Kā iesaldēt cilantro ziemai, lai tajā saglabātu visus vitamīnus?
Cilantro ir viens no senākajiem garšvielu augiem. Eiropā tas parādījās senos laikos un kopš tā laika ir ieguvis lielu popularitāti. Koriandrs, kā viņi to sauc cilantro, tiek izmantots ne tikai kā garšviela kulinārijā, bet arī kosmētikas nolūkos un pat dažādu slimību ārstēšanai un profilaksei. Zāle ir parādā tik plašu izmantošanas jomu bagātīgajam sastāvam, kurā ietilpst vairāk nekā ducis mikroelementu, vitamīnu, eļļu un aminoskābju veidu.
Kā jūs zināt, svaigi garšaugi satur visvairāk vitamīnu. Bet ko darīt ziemā, kad visas gultas ir zem sniega? Daži dārznieki turpina audzēt cilantro iekštelpās podos, bet citi dod priekšroku to sagatavot izmantošanai nākotnē, lai ziemā atpūstos un baudītu gardus ēdienus, pievienojot svaigas lapas.
Parunāsim par to - kā sagatavot koriandru, izmantojot sasaldēšanas metodi, lai tas nezaudētu derīgās īpašības?
Pareizi sasaldēta garšviela saglabā līdz pat 90% barības vielu.
Kad iesaldēt zaļumus?
Pārejiet uz novācot cilantro ziemai tas ir iespējams, kad krūmi sasniedz 15 cm augstumu.Šajā laikā lapkoku masa ir visvairāk sulīga.
Atbrīvojot bultiņas, zaļumi kļūst nederīgi pārtikai un sasalšanai. Šādu krūmu lapas zaudē vitamīnus un kļūst izturīgas.
Kā pagatavot garšvielu?
Jaunie augi jāizvelk kopā ar sakni un ar šķērēm jānogriež apakšējā daļa.
Uz brīvās gultas jūs varat sēt nākamo garšvielu partiju. Tādējādi vasaras laikā nogatavojas 3-4 ražas.
Nogrieztais cilantro ir kārtīgi rūpīgi jāizskalo, vairākas reizes mainot ūdeni, izklājot uz dvieļa un ļaujot pāris stundas nožūt, vēlams svaigā gaisā.
Cilantro iesaldēšanas iespējas
Sagatavotos zaļumus var sasaldēt vairākos veidos:
- Salocīt maisos kopumā (ar zariem).
- Smalki sagriež.
Iepakojumus labāk parakstīt, ievietojot papīra gabalu ar garšvielu nosaukumu, jo visi zaļumi sasaldēti izskatās vienādi un tos var viegli sajaukt ar pētersīļiem.
Un vēl viens noderīgs padoms: pēc tam, kad cilantro ir ieliets maisiņā, jums tas jānogludina tā, lai zaļumi gulētu plānā kārtā. Ziemā to būs viegli iegūt, nolaužot slāņa gabalu. Ja jūs ielejiet vienā vietā, jums būs jāizlasa vai jāizgriež ar nazi.