Kā ēst sulīgu ingvera sakni un ārstēt

Ingvera saknes ir lieliska gaļas un zivju ēdienu garšviela, papildinājums Japānas nacionālās virtuves kulinārijas baudām, kā arī labi pazīstams ārstniecisks līdzeklis. Kā ēst ingveru? Kāds ir labākais veids, kā izmantot tā ārstnieciskās īpašības?

Ingvera saknes priekšrocības ir saistītas ar tā sastāvu un dažādu vitamīnu, organisko skābju un rūgtuma klātbūtni. Ingvera mīkstums satur kalciju un dzelzi, hromu un magniju, fosforu, kāliju un silīciju. Tas ir bagāts ar šķiedrvielām un ēteriskajām eļļām, fitoncīdiem un citiem ļoti aktīviem savienojumiem, kas efektīvi ietekmē ķermeni.

Ingvera ārstnieciskās īpašības

Mūsdienās ingveru gan tautas, gan tradicionālā medicīna atzīst par pretiekaisuma, baktericīdu, anestēzijas līdzekli.

Kā zāles ingveru aktīvi lieto kakla un nazofarneksu iekaisuma slimību, saaukstēšanās, vīrusu infekciju gadījumā. Šajā gadījumā novārījums vai tēja, kuras pamatā ir ārstnieciskā sakne:

• palīdzēt mazināt sāpes un diskomfortu rīšanas laikā;
• stimulē krēpu izdalīšanos;
• būs viegla antibakteriāla iedarbība.

Ar to ingvera priekšrocības neaprobežojas. Viņa spēkos ir sildīt un mazināt drebuļus, izraisīt intensīvu svīšanu un tādējādi samazināt drudzi. Citronu pievieno tējai piparmētra, kas uzlabo saknes labvēlīgās īpašības. Ingvera tēja stiprina imūnsistēmu, tonizē un rada labu spēku daudzumu, lai pretotos sezonas slimībām.

Kāpēc lieto ingveru? Ārstnieciskos nolūkos sakni izmanto, lai aktivizētu gremošanas procesu, palielinātu apetīti un ražotu kuņģa sulu, kas ir īpaši svarīgi, ja persona cieš no gastrīta ar zemu skābumu, meteorisms un disbiozi.

Tā kā ingvers satur daudz aktīvo vielu, produkti, kuru pamatā ir šādi augu materiāli, var ne tikai gūt labumu, bet arī izraisīt nevēlamas reakcijas, piemēram, hronisku slimību saasināšanos vai alerģiskas reakcijas.

Lai tas nenotiktu, pirms ingvera, vai tas būtu tējas, karsto garšvielu, sausā pulvera vai augu mērces, lietošanas jākonsultējas ar speciālistu. Ārsts ieteiks drošu devu un pasargās jūs no iespējamām nepatikšanām.

Kā lietot ingveru: receptes un ieteikumi

Ingvers izplatījās visā pasaulē no austrumiem. Ēdieni, garšvielas, dzērieni no sulīgās saknes atrodami Ķīnas, Korejas, Vjetnamas un it īpaši Japānas tautu tradicionālajā virtuvē. Āzijas dienvidu un dienvidaustrumu valstu pamatiedzīvotāji ne tikai aktīvi patērē ingveru, bet brīnumaino sakni žāvētā un svaigā veidā izmanto tradicionālo zāļu pagatavošanai.

Ja dzimtenē ingveru visbiežāk iekļauj mērcēs vai marinādēs, marinē vai iepilina aukstu un karstu dzērienu pagatavošanai, tad Vecajā pasaulē augam bija cits liktenis.

Kā mūsu senči lietoja ingveru? Uz Eiropu atvestā sakne dīvainā kārtā kļuva nevis par gaļas garšvielu, bet kopā ar kardamonu, krustnagliņām un citām ārzemju garšvielām sāka izmantot piparkūku, piparkūku un citu konditorejas izstrādājumu aromatizēšanai. Centrāleiropas un Ziemeļeiropas valstīs pamazām sāka izmantot ingvera sasilšanas īpašības. Cilvēki ir iemācījušies ne tikai ievadīt un vārīt saknes, bet arī pievienot tos alum un citiem alkoholiskajiem dzērieniem.

