Cilvēka labākais draugs ir pētersīļi
Pētersīļi pieder selerijas klasei. Literatūrā garšvielu latīņu nosaukums tiek tulkots kā “kalnu selerija”. Pētersīļu dzimtene ir Vidusjūra, un to izmantošana sakņojas tālā pagātnē. Mūsu senči smaržīgās zāles īpašības pētīja nevis no grāmatām, bet gan no savas pieredzes, tāpēc mūsdienās pētersīļu priekšrocības ir ne tikai zinātniski pierādītas, bet arī gadu gaitā pārbaudītas. Diemžēl uz noteiktu laiku tas tika nepelnīti aizmirsts, bet astoņpadsmitajā gadsimtā garšviela atkal atgriezās un kopš tā laika to aktīvi izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī medicīniskos un kosmētiskos nolūkos.
Kas ir pētersīļi?
Pētersīļiem ir ļoti bagāts barības vielu komplekss, kura galvenā vērtība ir:
- pārtikas rupja šķiedra;
- vitamīni C, A un K;
- apigenīns.
Kas notiek ar ķermeni, ēdot pētersīļus?
A vitamīns, kas ir daļa no pētersīļiem, palīdz saglabāt redzes skaidrību un darbojas kā labs antioksidants. C vitamīns aizsargā ķermeni no vēža, un K vitamīns ir nepieciešams kaulu veidošanai, un tas arī regulē asins recēšanas sistēmas darbu.
Pēc šķiedrvielu satura pētersīļi ir priekšā dillēm un selerijām.
Pētersīļus ir īpaši svarīgi lietot vēža klātbūtnē, jo viens no tā galvenajiem komponentiem - apigenīns - palēnina audzēju augšanu un veicina to nāvi, jo tas neļauj asinīm iekļūt ļaundabīgā veidojumā.
Kā izvēlēties kvalitatīvus pētersīļus?
Kā jūs zināt, veselīgākie dārzeņi vai augļi ir svaigi. Tas pats attiecas uz pikantajiem zaļumiem. Tas ir labi, ja jums ir savs dārzs un katru dienu varat noplūkt sulīgu zāli. Pārējiem jābūt apmierinātiem ar veikala produktu.
Lai nekļūdītos ar izvēli un iegādātos patiešām svaigus zaļumus, jāizvēlas tikai koši zaļi zari ar elastīgām lapām. Dzeltenu un nokaltušu lapu klātbūtne norāda, ka pētersīļi ir veci vai sagriezti uz ilgu laiku.
Kā to pareizi uzglabāt?
Pāris dienas garšvielu svaigumu palīdzēs saglabāt ledusskapis un parasta ūdens glāze, kurā jāievieto ķekars zaļumu. Pagariniet "dzīvi" pētersīļi 1-2 nedēļas jūs varat izmantot trauku ar vāku.
Lai uzglabātu ilgāk, zāli ieteicams nožūt un pēc tam ielej linu maisiņā un ievietot tumšā, sausā un vēsā vietā. Varat arī iesaldēt.