitamīnu kompleksu. Tas organismam noderēs periodā, kad nav citu vitaminizācijas avotu.
Ogu ārstnieciskās īpašības izpaužas kā pozitīva ietekme uz cilvēka ķermeņa funkcijām:
- palielina hemoglobīna līmeni;
- normalizē gremošanu, ir stimulants kuņģa sekrēcijas ražošanai;
- spēcinoši ietekmē asinsvadu sienas;
- uzlabo apetīti;
- uzlabo vispārējo asinsriti;
- normalizē spiediena rādītājus;
- ir choleretic efekts.
100 gramos ir aptuveni 15% cukura.
Diētai diētu ieteicams pievienot ķermeņa tūskas, anēmijas, asinsvadu problēmu, aterosklerozes klātbūtnē.
Tāpat kā daudzas citas ogas, kizils ir mazkaloriju produkts. 100 g satur tikai 40 kcal. Buljonā ir tikai puse kaloriju. Dažādu alkoholisko dzērienu pagatavošanai izmanto arī svaigus un žāvētus augļus. Bieži vien no tiem tiek gatavoti vīni, liķieri, liķieri.
Saldēšanas kizils
Izmantojot šo metodi, tiek saglabātas visas ogu priekšrocības. Pirms sasaldēšanas visi augļi rūpīgi jāsakārto, noņemot bojātos un sapuvušos. Pēc tam nomazgājiet ar vēsu ūdeni un noteikti pilnībā izžāvējiet.
Jums jāsasaldē tikai nogatavojušies augļi.
Tiklīdz kizils labi izžūst, jūs varat iesaldēt lietošanai gatavu produktu. Pēc pergamenta vai pārtikas plēves uzklāšanas augļus būs lietderīgāk izlikt uz paletes vai uz citām plakanām formām vienā kārtā. Pēc kāda laika, kad ogas ir pilnībā sasalušas, jūs varat tās pārnest uz ērtu trauku kompaktai uzglabāšanai saldētavā. Tie var būt hermētiski noslēgti maisi vai kastes, lai novērstu svešu smaku un vielu iekļūšanu iekšā.
Žāvē kizils
Šajā formā delikatese patiks gan pieaugušajiem, gan jo īpaši bērniem. Kad svaigo ogu un augļu sezona būs beigusies, noteikti noderēs žāvēti smaržīgi augļi. Tie saglabā svaigas kizila garšu un smaržu, padarot tos bagātākus un saldākus. Tas ir saistīts ar šķidruma trūkumu.
Pirms žāvētas kizila sagatavošanas jums rūpīgi jānomazgā 1 kilograms ogu un jāizņem no tām sēklas. Tad pievieno 100 g cukura. Šajā formā viņiem vajadzētu stāvēt dienu. Šajā laikā tiks atbrīvota sula, kas jāiztukšo.Pēc tam, kad ogas ielej ar karstu sīrupu. Tās temperatūrai jābūt apmēram 80 ° C. Sīrups tiek pagatavots no vienāda daudzuma ūdens un cukura vai no iepriekš iztukšotas sulas.
Gatavo šķidrumu kopā ar ogām ļauj nostāvēties piecas minūtes. Laika beigās kizils jāiemet caurdurī. Tiklīdz sīrups iztukšojas, augļus var žāvēt cepeškrāsnī uz cepešpannām divreiz 20 minūtes. Ar pārtraukumu, lai ogas pilnībā atdzesētu. Pieļaujamā temperatūra ir 65-70 ° С.
Pastilu pagatavošana
Šai metodei labāk izvēlēties pārgatavojušās ogas. Pēc sēklu noņemšanas mēs pārtraucam 0,5 kg augļu uz kartupeļu biezeni. Tad ir nepieciešams sasmalcināt caur smalku sietu, noņemot cietās mizas paliekas. 15-20 minūtes iztvaicē lieko mitrumu ļoti zemā siltumā. Nepieciešams visu laiku maisīt, lai izvairītos no dedzināšanas. Atdzesētā masa jānovieto uz pergamenta, jāieeļļo ar augu eļļu, kuras biezums ir 0,5 cm. Šis slānis 2-3 stundas žāvē līdz vēlamajai konsistencei krāsnī 150 ° C temperatūrā, izmantojot īpašu pūšanas režīmu.
Gatavā formā kizila zefīrs pēc konsistences ir līdzīgs konfektes košļājamai. Lai mazinātu lipīgumu, to var sagriezt porcijās un pārkaisa ar nedaudz cietes. Vai arī sarullējiet caurulēs un pēc tam veidojiet porcijas. Bieži vien šo delikatesi pasniedz kopā ar gaļu. Ja vēlaties, pirms kērlinga iekšpusē ielieciet riekstu-medus pastas. Tas būs lielisks konditorejas izstrādājums.
Kizils žāvēšana
Šī metode ir lētāka saglabāšanas iespēja, ja process tiek veikts ar saules un gaisa palīdzību. Atliek tikai periodiski apgriezt plānu ogu slāni, kas jānovieto ēnā. Tam nepieciešama laba ventilācija. Un pēc 5 dienām augļus jau būs iespējams noņemt uz pastāvīgas uzglabāšanas vietu.
Žāvēti kizila augļi neizraisa alerģiskas reakcijas.
Ir vēl vairāki veidi, kā žāvēt kizils, izmantojot elektriskā žāvētājs vai krāsns. Sākumā temperatūra tiek iestatīta uz 50 ° C, un pēc tam tā paaugstinās līdz 70 ° C. Žāvēšana notiek daudz ātrāk, taču ir finansiālas izmaksas.
Parasti šai metodei izvēlas nogatavojušos, bet ne mīkstos augļus. Vispirms jums tās jāmazgā. Var dezinficēt, ūdenim pievienojot nedaudz etiķa vai šķipsniņu soda. Ja vēlaties, bedres tiek noņemtas vai žāvētas veselas.
Žāvēta kizils ļoti palīdzēs jūsu imūnsistēmai. Tas ir ļoti svarīgi aukstajā sezonā, kad uzbrūk saaukstēšanās un jums ir jāatbalsta ķermenis. Ostu sastāvā esošajiem fitoncīdiem ir pretvīrusu un antibakteriāla iedarbība.
Šo ogu ēšana palīdz cīņā pret svara zudumu. Tas ir iespējams, pateicoties kizila spējai paātrināt vielmaiņas procesus cilvēka ķermenī.