Kokosriekstu saldējums - iespēja ieklausīties savās izjūtās
Sniegbaltā mīkstums pārvēršas par smalku delikatesi, kad saimniece mājās gatavo kokosriekstu saldējumu. Izmantojot šo kārumu, jūs varat atklāt kaut ko ārkārtēju, vienlaikus izjūtot vēl nebijušu svaigumu. Šāds iespaidu satraukums nolaižas viesos, tiklīdz viņi sāk nogaršot debesu desertu. Kā ar bērniem? Ir tikai jāpalutina viņus ar tādu saldumu, jo viņi tam būs gatavi uz visu. Tāpēc darāmā ir maz - vienkārši pagatavojiet to.
Recepte izmanto kokosriekstu pienu. Produkts tiek iegādāts gatavs vai pats. Skaidu 2 stundas ielej ar ūdeni (1: 1,5) un pēc tam filtrē. Lai sabiezētu, ielieciet maisījumu ledusskapī.
Nekavējoties pagatavojiet kokosriekstu saldējumu
Vispirms katliņā ielej 50 ml ūdens un pagaidiet, līdz tas vārās. Tam pievieno šķipsniņu sāls. Šajā laikā dzeltenumi tiek atdalīti no baltumiem (trīs gabali). Uz vārīšanās šķidruma tiek nosūtīti 400 ml sabiezēta kokosriekstu piena. Kad tas izšķīst, ieskrūvējiet uguni un maisījumu uzvāra. Tad tiek veiktas vairākas kulinārijas procedūras:
- sakuļ dzeltenumus ar 75 g cukura (pietiek ar pāris pagriezieniem);
- atlikušo rafinēto cukuru ielej katliņā ar brūvējumu;
- plānā straumē (mazās porcijās) ielej pusi no karstā kokosriekstu piena, pārliecinoties, ka olas nesarozās.
Pēc tam olu-kokosriekstu masu atgriež maisījumā kannā. Līdz šķidrums vārās, to nepārtraukti maisa. Pēc pirmajām rīstīšanās pazīmēm traukus noņemiet no uguns, lai kokosriekstu saldējums nenāktu gabaliņos. Ar sietu filtrē suspensiju un atstāj uz galda atdzist. Tad ielieciet to ledusskapī uz 1 stundu.
Vanilīnu un 200 ml krējuma sakuļ pūkainā, gaisīgā masā. Centieties neveikt sviestu. Tad to sajauc ar atdzesētu produktu.
Kad visas sastāvdaļas ir sajauktas, pusfabrikātu 30-40 minūtes nosūta saldējuma ražotājam. Viņi iestata vēlamo režīmu un gaida rezultātu.
Kad nav saldējuma ražotāja, ir vēl viena recepte
Lai pagatavotu šo stilu, jums būs nepieciešamas 3 eksotiskā piena kannas. Pirmie divi tiek ievietoti ledusskapī uz nakti, un ar pēdējo tiek pagatavots iebiezināts piens. Kopā ar cukuru (2/3 glāze) vāra, līdz sabiezē, apmēram pusstundu. 12 stundas tos nosūta atdzist vēsā vietā.
Nākamajā rītā krēmu atdala no šķidruma, kas izveidojies divās iepriekšējās burkās. Sakuļ tos pūkainā masā. Tad pievienojiet vanilīnu un vārītu iebiezinātu pienu, maisot ar maisītāju apmēram 3 minūtes. Ja vēlaties, pievienojiet pildījumu un pēc tam iesaiņojiet to formās un ievietojiet saldētavā. Pēc 5 stundām deserts ir gatavs lietošanai.
Rotā kokosriekstu saldējumu ar dažādiem ogas, bet tā, lai tie nenomāktu cienasta garšu. Dažos gadījumos tiek uzklāti daži saldā sīrupa vai karameles sitieni.