Kā ingvera sakne tiek patērēta šodien?

Pateicoties tīkla un informācijas revolūcijai, ingvera izmantošana ēdiena gatavošanā ir kļuvusi neticami plaši izplatīta. Mūsdienās ingvers uzlabo ne tikai maizes, konditorejas izstrādājumu un dzērienu, bet arī visu veidu zupu, graudaugu un dārzeņu ēdienu, cepešu un desu garšu.

Ir iesakņojies arī japāņu tradicionālais ēšanas veids, kā ēst ingveru, kas marinēts ar rīsu etiķi, sāli un cukuru. Ar ko ēd marinētu ingveru? Uzlecošās saules zemē marinētus ingvera saknes gabaliņus pasniedz ar suši, sašimi un citiem jūras velšu ēdieniem, kā arī rīsiem un sautējumiem. Eiropā un Amerikas kontinentā šī tradīcija tika pieņemta kopā ar mūsdienās populārajiem suši.

Bet bez tam, marinēts ingvers iet labi:

• ar ceptu vai ceptu lasi, citām taukainām zivīm;
• jebkura gaļa un mājputni;
• rīsu ēdieni ar dārzeņi vai sēnes.

Ingvera sakne tiek izmantota ne tikai kā garšīga un veselīga neatkarīga garšviela, bet arī sasmalcināta gaļas un zivju marinādēs. Tā rezultātā gatavie ēdieni saknes īpašību dēļ kļūst mīkstāki, sulīgāki un aromātiskāki. Klasiskā marināde šajā gadījumā tiek pagatavota, pamatojoties uz sojas mērci, vīna etiķi, sezama eļļu, ķiplokiem un citām garšvielām. Ingveru maisījumam pievieno sasmalcinātā formā.

Ir daudz receptes, kā ingveru lietot ar prieku un labumu. Tiek uzskatīts, ka popularitātes līderi ir atsvaidzinoši, uzmundrinoši un sildoši dzērieni, kuru pamatā ir pārsteidzoša sakne:

1. Visi veselīga dzīvesveida piekritēji, kuri vēlas zaudēt svaru un stiprināt imūnsistēmu, ir pazīstami ar tēju ar ingveru, medu un citrona... Tas tiek dzerts gan karsts, gan atdzesēts. Pēdējā gadījumā dzērienu var pasniegt ar ledu un piparmētru.
2. Sasmalcināta svaiga sakne pievienos garšvielu perforatoram, alum, liķieriem. Rūgtumus gatavo uz ingvera.
3. Ja gardēdis dod priekšroku bezalkoholiskiem dzērieniem, tad viņam vajadzētu izmēģināt karstu tēju, kas papildus ingvera saknei tiek papildināta ar kardamonu, apelsīnu miziņu, krustnagliņām un kanēli. Oriģināls un ļoti uzmundrinošs slavenā karstvīna aizstājējs.

Ingvers ir daudzpusīga garšviela. To var viegli apvienot ar gandrīz jebkuru produktu, kas visdrosmīgākajam kulinārijas speciālistam paver neierobežotus apvāršņus.

Saknes vērtību pievieno fakts, ka ingveru var izmantot gan kā oriģinālu uztura bagātinātāju, gan kā garšvielu, gan arī kā līdzekli..

Pēc termiskās apstrādes un kodināšanas ingvers zaudē raksturīgo applaucēšanas asumu, tā garša kļūst maigāka. Bet tas ir jāatceras ārstnieciskās ingvera īpašības ir daļēji zaudēti, jo augsta temperatūra un etiķa marināde iznīcina vitamīnus, maina produkta minerālu sastāvu.

Ja nav iespējams izmantot svaigu sakni kulinārijas un veselības vajadzībām, jūs varat atrast jau žāvētu un sasmalcinātu ingveru. Tas saglabā vairāk barības vielu nekā marinādē, taču šādas garšvielas aromāts nav tik spilgts.

Kā lietot ingveru - video